豆薯又名涼薯、地瓜，是豆科豆薯屬植物，以地下塊根供食，肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)。豆薯皮薄而堅韌，容易剝除。嫩薯收獲早，脆嫩多汁，可作水果、作菜肴時可涼拌、炒食。老薯收獲晚，可作菜肴炒食或煮食。老薯耐貯藏、運輸，除了作蔬菜外，還可做飼料或制淀粉。豆薯塊根具有止渴、生津、解酒、降血壓等功效。但豆薯除了薯塊以外都不能食用，莖葉及種子中含有魚滕酮，人畜嚴禁食用。 豆薯具有耐旱、耐瘠、栽培管理省本省工、植株很少感染病蟲害等特點。在環(huán)保型生產(chǎn)地的周邊進行栽培，能阻擋病蟲侵襲，為環(huán)保型生產(chǎn)起到防護作用。現(xiàn)將豆薯作為防護作物栽培的有關(guān)技術(shù)要點介紹如下。 1 形態(tài)特征 豆薯是草質(zhì)藤本植物，在暖地可以多年生，江淮流域在生產(chǎn)上作一年生栽培。莖細長、有毛、右旋、分枝多，復(fù)葉由3片紡錘形的小葉組成，濃綠色，表面光滑，背面葉脈突起。莖蔓基部5--10節(jié)開始，每一葉腋發(fā)生一總狀花序，著生10余朵淡黃色的蝶形花。莢果扁平條形，內(nèi)含種子8--10粒，種子扁平，略呈方形，黃褐色。種子千粒重200--250g。其食用部分肉質(zhì)根由主根膨大而成，如主根受傷，養(yǎng)分輸入側(cè)根，只能形成幾個較小的肉質(zhì)根。肉質(zhì)根一般重500g左右。 2 生態(tài)環(huán)境 豆薯性喜高溫，要求日照充足。溫度20--30℃，在長日照條件下適于長莖葉；溫度20--25℃，在短日照條件下適于薯塊膨大。豆薯自播種至塊根收獲150--180天。豆薯以地下肥大的主根為產(chǎn)品，要求土層深厚、排水良好，若在水田周邊種豆薯，則必須要深溝高畦，防止根系受漬。豆薯根系強大，耐旱、耐瘠力強，在過分肥沃的土壤上栽培，往往莖葉徒長，其肉質(zhì)根不易肥大。 3 整地、施肥、作畦 栽培豆薯應(yīng)選土層深厚、排水良好、保水、保肥力強的砂壤土為宜，在丘陵紅黃壤或新墾地上生長良好。豆薯需磷鉀肥較多，一般耕深20--24cm，667平方米施廄肥2000--3000kg，草木灰100--150kg。豆薯的防護栽培應(yīng)在農(nóng)田周邊作支架栽培，畦寬90--100cm，畦高20--25cm，溝寬50cm。如基肥數(shù)量不足時，也可先作畦，播種前在播種溝內(nèi)集中施肥，施肥后將肥料與溝土拌勻，再蓋上一層細土后播種。 4 播種 豆薯屬短日照作物，一定要在日照較短的時期形成薯塊，早播不能早收，大面積的防護栽培可在4月中旬至5月下旬直播，每畦播種2行，2行的間距50cm，穴距33cm，每穴點播種子3粒左右，同穴內(nèi)的種子應(yīng)適當(dāng)分散，以免擁擠影響薯塊的形狀，667平方米可播3000穴，9000株左右，需種子2．0--2．5kg。 此外，還應(yīng)設(shè)置少量苗床，在苗床內(nèi)用營養(yǎng)缽播種育苗，以供查苗補缺的需要。 5 田間管理 ①間苗補苗 齊苗后應(yīng)及時按預(yù)定的穴距及株數(shù)間苗，防止植株過密，發(fā)現(xiàn)缺株應(yīng)及時用營養(yǎng)缽內(nèi)育成的幼苗補缺。移苗時防止損傷主根，影響塊根的生長。 ②追肥、中耕、培土 齊苗后應(yīng)施一次稀糞水或沼氣池內(nèi)的汁水提苗，待土壤干燥后進行中耕、除草、培土。 ③支架、引蔓 植株抽蔓時搭“人”字架，每穴插一根架材，2--3株纏繞一根架材。抽蔓初期發(fā)現(xiàn)莖蔓混亂應(yīng)理蔓，引蔓上架。 ④打杈、摘心、打花 一般豆薯栽培僅留一主蔓，摘除側(cè)蔓。主蔓長至18--24葉時摘心。長江以北各地?zé)o霜期短，種子不易成熟，為集中養(yǎng)分結(jié)薯，應(yīng)摘除花序。 6 采收貯藏 豆薯播種后一般5--6個月可收獲肉質(zhì)根，江淮流域采用早熟品種9月可采收，中晚熟品種在10月下旬至11月上旬收獲。生食的塊根應(yīng)早收，塊根汁多、味甜、脆嫩，但不耐貯藏。中晚熟品種也因豆薯的皮薄不耐霜凍，成熟后也應(yīng)在霜凍前收獲，否則不耐貯藏。在未受損傷、凍害的情況下，塊根可貯藏至翌年2月。豆薯宜選個大、堅實、飽滿為佳，貯藏后發(fā)現(xiàn)霉爛者不得食用。一般667平方米可產(chǎn)塊根2000--2700kg。 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，江蘇南京，210095 摘自：2002年第11期《長江蔬菜》（ 佚名）