大黃魚屬石首魚科，黃花魚屬，廣東地方俗稱花魚、黃紋、紅爪、金龍魚等。大黃魚為海產高級經濟魚類，肉質細嫩，肉味鮮美，多用于鮮食。　　近年來，隨著大黃魚人工工廠化育苗的成功，為大黃魚人工養殖提供了大量苗種，大黃魚海水網箱養殖已在全國各地展開，已成為目前主要海水網箱養殖品種之一，現將其養殖技術介紹如下：　　一、養殖海區　　大黃魚養殖海區要求水質良好無污染，水深７—１５米，水流往復流，潮流和緩，流速不超過１米／秒，透明度為３０—１００厘米，鹽度為１６‰—３０‰，養殖水域最好是四面環山的避風港灣。　　二、漁排結構　　漁排采用目前普通推廣使用的浮動式網箱養殖，即漁排由框架、浮力裝置，箱體及其他配件組成，網箱規格為３·１米×３·１米×３·５米（高），網目大小為２厘米或２·５厘米。擋流網用１·２寸鍍鋅管焊接加工成３·５米×３·５米×４米的方形框架，面上縫４０目單層篩絹網或擋流網，一端用繩子固定在漁排周邊框架上，另一端系在樁繩上成垂直狀，在海區大潮流時起擋流作用，使進入養殖區的潮流減速為0.5米／秒以下，以適應大黃魚的養殖生長，同時也可擋住雜物（如樹枝、雜草等）進入養殖區，避免損壞網箱。　　三、網箱規格　　據調查，目前用于大黃魚養殖的網箱面積有多種規格，且有向大型化網箱養殖發展的趨勢，單個網箱面積由傳統上占一個框位向２個、４個、８個、１６個等多個框位轉變。大型化網箱養殖大黃魚具有比小型網箱造價低，管理簡便，餌料效率高，魚的攝食狀態好，活動空間大等優點。因此，大型化網箱養殖大黃魚在解決好防逃措施（網箱材料加固或雙層網）的基礎上，應進一步推廣應用。　　四、養殖技術措施　　１、種苗選擇及處理：選擇同批苗中個體規格較大的健康苗放養。魚苗進箱時間選擇在海區小潮、潮流緩慢時進行，宜早晨或夜晚投放。苗種進網箱前用淡水＋３０毫克／升呋喃西林浸５分鐘。消毒的具體做法為：小提桶加藥液半桶，用手抄網從活水艙苗種箱內撈入適量魚苗，放入藥液小提桶中停放了３—５分鐘，再將魚苗放入網箱內，進入養殖。　　目前大黃魚網箱養殖的種苗都來源于人工育苗，而大黃魚人工育苗有春苗和秋苗兩種，對廣東來說最好選擇春苗，當年可以養成成魚上市，少了許多環節和費用。　　２、放養密度：適宜的放養密度能夠提高產量和效益，在大黃魚的網箱養殖中，放養密度太低不利于集群攝食，影響生長；而密度過高也影響大黃魚的生長，這樣會提高成本。從筆者養殖的實際結果來看，放養密度掌握在１５—２０公斤／立方米，放養５厘米左右的魚苗，每個網箱放１０００尾左右。隨著魚體的長大，要不斷地分箱，待魚長大到２００克左右時，每箱放大黃魚５００—６００尾，在高溫季節，放養密度要小些，有利于提高成活率。　　３、飼料投喂：選用當地的冰凍小雜魚，用絞肉機絞成魚糜，再混合大黃魚人工配合飼料粉，用攪拌機充分攪拌，制成具有一定粘性的魚糜，再制成小顆粒，即可以投喂。日投餌量為魚體總重量的１％—６％，在實際操作中，日投餌量的掌握以魚吃飽為止。魚苗進箱一天后開始投餌，日投餌２次，早晚各１次，早上５—７時，下午１７—１９時。投餌前先用手劃水，待魚上游后，投喂適量的顆粒狀魚糜，先少量慢投，待魚群集中到水表層時，再快速投喂，手工投餌快慢與魚群的攝食速度保持一致，邊喂邊觀察魚攝食情況，盡量做到絕大部分魚吃到食物。喂養時間較其他魚類長，做到每次有１—２小時，每個網箱投喂幾個來回，確保魚能吃飽，又不浪費飼料。　　目前大黃魚養殖使用的飼料大多數是冰鮮小雜魚，因其營養不全面，質量不穩定，受季節影響大，高溫季節易腐敗變質滋生病菌而引起大黃魚發病，且單一使用冰鮮小雜魚，使大黃魚品質下降，體現在成魚肚大，色淡，脂肪含量高，口味差等，制約大黃魚的養殖發展。因此，大黃魚產業化的發展，迫切需要開發出一種適合大黃魚營養需求，改善魚品質的人工配合飼料，替代以小雜魚為主的投喂方式。　　五、日常管理　　１、苗種分養：大黃魚網箱養殖過程中，隨著大黃魚的生長，單位網箱的負載量增大，個體生長相差懸殊，大小分化明顯，不利于大黃魚的生長。通過不定期分選，保持網箱合理的放養密度，同時調整網箱中不同規格的苗種，進行重新分箱，使存放同一網箱的苗種規格一致，促進大黃魚生長。分選操作以減輕大黃魚應激反應，以不碰傷魚體為原則。分箱操作時間應選擇在海區小潮，清晨或傍晚進行。　　２、清除附著物：視網箱上附著物著生情況，不定期通過移箱換網，保持網箱內外水流的暢通，同時對換下的網箱采用機械（高壓水槍沖洗）和物理（日曬及木棍敲打結合）的方法清除附著物，收存好以備下次換網用。　　大黃魚苗種經過６個月的養殖，從４月份開始放魚苗，１０月份開始收獲，每尾魚的平均體重達５００克左右，日增量為２·５克左右，成活率為７０·５％，每箱可收大黃魚２００公斤左右。飼料系數為7.5（以冰鮮小雜魚計）。　南海水產研究所高級工程師　閔信愛 (南方農村報)（ 佚名）