《內(nèi)陸水產(chǎn)》 -------------------------------------------------------------------------------- 近幾年來， 隨著河蟹養(yǎng)殖的發(fā)展， 人們對河蟹的要求也越來越高， 人們都希望能吃“大”“清”“滿”的螃蟹。但目前個體小而瘦，體色藍黑， 殼硬肉爛的劣 質(zhì)蟹充斥市場，那種青背白臍， 膏脂豐富的清水大閘蟹數(shù)量卻不多。因此，要滿足人們對高品質(zhì)蟹的追求， 就必須提高養(yǎng)殖技術，養(yǎng)出大規(guī)格、高品質(zhì)的蟹。 但在養(yǎng) 殖大規(guī)格商品蟹過程中，常會出現(xiàn)這樣那樣的問題， 例如性早熟、河蟹打洞、長不大成為“僵蟹”、 “懶蟹”等問題。 養(yǎng)殖大規(guī)格蟹的關鍵技術就是如何解決這些難 題。江蘇省新世界生物工程發(fā)展中心，經(jīng)過多年的試驗、掌握了養(yǎng)殖大規(guī)格商品蟹的技術。 采取的措施主要有以下幾個點： 1. 預防河蟹性早熟 大眼幼體養(yǎng)成扣蟹、 商品蟹過程中常常會出現(xiàn)蟹性早熟問題。河蟹性早熟往往會造成河蟹長不大， 成為“僵蟹”，這種蟹肉質(zhì)口味不好，在市場上售價低廉， 常 會影響河蟹養(yǎng)殖的整體效益。 造成河蟹性早熟的原因主要是蟹苗苗種質(zhì)量差，投餌過度，水質(zhì)不好。 其解決方法如下: 1.1 選擇優(yōu)質(zhì)苗種 中華絨螯蟹種質(zhì)資源按地理分布主要分為3個水系，即長江水系、遼河水系、甌江水系。在這3種蟹中長江水系中華絨螯蟹商品規(guī)格最大，品質(zhì)最佳，深受市場歡迎，而遼河水系和甌江水系的蟹肉質(zhì)則遠遜于長江蟹。 但目前，長江蟹源已經(jīng)嚴重衰退， 主要原因是人為造成的，如冬季沿江漁民不僅不保護下海親蟹， 反而到長江口濫捕產(chǎn)卵親蟹。另外， 由于沿海沿江養(yǎng)蟹戶缺乏蟹種培育技術，致使一些1齡蟹種性早熟，這些長大的“小綠蟹”下海產(chǎn)卵，嚴重影響了長江蟹種質(zhì)。由于長江蟹的衰退，加之經(jīng)濟利益的驅(qū)動，遼蟹、甌蟹趁機涌來，魚目混珠，更造成長江蟹的種質(zhì)混雜。 由于蟹苗天然資源受到嚴重破壞，蟹苗現(xiàn)大部分為人工繁殖。 但由于人工育苗時有些育苗戶缺少技術，片面地追求效益，采取精養(yǎng)， 水質(zhì)穩(wěn)定，餌料充足，為幼苗創(chuàng)造了良好的生活環(huán)境， 特別是有些餌料中含有抗生素和某些性促長素， 導致一些幼苗發(fā)育過早，池塘投放后出現(xiàn)性早熟的比率比較高， 一般為20％左右，最高達到45％， 而一些育苗場采用天然餌料和植物性餌料混合投喂， 幼苗性早熟的比率最多為10％-15％。因此，購買蟹苗時應到具備較高育苗技術的可靠的公司選擇苗種。 1．2 控制投餌量 幼蟹性早熟的出現(xiàn)不僅與蟹攝人營養(yǎng)有很大關系，而且與餌料的品質(zhì)及動植物餌料的配比有一定的關系。天然界中由于餌料較少， 所以幼蟹為了覓食要進行索餌 洄游，消耗能量較多，因此生長比較緩慢。 而在人工條件下，餌料充足，營養(yǎng)豐富，促使蟹生長加快。 因此從投放大眼幼體至5期前后的幼蟹期間，可以不投喂餌料，在池塘中適量加一些浮水植物，以控制幼蟹攝人營養(yǎng)量。5期幼蟹以后投喂餌料應以植物性餌料為主，動物性餌料為輔， 餌料投喂量應控制使蟹由半飽狀態(tài)逐漸過渡到全飽，這樣才能使幼蟹不會提前發(fā)育，引起性早熟。 特別注意購買市場的餌料要求不含任何激素， 而且前期餌料要求植物性蛋白比列要高， 后期育肥動物性蛋白比列要高。 1．3 控制投放密度 投放密度小會使每只蟹擁有的單位水體增多， 所占有的餌料增多，這種舒適的環(huán)境也易使蟹性早熟。 