河蟹，又名中華絨螯蟹。俗名有螃蟹、毛蟹、清水蟹等。在分類(lèi)學(xué)上屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼鋼、十足目、方蟹科，絨螯蟹屬，河蟹在我國(guó)分布很廣，北自遼寧，南至福建沿海諸省通海河流中均有分布，尤其是長(zhǎng)江中下游兩岸湖泊，江河中都有它的蹤跡。河蟹是一種洄游性動(dòng)物，在淡水里生長(zhǎng)，在河口淡咸交界處繁衍后代，河蟹是深受人們喜愛(ài)的水產(chǎn)品，但過(guò)去依靠自然生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)量有限，加上大興水利工程，建閘筑壩，幾乎隔絕了河蟹生殖洄游通道，使河蟹自然資源急劇減少。 　�。ㄒ唬┥�物學(xué)特性 　　1、形態(tài)特征 　　河蟹身體分頭胸部和腹部?jī)刹糠�。頭胸部一般背面呈黃色或墨綠色；腹部為灰白色，身體分為20節(jié)，由頭部5節(jié)，胸部8節(jié)，腹部7節(jié)各節(jié)均有附肢一對(duì)。由于進(jìn)行演變，河蟹頭、胸部已愈合，稱(chēng)為頭胸部，腹部退化為扁平的一片，貼于頭胸部的腹面。 　　2、生活習(xí)性 　　河蟹棲居隨各個(gè)發(fā)育階段不同而相互差異，在蚤狀幼體階段，需生活在半咸水或海水的環(huán)境里，過(guò)著浮游生活；蚤狀幼體變態(tài)為大眼幼體后，進(jìn)入蟹苗階段，便能離開(kāi)海水環(huán)境，而在淡水水域中生活，大眼幼體變?yōu)橛仔泛�，一直至成蟹，其主要生活方式為底棲穴居。河蟹為雜食性動(dòng)物，常食水生植物和岸邊一些植物，喜食動(dòng)物性餌料，如魚(yú)、蝦、螺、蚌、蜆等，對(duì)腐臭的動(dòng)物尸體尤感興趣，河蟹食量大而雜，饑餓時(shí)能殘害同類(lèi)，隨著水溫的下降，食量減少，到10℃以下時(shí)，食量減弱或停止攝食。 　　河蟹一般兩年達(dá)到性成熟，每年秋天到河口繁殖后代，即每年寒露至立冬（10月上旬至11月上旬），河蟹開(kāi)始生殖洄游，性腺成熟的河蟹，經(jīng)交配產(chǎn)卵，每年12月至翌年3月份為河蟹交配產(chǎn)卵盛期。河蟹在發(fā)育過(guò)程中，幼體期分為蚤狀幼體、大眼幼體和幼蟹三個(gè)階段，蚤狀幼體分為五期，經(jīng)過(guò)5次蛻殼才能變?yōu)榇笱塾左w，即蟹苗，大眼幼體再經(jīng)一次蛻殼變?yōu)橛仔罚缓有吩谟仔冯A段時(shí)，個(gè)體發(fā)育較快，幼蟹蛻殼次數(shù)較多，隨著蛻殼而生長(zhǎng)較快，個(gè)體不斷增大成長(zhǎng)為成蟹。 　　3、蛻殼和生長(zhǎng) 　�。�1）蛻殼 　　河蟹一生從幼體到成熟，要經(jīng)歷許多次蛻殼，每次蛻殼之后，體軀增大，形態(tài)改變以及斷肢的再生。因此，蛻殼不僅是河蟹發(fā)育的一個(gè)標(biāo)志，也是個(gè)體生長(zhǎng)的一個(gè)必要階段。 　　河蟹在幼體階段，個(gè)體發(fā)育較快，通常2-3天或3-5天就蛻殼變態(tài)一次，每次蛻殼3-5分鐘即可完成，靜臥水底或浮游于水體中均能順利蛻殼。 　　幼蟹蛻殼時(shí)，常要選擇比較安靜，隱蔽的地方，通常潛伏在水草豐富的淺水處或水草上，其蛻殼過(guò)程與幼體大致相同，當(dāng)新體全部蛻殼后，步足由集攏迅速散開(kāi)、伸展，蛻殼才完成，整個(gè)蛻殼過(guò)程只需幾分鐘，蛻下的舊殼完好無(wú)損。新體非常柔軟，螯足絨毛粉紅色，顎足、觸角活動(dòng)如常，步足能緩緩爬行，俗稱(chēng)軟殼蟹，活動(dòng)能力很弱。此時(shí)毫無(wú)御敵能力，是生命中的危險(xiǎn)時(shí)刻，隨著皮膜狀的新殼逐漸硬化，24小時(shí)即能達(dá)到一定硬度，蟹體恢復(fù)能力，開(kāi)始正�；顒�(dòng)，通常33小時(shí)后，新殼硬化。 　�。�2）生長(zhǎng) 　　河蟹的生長(zhǎng)表現(xiàn)在形態(tài)發(fā)育，形體增大和體重增加等方面，并與蛻殼密切相關(guān)，每蛻殼一次，體形、體重都有顯著的變化和增長(zhǎng)。 　　蚤狀幼體各期，隨著生長(zhǎng)發(fā)育，除體重增加，形態(tài)增大外，各期附肢形態(tài)也有變化。由蚤狀蛻化而成的大眼幼體，兩者形態(tài)差異更大。幼蟹形態(tài)已迥異于大眼幼體，但與成蟹亦有很大區(qū)別，其體長(zhǎng)大于體寬，前額緣額齒發(fā)育不全，腹部都是狹長(zhǎng)的三角形，螯足內(nèi)外面皆無(wú)絨毛，頭胸甲平坦無(wú)凸起等，隨著生長(zhǎng)發(fā)育長(zhǎng)到體長(zhǎng)5厘米左右，體重50-70克時(shí)，幼蟹形態(tài)就與絨蟹十分相似了。 　　河蟹的體重在蛻殼期間就有增加，但蛻殼后比蛻殼前增重幅度大。例如一只體重16克和一只體重35克的小蟹，蛻殼后體重分別增加到21克和48克，一次脫殼體重增長(zhǎng)幅度達(dá)30%-40%。體長(zhǎng)、體寬的增長(zhǎng)只在蛻殼時(shí)才能體現(xiàn)，其增長(zhǎng)幅度隨發(fā)育階段和環(huán)境條件的不同而有不同。 　　（二）人工養(yǎng)殖 　　1、 苗種培育 　�。�1）蟹苗的培育：蟹苗的培育是在小水體中將蟹苗培養(yǎng)的1-2期幼蟹，個(gè)體在3~4毫米，然后再把幼蟹養(yǎng)成160-240只/千克的蟹種。由于蟹苗個(gè)體幼小纖弱，它喜歡集群，對(duì)外界環(huán)境條件的適應(yīng)力較低，一旦遇到敵害或惡劣環(huán)境，往往損失很大。蟹苗在培育中一定要精心飼養(yǎng)和管理，蟹苗的培育方法：（ 佚名）