隨著水產動物集約化養殖程度的不斷提高以及養殖環境的不斷惡化，水產動物病害逐漸增多，養殖業者為了避免病害造成的經濟損失，使用了較多的藥物與消毒劑，于是，藥物殘留問題日益突出，水產動物用藥安全和水產品質量問題得到了越來越多的關注。 　　1 當前水產動物疾病的特點 　　水產養殖動物疾病的種類很多，其中以病毒、細菌、真菌和寄生蟲等引起的疾病危害最大，往往在生產上造成重大損失，甚至有些疾病已成為阻礙水產養殖發展的決定性因素。當前水產動物病害的主要特點為：一是新的病原不斷出現，疾病種類越來越多；二是所有，的養殖對象都無法避免病害的侵染，同時在養殖的各個階段均會發生；三是部分疾病的傳播速度快，危害范圍廣；四是一些非寄生性病害呈上升趨勢；五是不明原因的異常死亡時有發生；六是發病后，死亡率較高。 　　1.1 病毒性疾病 　　在海水養殖動物中，病毒感染的對象不斷增加，新發現的病毒種類在不斷增加。在養殖魚類中主要有淋巴囊腫病、皰疹病毒病、傳染性胰腺壞死病、病毒性出血敗血癥等；而對于養殖對蝦則仍然是以白斑病毒病危害最大，隨著凡納濱對蝦養殖規模的增大，桃拉病毒病的危害有上升的趨勢；在養殖貝類中除了以往常見的貝類病毒病外，櫛孔扇貝的大規模死亡仍然危害扇貝養殖業的發展。 　　在淡水養殖方面，草魚出血病、鯉春病毒病、鯉鰾炎癥仍是淡水魚類的主要病毒病，最近又廣泛流行錦鯉皰疹病毒病。對淡水蝦、蟹危害較大的病毒病主要有河蟹顫抖病和羅氏沼蝦肌肉白濁病。 　　1.2 細菌性疾病 　　魚類養殖中較大的細菌病主要有：弧菌病、白皮病、鏈球菌病、腹水病、細菌性爛鰓病、愛德華菌病和巴斯德菌病等；養殖蝦類中主要有弧菌病、爛鰓病、氣單胞菌病和絲狀細菌病等；貝類養殖中主要有鮑膿皰病、弧菌病；而在藻類養殖中危害嚴重的細菌病主要為褐藻酸降解菌引起的脫苗、爛苗病。 　　1.3真菌性疾病 　　養殖魚類中的真菌病主要有水霉病、鰓霉病、魚醉菌病等；養殖蝦類中主要有鏈壺菌病、離壺菌病以及羅氏沼蝦的球擬酵母病等；貝類養殖中主要有海壺菌病、離壺菌病。 　　1.4 寄生蟲疾病 　　養殖魚類的主要寄生蟲病有盾纖毛蟲病、小瓜蟲病、隱核蟲病、粘孢子蟲病、葉盤蟲病、本尼登蟲病。蝦蟹類的仍然是固著類纖毛蟲病。 　　2 當前水產藥物的使用及水產品安全 　　為了治療患病的水產動物，水產養殖業中越來越多的使用獸用或漁用抗菌藥，所產生的藥物殘留問題直接影響到人體的健康，因此，水產品的安全問題受到了廣泛關注。 　　2.1 漁藥使用中存在的主要問題 　　（1）濫用藥物。漁用藥物的使用者無視藥物的使用條件、施用范圍及收獲前休藥期的規定，以至水產品藥物殘留超標。有的施藥者隨意提高使用劑量或藥物濃度，長期使用后誘發了耐藥菌株的產生，形成藥物療效下降，最后導致更為大量用藥的惡性循環。 　　（2）缺乏藥物殘留與毒性的研究資料。凡是藥物都具有一定毒性，如果藥物使用不當，不僅不能起到防治病害的作用，反而會產生很多的毒、副作用，而且殘留的藥物會污染養殖環境，使養殖環境中的正常生態系統失調。 　　（3）水產專用藥物少。漁用藥物大部分是借用人、獸原料藥，是人體醫學和獸用藥物用途的延伸。當某些藥物因與人藥同源或同類被禁用后，由于暫時沒有替代的藥物，而迫使被禁用的漁藥還被繼續使用。 　　（4）診斷不正確，用藥不對癥，配伍錯誤。由于不能正確診斷，就不能作到對癥用藥，既達不到治療效果，又浪費藥物，同時又耽誤治療時機，結果必然造成養殖生產損失。此外，由于不懂藥理學知識，將多種藥物混合使用時，因為配伍錯誤，導致藥效消失或者藥害也時有發生。 　　（5）輕“防”重“治”。一些養殖單位或養殖戶對疾病預防的重視不夠，沒有充分認識到預防的重要性。而一旦暴發疾病，又不會合理、科學用藥，結果導致疾病發生后無法控制，產生亂用藥、亂投藥的混亂局面。 　　2.2 藥物殘留的危害 　　1996年以前，歐盟國家從我國進口水產品等動物性產品，而1996年8月，歐盟則禁止從我國進口動物性產品；雖然1999年開放過一段時間，但就在2002年的1月31日，歐盟又再次全面禁止了進口中國動物源性食品，其中的主要原因就是藥物殘留問題。