黑豆芽（小豆芽）是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3－10厘米時食用。此時兩片真葉尚未展開，可妙、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風味獨特，口感極佳。 1、生產條件夏季在遮蔭或涼爽的室內進行，冬季在溫室或室內進行。黑豆芽菜生產周期短，10天左右就可采收。立體栽培用的盤架可用角鐵、木材制作，尺寸空間而定。一般每層間距在40厘米，讓下層芽菜有光照。苗盤可用塑料育苗盤，底部平整有排氣孔。 2、生產技術所用黑小豆必須用新種，發芽率高于90％。將挑選干凈的種子放在20℃的溫水中泡36個小時，讓種子吸足水分以利發芽。播種不用任何農肥，可采用吸水性較強的新聞紙放在苗盤內，用水將紙潤濕后即可把種子均勻撒播盤中。每盤用種量在0．25公斤左右。多面手將苗盤疊放好，一般5－10盤為一摞，最上層用濕麻袋保溫。室溫保持在22℃左右，兩三天就可長至1厘米左右，此時即可分開上架，每天噴水3次，以保持紙盤內濕潤并不積水。在20℃條件下，一個星期左右長度達8厘米長時即可采收上市。（ 佚名）