南美白對蝦亦稱白腳蝦，或稱凡納對蝦，原產地集中在厄瓜多爾沿岸，是世界上養殖產量最高的三大蝦種這一。我國的人工養殖始于八十年代末九十年代初，臺灣地區早于大陸沿海，目前都已取得了基本穩定的養殖經驗。因其具有較強的可養殖優勢，該蝦種有望成為我國對蝦養殖的替代品種。　　一、養殖南美白對蝦的優點　　就人工養殖而言，南美白對蝦與斑節對蝦、中國對蝦、羅氏沼蝦相比，有較突出的優點和廣泛的可養性。　　　1、在適宜的生活環境內，南美白對蝦繁殖期長，全年可育苗生產，在南海海域全年可人工養殖。　　2、對環境因子的抗逆能力較強，在氨氮不超過0.5mg/L、有機質含量不大于5mg/L條件下，均可正常生長，人工養殖相對比較容易管理。　　3、離水存活的時間長，控溫充氧干裝可存活48小時，便于活蝦長距離運輸銷售。　　4、大面積粗放養殖成活率不低于50%，半精養成活率一般可達80%，工廠化精養成活率可達95%，幾乎沒有互殘現象。　　5、體大殼薄、額短、肉質鮮美、換肉率較高。　　6、生長快、養殖周期短。正常飼養密度情況下，養至12cm以上體長所需時間：潮差式養殖僅需80~90天，半精養需90~100天，工廠化養殖需100~120天。　　7、對餌料食物要求較低，餌料中只要含有30~50%的蛋白質即可正常生長，中蝦到成期對不飽和脂肪酸要求也不高。餌料系數在1.3左右。　　二、南美白對蝦的養成要點　　對蝦養成的主要程序為：清池除害-基礎餌料生物培養-蝦苗放養-養成管理-收獲加工。南美白對蝦養殖管理方法基本與斑節對蝦或中國對蝦的養殖方法相同，主要應把握好以下要點：　　1、選址和養殖的基本條件　　選址：選址時除應考慮交通、環保、治安、氣象、通訊等條件外，主要應注意水質、地質條件和生物環境。（1）水質條件：建場前必須對該處的水質條件如水溫、鹽度、PH值、溶解氧、氨氮含量、渾濁度、有機質含量，重金屬離子濃度，農藥化肥的含量等進行全面分析，保證南美白對蝦生長的適宜水質因子參數。同時還要注意保障水源、水質的動態變化。　　（2）地質條件：建蝦池要注意地形、地貌、土層結構和土壤性質等，同時也考慮工程的難易程度，蝦池土質的粒度、粘度、底質化學組成、有機質含量、滲水性、載重能力、酸堿度、植被土層厚度和抗浪擊能力。　　（3）生物環境：要盡可能地掌握附近毗鄰區域內生物的大體組成、分布、種類、繁殖季節、繁殖高峰以及生物總量。主要包括捕食性敵害生物、寄生生物、底棲生物和浮游生物及活餌料資源等。　　2、暫養池的建筑及管理　　（1） 建筑暫養池：在養蝦池的上風處，選擇平坦泥質底、進水方便的位置，建筑暫養池。暫養池的面積根據蝦苗計劃放養量，按每平方米暫養1000~3000尾的比例確定。暫養池以正長方形為好，挖四周的池底泥筑堤，提高0.8~1.0m。　　（2） 安裝暫養池供氣設備：按5~10平方米設一個散氣石的供氣量，選擇合適的鼓風機，若沒有電源，可用小功率柴油機驅動鼓風機供氣，散氣石均勻布置于暫養池中。　　（3）暫養池的消毒和水質調整：使用殘留較小或沒有殘留的新型消毒劑進行池底消毒，然后用60目以上的篩網過濾，進水50公分，用生石灰調整池水酸堿度至8.2~8.6，培養適量的基礎餌料生物，池水透明度在40公分左右，最后按每立方水加5公斤海水或適量的原鹵水調整暫養池水鹽度為5‰左右，用少量蝦試水確認安全后即可放養蝦苗。　　