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豆薯又名涼薯、地瓜,是豆科豆薯屬植物,以地下塊根供食,肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)。豆薯皮薄而堅韌,容易剝除。嫩薯收獲早,脆嫩多汁,可作水果、作菜肴時可涼拌、炒食。老薯收獲晚,可作菜肴炒食或煮食。老薯耐貯藏、運輸,除了作蔬菜外,還可做飼料或制淀粉。豆薯塊根具有止渴、生津、解酒、降血壓等功效。但豆薯除了薯塊以外都不能食用,莖葉及種子中含有魚滕酮,人畜嚴禁食用。 豆薯具有耐旱、耐瘠、栽培管理省本省工、植株很少感染病蟲害等特點。在環(huán)保型生產(chǎn)地的周邊進行栽培,能阻擋病蟲侵襲,為環(huán)保型生產(chǎn)起到防護作用。現(xiàn)將豆薯作為防護作物栽培的有關(guān)技術(shù)要點介紹如下。 1 形態(tài)特征 豆薯是草質(zhì)藤本植物,在暖地可以多年生,江淮流域在生產(chǎn)上作一年生栽培。莖細長、有毛、右旋、分枝多,復(fù)葉由3片紡錘形的小葉組成,濃綠色,表面光滑,背面葉脈突起。莖蔓基部5--10節(jié)開始,每一葉腋發(fā)生一總狀花序,著生10余朵淡黃色的蝶形花。莢果扁平條形,內(nèi)含種子8--10粒,種子扁平,略呈方形,黃褐色。種子千粒重200--250g。其食用部分肉質(zhì)根由主根膨大而成,如主根受傷,養(yǎng)分輸入側(cè)根,只能形成幾個較小的肉質(zhì)根。肉質(zhì)根一般重500g左右。 2 生態(tài)環(huán)境 豆薯性喜高溫,要求日照充足。溫度20--30℃,在長日照條件下適于長莖葉;溫度20--25℃,在短日照條件下適于薯塊膨大。豆薯自播種至塊根收獲150--180天。豆薯以地下肥大的主根為產(chǎn)品,要求土層深厚、排水良好,若在水田周邊種豆薯,則必須要深溝高畦,防止根系受漬。豆薯根系強大,耐旱、耐瘠力強,在過分肥沃的土壤上栽培,往往莖葉徒長,其肉質(zhì)根不易肥大。 3 整地、施肥、作畦 栽培豆薯應(yīng)選土層深厚、排水良好、保水、保肥力強的砂壤土為宜,在丘陵紅黃壤或新墾地上生長良好。豆薯需磷鉀肥較多,一般耕深20--24cm,667平方米施廄肥2000--3000kg,草木灰100--150kg。豆薯的防護栽培應(yīng)在農(nóng)田周邊作支架栽培,畦寬90--100cm,畦高20--25cm,溝寬50cm。如基肥數(shù)量不足時,也可先作畦,播種前在播種溝內(nèi)集中施肥,施肥后將肥料與溝土拌勻,再蓋上一層細土后播種。 4 播種 豆薯屬短日照作物,一定要在日照較短的時期形成薯塊,早播不能早收,大面積的防護栽培可在4月中旬至5月下旬直播,每畦播種2行,2行的間距50cm,穴距33cm,每穴點播種子3粒左右,同穴內(nèi)的種子應(yīng)適當(dāng)分散,以免擁擠影響薯塊的形狀,667平方米可播3000穴,9000株左右,需種子2.0--2.5kg。 此外,還應(yīng)設(shè)置少量苗床,在苗床內(nèi)用營養(yǎng)缽播種育苗,以供查苗補缺的需要。 5 田間管理 ①間苗補苗 齊苗后應(yīng)及時按預(yù)定的穴距及株數(shù)間苗,防止植株過密,發(fā)現(xiàn)缺株應(yīng)及時用營養(yǎng)缽內(nèi)育成的幼苗補缺。移苗時防止損傷主根,影響塊根的生長。 ②追肥、中耕、培土 齊苗后應(yīng)施一次稀糞水或沼氣池內(nèi)的汁水提苗,待土壤干燥后進行中耕、除草、培土。 ③支架、引蔓 植株抽蔓時搭“人”字架,每穴插一根架材,2--3株纏繞一根架材。抽蔓初期發(fā)現(xiàn)莖蔓混亂應(yīng)理蔓,引蔓上架。 ④打杈、摘心、打花 一般豆薯栽培僅留一主蔓,摘除側(cè)蔓。主蔓長至18--24葉時摘心。長江以北各地?zé)o霜期短,種子不易成熟,為集中養(yǎng)分結(jié)薯,應(yīng)摘除花序。 6 采收貯藏 豆薯播種后一般5--6個月可收獲肉質(zhì)根,江淮流域采用早熟品種9月可采收,中晚熟品種在10月下旬至11月上旬收獲。生食的塊根應(yīng)早收,塊根汁多、味甜、脆嫩,但不耐貯藏。中晚熟品種也因豆薯的皮薄不耐霜凍,成熟后也應(yīng)在霜凍前收獲,否則不耐貯藏。在未受損傷、凍害的情況下,塊根可貯藏至翌年2月。豆薯宜選個大、堅實、飽滿為佳,貯藏后發(fā)現(xiàn)霉爛者不得食用。一般667平方米可產(chǎn)塊根2000--2700kg。 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系,江蘇南京,210095 摘自:2002年第11期《長江蔬菜》( 佚名)
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