一、經濟價值 烏魚又名黑魚、生魚、斑魚、才魚、七星魚，是一種名貴的經濟魚類。其肉厚刺少，肉嫩味美，營養豐富，蛋白質含量為１９．８％，脂肪含量１．４％。據古醫書記載：烏魚有去瘀生新、滋補調養的功效和生肌補血的作用，外科手術病人食之可加速傷口愈合。烏魚是人們所喜食的佳肴，也是我國外貿出口的暢銷產品，被港澳譽為魚中珍品。其價格比普通魚高４～６倍，在廣州、深圳、珠海等大中城市的賓館、酒家，每公斤高達１５０～１９０元，而且是有價無貨。 二、放養環境 無論是淺水河灣、溝渠，還是池塘，都能進行養殖。專養烏魚的池塘面積大小不限，但一般以１～２畝 為宜，以便于管理，但最大不超過３畝為好。水深１～１．５米，池底部最好為泥質，水質宜中性或弱堿性。養殖前池塘應進行徹底消毒，一般是在放養烏魚種前１０～１５天進行清塘消毒。同時在池塘中還應需有１／５左右的水面或在池塘四周水面植養８０～１００厘米寬的水浮蓮。以便在夏季水溫較高時供遮擋陽光，便于烏魚避署和躲藏，同時還能凈化水質，有利烏魚的生長。 三、苗種來源 在湖泊、河溝、水塘較多的地區，天然苗種都比較豐富。在烏魚繁殖季節，可在夜晚用密眼抄網撈取天然苗種，也可將成熟的雌雄魚收集起來，進行暫養；還可進行人工繁殖。供人工繁殖的親魚，要用絨毛膜促性腺激素或鯉、鳙、鰱魚腦垂體催產。在繁殖季節，將水草、棕櫚等扎成小束固定在池邊，作為魚巢。親魚產卵后，用魚碟將卵舀出，放入臉盆或網箱中靜水孵化。一個臉盆可放卵５ ０００粒左右，每平方米網箱可放１～２萬粒。孵化中不需換水，但應及時揀除變白的死卵。一般２～３天即可孵化。孵出后在孵化容器內繼續蓄養８～１０天，即可放入魚種池進行培育。 四、魚苗培育 剛孵化的仔魚，腹部有膨大的卵黃囊，在３～４天內，不必投餌。至４～５天，卵黃囊消失，仔魚開始取食，這時可投喂輪蟲、橈足類、枝角類和水蚤等。當仔魚在盆中或小水泥池內馴養至能夠成群游泳和飽食浮游生物時，即可移入魚苗培育池養育。 培育魚苗的水泥池，其大小主要應根據生產的魚苗規格而定，一般池深６０厘米左右，每平方米投放仔魚１３萬尾。此時仍須繼續投喂水蚤，約兩個星期后改喂切碎的絲蚯蚓，２０天后絲蚯蚓不必切碎。如果絲蚯蚓供應充足的話，可投喂一個半月以上，否則就用雜魚的碎肉代替。魚苗在小培育池里飼養三個星期后，應轉入面積較大的土池或魚塘中培育。在土池或魚塘中仍須繁殖浮游生物，以供魚苗取食。在天然餌料不足的情況下，也可加喂人工飼料，但須均勻撒布在水面上，做到少量多餐，讓魚苗充分取食，減少死亡。 五、魚種放養 要使專養烏魚獲得較高的產量，魚種必須要放足。一般畝放６ ０００尾左右，如果水質好、飼料充足，每畝可放８ ０００尾。放養的魚都要過篩，按大小分池飼養，以免互相吞食。另外，還應注意魚種的質量，選體質健壯，鱗片完整，游動活潑正常，沒有損傷的為好。此外，在專養烏魚的池塘中，還可混養少量的鰱、鳙、鯉等魚，這樣能達到控制池塘水質、增加產量，提高經濟效益。但混養的家魚個體應大于烏魚種的１倍以上為宜，以免被烏魚殘食。 六、科學投飼 １．鮮餌料 烏魚為肉食性魚類，所以飼料仍以小雜魚為主。日投喂量一般為魚體總重量的５％左右，并視攝食情況予以調整。一般料重比為４：１左右。 ２．人工配合飼料 根據烏魚的營養需求，其粗蛋白的含量應達４０％以上。