（4）蝦苗的選購及放養標準　　① 淡化蝦苗：南美白對蝦淡水養殖的蝦苗，必須是經5~7天的淡化期，達3~5‰鹽度24小時后正常攝食的淡化蝦苗。　　② 蝦苗的體長和活力：應選用體長在1.0~1.5cm以上體壯活躍、透明無臟物、無病灶的蝦苗。　　③ 出苗水溫和鹽度：育苗池與蝦池水溫差不超過5℃，鹽度差不超過5‰。　　④ 放養密度：每畝放苗量（尾/畝）=計劃產量（公斤/畝）×要求出池時每公斤尾數÷預計成活率。一般粗養每畝放苗1~1.5萬尾，半精養每畝放苗3~4萬尾，條件好的精養池每畝可放8~10萬尾，工廠化養殖每畝可放苗20~25萬尾，經中間培養后的可適當減少放苗量。　　⑤ 放養時還應注意天氣、風向等：原則上室外水溫不低于16℃,PH值在7.8~8.6之間，水深在50cm以上。（5）暫養管理：放苗后前4天，用40目篩網袋洗料全池潑灑，以后直接投喂，投餌量為每萬尾蝦苗每次投5~10克，每天投四至五次，投餌量日遞增20%。放苗4天后，每天加水使水位上升3~5厘米，注意調整酸堿度和水色，保持連續供氣，10~15天后蝦苗長至2~3公分時，停止投料并在暫養池堤上挖開3~5個決口（長1米、深至池底）與養成池相通，蝦苗自行游出暫養池至養成池中繼續養殖。　　3、養成池塘的準備　　（1） 清池：清池是消滅池內敵害生物、改變池底環境，保證養蝦成功的前提和關鍵之一。無論選擇什么方式養殖都必須清池，主要工作程序是：　　① 將池內積水排干凈。　　② 封閘清淤整修蝦池。清除污泥和雜草，可采用翻耕，沖洗的方法。　　③ 安裝過濾網并做好防漏水處理。　　④ 曬池。曬池應與清淤沖洗結合起來，最好使池曬干，泥底池要曬裂。　　（2）消毒除害：蝦池經清曬修整后，應進行藥物消毒，殺死殘留在池底的病原微生物及敵害生物。蝦池消毒可分干池消毒和帶水消毒兩步進行，并應反復沖洗干池，常用的消毒藥物有二溴海因、生石灰、茶籽餅等，藥物選擇和使用劑量應根據蝦池的具體情況確定。　　（3）培養基礎生物餌料培養基礎生物餌料的時間應根據不同養殖方式和納水辦法確定，一般養殖池在放苗前12~20天進行，半精養和工廠化高位池多采取投放多種生物餌料。基礎餌料繁殖培育多采取增溫肥水、保溫促餌的方法，常用生物肥水素、微生物肥料、過磷酸鈣或經發酵的雞糞等肥料肥水，移植沙蠶、鹵蟲、貝類、海藻和光合細菌等也是切實可行的好辦法。　　4、養成期管理　　南美白對蝦與中國對蝦的養成管理基本相同，主要是注意以下環節：　　（1）投餌管理：　　① 對飼料的要求：南美白對蝦不同生長階段，對食物要求略有差異，幼蝦期（5cm以內）對蛋白質和不飽和脂肪酸要求量較高，應達40%；中蝦期(5~12cm)，可相應減少蛋白質和不飽和脂肪酸，蛋白質含量可為30%；成蝦期(12~23cm)，餌料中的不飽和脂肪酸要求高，蛋白含量應提高到35%，尤其在性腺發育期要保證相應含量。但總的來說南美白對蝦的餌料中蛋白含量較低（30~35%）時也能正常生長，現在市場已經有一些南美白對蝦專用餌料，根據需要選擇正規廠家、價格適中的餌料即可。　　② 投餌量：投餌量應根據天氣、成活率、殘餌量、健康狀況、水質環境、脫殼情況、用藥情況、生物餌料來確定。　　③ 投餌技巧：投餌管理要做到相對合理，既要保證對蝦吃飽、吃好，又要兼顧養殖環境和節約成本。