投放人工大眼幼體苗種，密度應控制在每667M2 池塘0.8-1.0 kg左右，這樣可使性早熟率降低近10％。 1．4 注意水質(zhì)水溫 河蟹養(yǎng)殖時應注意經(jīng)常檢測水質(zhì)水溫。 水質(zhì)水溫對控制性早熟發(fā)生也有較大關系。水質(zhì)pH值應控制在 7．5－8.5之內(nèi)，鹽度應盡量保持在4‰以下。 水質(zhì)過差也會 導致河蟹性腺發(fā)育，引起性早熟。 水溫過高也會使河蟹性早熟。為控制水溫，應使水位保持最淺處75 cm，最深處120cm，7－8月份池塘四周水草要豐盛，這樣可以避免 幼蟹因水溫升高而引起新陳代謝加速，發(fā)育加快。 2. 減少河蟹穴居 河蟹喜愛掘洞穴居， 穴居是河蟹的一種適應御敵方式，同時也可減少互相打斗，有利于蟹安全生長。 但河蟹打洞對河蟹養(yǎng)殖也很不利， 如河蟹打洞穴居會造成養(yǎng)殖戶捕捉困難，而且會造成一些“懶蟹”。 “懶蟹”是蟹因長時間躲人洞中，不出去覓食，洞中溫度低， 生長緩慢而形成的。 所以要養(yǎng)殖大規(guī)格商品蟹就必須減少河蟹穴居情況。 據(jù)長期觀察，凡是養(yǎng)殖密度大， 水體中隱蔽物及供攀附物少，水溫過低，敵害過多， 水質(zhì)差等條件差的地塘河蟹打洞穴居現(xiàn)象較嚴重。 這表明河蟹打洞是對惡劣 環(huán)境的適應。因此， 要想減少河蟹穴居現(xiàn)象就必須創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境主要要做到： 2．1 蟹池應選擇安靜、避風向陽、水源充沛， 水溫適宜的地方。 2.2 水質(zhì)應保持清新，透明度應在30-40 cm，沒有污染。定時檢測溶氧量、氨氮、pH值， 如不符合要求立即采取措施。 2．3 養(yǎng)蟹池塘由深水區(qū)、淺水區(qū)、草岸組成， 水中植入適量的沉水、挺水和浮水植物， 為河蟹吃食棲息提供良好的環(huán)境。 2．4 注意餌料豐富，營養(yǎng)全面，青、 粗、精餌料搭配。 2．5加強平時管理。如投餌時應注意蟹攝食量， 發(fā)現(xiàn)攝食量減少，穴居量增加時應采取措施， 及時誘蟹出洞或?qū)⑿吠诔黾�中進行飼養(yǎng)，以改變其習性， 增加攝食 量，以期達到養(yǎng)殖大規(guī)格商品蟹的目的。 3. 控制投餌數(shù)量質(zhì)量 河蟹養(yǎng)殖對投餌有著較高的要求， 投餌的好壞是能否養(yǎng)成大規(guī)格商品蟹的關鍵。因此， 在養(yǎng)蟹過程中為了有效地控制蟹規(guī)格，應十分注重投餌技術， 追求投餌質(zhì)量， 特別是動植物蛋白的配比和粗脂肪的含量要嚴格控制。 由于河蟹的吃食習性， 所以河蟹餌料必須是不潰散的。 江蘇省新世界生物工程發(fā)展中心采取先進生物科學技術（不采用粘結(jié)劑），運用電腦配方， 制成一種生物 顆粒餌料。這種生物餌料不但解決了不潰散的難題， 而且具有營養(yǎng)全面，較好的氨基酸平衡， 特別利于吸收，促進生長，增強疾病抵抗能力等優(yōu)點。 在興化水產(chǎn)公司 蟹苗育種中心試驗，取得了比較明顯的效果。 由于這種餌料配比合理，粗脂肪的含量控制在3％一4％之內(nèi)， 所以一年的大眼幼體75％達150G以上。 投餌的數(shù)量質(zhì)量應按水溫， 蟹所處的生長階段而定。一般情況下，可按3％一5％的投量投喂餌料。 水溫過高或過低時可適當減少投喂量。在6-8月期間，河蟹處于適宜生長階段，可采用育前期生物顆料餌料配方， 而在9-10月份后采用育肥期顆粒餌料。在成蟹養(yǎng)殖過程中， 應采取精養(yǎng)， 特別是后期要在餌料中加大動物性餌料的比重，注意營養(yǎng)，以滿足河蟹生長的需要， 促進河蟹的生長蛻殼，從而達到預期的商品蟹規(guī)格。（ 佚名）