作為烏魚的人工配合飼料，現一般采用鮮魚肉、魚粉、蠶蛹、玉米粉、米糠、豆餅、花生餅、骨粉、酵母粉等，另加少量維生素，適量微量元素和抗生素混合成團塊或制成顆粒飼料后投喂。 ３．投餌要做到“四定”，即定時、定位、定質、定量。每日投喂２～3次，即上午、下午各一次，攝食旺盛時，傍晚可再投喂一次。投喂時，要將小雜魚投放到吊在池水中的食臺上，讓魚取食，以減少飼料的散失，同時也便于觀察烏魚的攝食情況。 七、日常管理 １．巡池 每天早晚要巡池一次，注意細心觀察魚種攝食和活動情況，發現問題要及時處理。 ２．換水 要注意經常加注新水，保持水質清新，尤其在夏天高溫季節，以促進烏魚的正常生長。 ３．防逃 烏魚苗種放養初期，魚種尚小，跳躍能力較差，當體長超過１０厘米時，跳躍能力逐漸增加，尤其是雷陣雨天氣、換水或清晨，跳躍非常活躍，最容易發生逃魚等情況，因此，池埂離水面高度一般應大于５０厘米，以防烏魚逃逸。 ４．分養 飼養前期的１～２個月，應及時用網將生長特別快、個體大的烏魚撈起另池養殖，以免個體大的烏魚殘食個體小的魚苗。 八、斑鱧的雌雄鑒別 典型的雄魚，腹面、腹鰭雜呈黑色，腦部有許多黑斑，尾鰭上有三列以上的黑斑。成熟的雄魚體側稍呈美麗的紫紅色，且腹部柔軟，生殖孔呈粉紅色。 典型的雌魚，腹面、腹鰭條呈白色，胸部無黑斑，尾鰭上僅有兩列黑斑。成熟的雌魚腹部膨大突出，胸部豐滿圓滑，胸鱗白嫩微黃，生殖孔大而突出，呈三角形。 九、網箱精養 網箱養殖周期短，收效快、利潤高、效益好。烏魚網箱養殖時間６～８個月，尾重可達０．５公斤以上，每平方米產量可達１５公斤左右。 １．水域選擇 要求設置網箱的水域避風向陽、水面寬闊、日照條件好，常年水深不低于２米，水質無污染，環境安靜，溶氧量４毫克以上。 ２．網箱規格 采用０．６～１厘米網衣，網箱面積為１０～１６平方米，高３．２～３．５米。網箱結構采用框架浮動式，框架用毛竹制成，選用圓鋼、磚石等重物作沉子，使網衣定形。網箱設置可呈“品”字或“二”字形排列，排距１～２米，箱距０．６～１米。 ３．魚種放養 魚種放養前１０～１５天，網箱應進行“試水”。一般放養密度為每平方米６０尾左右。對自然采集的規格在２厘米左右的野生烏仔，應在過渡性網箱中集中飼養７～１０天，用魚漿進行適應性培育。 ４．養草避暑 網箱中植養適量水花生等水草，覆蓋面控制在２０％左右，有利于魚的隱蔽、攝食生長、調節水質、防水溫過高、避免陽光直射等。 ５．科學投飼 初期飼喂魚應切碎后投喂。日投喂量為魚體重５％～６％，上午９時左右投喂一次，下午４～５時一次。投喂時將小雜魚投放到吊在網箱中的食臺上。食臺可用小網目網片四邊以光滑竹片夾住固定而制成。 ６．適時分養 一般在魚種達到２０厘米規格前進行１～２次分養。 十、魚病防治 魚種放養前必須嚴格消毒防病，采用３％～５％的食鹽水浸泡１０～１５分鐘；選用無病餌料魚投喂；定期潑灑生石灰，每月１次；在７～９月烏魚旺食季節，用痢特靈粉摻拌飼料預防烏魚腸炎等病；及時清理池塘中或網箱中的死魚及飼料殘渣等腐料，防止污染水質和水老鼠咬破網衣。 烏魚一般很少發病。常見的魚病有危害魚卵的水霉病，危害魚苗的粘孢子蟲病和白點病等。在整個魚苗生產過程中，要采取預防措施。防治水生菌可用０．１ppm孔雀石綠和０．５ppm甲基藍進行全池消毒。對細菌性疾病可用磺胺藥、抗生素摻入飼料中投喂。對原生動物或其它寄生蟲，可用低毒性的有機磷防治。 汪志錚 （福建省建陽農校 ３５４２００）（ 佚名）