投餌技巧在于：　　A、堅持勤投少喂（每天投餌次數不少于4次）。　　B、傍晚后清晨前多喂，烈日條件下少喂。　　C、投餌1.5小時后，空胃率高(超過30%)的適當多喂。　　D、水溫低于20℃或高于32℃以上時少喂。　　E、風和日暖時多喂，大風暴雨（7級以上）、寒流侵襲（降溫5℃以上）少喂或不喂。　　F、對蝦大量蛻殼的當日少喂，蛻殼1天后多喂。　　G、池內競爭生物多時適當多喂。　　H、水質良好時多喂，水質變劣時少喂。　　I、池內生物餌料充足時可適當少喂。　　（2）水質管理：養蝦就是養水已成為廣大蝦農的經驗之談，雖然南美白對蝦對水質要求不如其它對蝦那樣苛刻，但也要經常巡察監測、嚴格管理。　　① 南美白對蝦養殖池水環境因子監測標準　　水溫：22~30℃（最低不小于16℃，最高不大于34℃）； 鹽度：40%； PH：7.8~8.6（最低不小于7.3,最高不大于9.0）； 溶解氧4mg/L以上； 氨氮：0.5ppm以下；水色：黃綠色、清綠色；透明度：35~40cm；池底硫化氫濃度：不超過0.1ppm；　　② 水質管理措施：　　A、調水色：養殖前期水色為黃綠色，一般可施用尿素、過磷酸鈣、微生物肥料來調整水色。中后期若池水過肥、藻類太多、水色過濃，可用螯合銅殺滅部分藻類或用清水素（生物制劑）澄清水質。　　B、調理酸堿度：養殖過程中，自始至終調整水體酸堿度在7.8~8.6之間，通常采取全池潑灑生石灰的辦法，或者每15天投放白云石粉一次，每次每畝（1米水深）20~25公斤，或者使用降堿酶。　　　C、凈化池底。養殖中后期由于對蝦排泄物的沉積、殘餌以及浮游生物代謝分解的共同結果，池底嚴重惡化，氨氮、甲烷、硫化氫、二氧化硫等有毒氣體濃度升高，甚至嚴重超標，對蝦的生長受到極大的影響，對病害的抵抗力下降，容易感染疾病。建議施用清水素（每包2畝）、2~5ppm光合細菌或0.5~1ppm芽孢桿菌等有益微生物制劑凈化池底。　　D、換水。養殖前期（1個月）只添水、不換水，每次添水5~10cm，逐漸加至正常水位。養殖中后期視水質情況換水，每次換水量不超過20%，換水后必須及時調整酸堿度到正常水平。　　（3）日常管理　　① 巡視監測。為了確切掌握蝦情動態，必須堅持巡池，每天不應少于4次，并做好水質、飼料消耗、蝦體狀況、池底顏色、滲漏水情況、池內魚害等記錄，發現情況及時妥善處理。　　② 及時分析處理不正常情況。養蝦是一個技術含量較高、風險較大的行業，在養殖過程中難免出現問題。及時處理隨時出現的問題，是養殖成功的重要保證。要注意的問題主要有：浮頭現象的防治；為消除魚害中期帶蝦清池（可用茶皂素或殺魚劑）；清除池中有害絲狀藻類（使用魚蝦塘專用除草劑）；養殖池水環境保護和定期對池中在養蝦的生物學測定等。　　（4）對蝦收獲收獲是養蝦業者的希望所在，為保證生產效益應注意以下幾點：　　① 提前準備，認真檢查對蝦的生長現狀和養殖水體生物負載能力，了解氣候情況，準備收蝦工具，確定運蝦車輛，修好進出道路，做好市場調查，落實銷售對象。　　② 收蝦方法，可采取閘門掛網或電推網的方式一次性收獲，也可采用陷網分期收獲。　　③ 一次性收獲時應注意：寒潮侵襲、氣溫突變不收；水質變劣、污染嚴重時盡早收獲；蛻殼當天不收；停長或出現病灶的應突擊收獲；收獲的蝦要盡快包裝或充氧保鮮。（ 佚名）