日本是我國鯉和鯉制品的進口大國，但是，因藥物殘留超標而被退回或銷毀的事例已有多次，給國家造成了巨大的經濟損失。我國已加入世界貿易組織（WTO），要穩定并開拓水產品的國際市場，就要重視并控制水生動物的藥物殘留問題。 　　（1）耐藥性反應。在水生動物飼料中或生產中濫用藥物會導致水生動物體內的細菌產生耐藥性。隨著抗菌藥物的不斷使用，細菌中耐藥菌株的數量在不斷地增加，同時致病菌也產生耐藥性，引起人類和動物感染性疾病的治療更困難。 　　（2）變態反應。某些過敏體質的人對部分藥物的敏感性比一般個體高，即使接觸的藥物殘留量甚低，也可引起變態反應或過敏反應。水產養殖經常使用的磺胺類等極易引起變態反應，輕者表現為紅疹，嚴重者甚至發生危及生命的綜合癥。 　　（3）中毒反應。研究及臨床資料表明，人們食用藥物污染和殘留的水產品后容易出現毒性反應，如四環素類抗生素易阻抑幼兒牙齒發育和骨骼的生長，氯霉素能引起再生障礙性貧血和顆粒性細胞缺乏癥，敵百蟲在一定條件下會形成具有強毒性的敵敵畏。 　　（4）“三致”作用。某些藥物的殘留極易對人類和動物產生致癌、致突變及致畸作用。孔雀石綠在水產育苗中經常使用，是一種強致癌物，許多國家和組織已經禁止作用；經常使用的呋喃類抗生素如呋喃西林、痢特靈以及在飼料中添加的部分生長促進劑如乙烯雌酚類也具有較強的致癌作用。 　　（5）其它。漁用飼料中含有一些激素類藥物，在人體內蓄積后會使人的正常生理功能發生紊亂，更嚴重的是某些激素類藥物會影響兒童的正常生長發育。 　　2.3 藥物殘留與水產品安全控制 　　目前許多國家為了降低藥物殘留對公眾造成的危害，都對漁藥的使用做了相應的規定，如日本發布了《漁用藥物使用指南》，對本國主要水產品種允許使用的漁藥（含漁用疫苗）和如何使用等做了詳細規定，給出了漁用藥物種類、有效成分、適用對象、適應病癥、用法、用量、休藥期等具體內容，并對部分養殖對象的用藥做了嚴格限制。我國也逐漸加大了對漁藥使用的管理力度，氯霉素、呋喃類、孔雀石綠等等已經成為禁止使用的漁藥。 　　為了適應國際貿易環境和發展國內的綠色漁業，現在我國積極推行HACCP質標體系（Hazard Ana1y sis and Critical Control Point），在該體系的指導下，采取有關的措施以減少藥殘問題是非常必要的： 　　（1）貫徹以綜合預防為主的方針。減少漁藥的使用量，有效地控制病害的發生，首先應貫徹以綜合預防為主的方針。由于漁藥多數具有一定的毒性，一方面會直接影響養殖動物的生理和生活，另一方面可能殺滅水體和底泥中的有益微生物，擾亂了水體的生態平衡，如有大量浮游生物存在時，浮游生物也會被殺死并腐爛分解，引起水質的突然惡化，可能會發生全池動物死亡的事故。因此，采取有效的措施預防疾病的發生和發展，從而最大程度的減少用藥量，在水產養殖中，更具有特殊的意義。 　　（2）合理正確的使用漁藥。各級漁業主管部門要做好病害的測報工作，并做好合理使用漁藥的宣傳工作。指導養殖者正確的選藥、適時的用藥，不使用禁藥，并嚴格遵守漁藥休藥期的規定，最大限度地減少水產品中的藥物殘留。 　　（3）重視生態養殖，加快生物漁藥的研制。生態養殖不僅能充分利用水體，提高綜合效益，而且可以改善養殖水體水質，有效地預防水產病害的發生，從而減少漁藥的使用量。另一方面，我們要加快生物漁藥的研制，利用爭奪水生病原生物的棲息條件，破壞病原生物的繁衍，以及直接吞噬病原生物或與其進行種間的生存競爭，來達到控制水產病害的目的。 　　（4）加強執法力度，施行無公害養殖。雖然我國有關部門頒布了一些標準和準則，如NY5051-2001《無公害食品 淡水漁業水質標準》、NY5052-2001《無公害食品 海水養殖水質標準》和NY5071-2002《無公害食品 漁藥使用準則》等，但在實際生產中由于缺乏有效的監督和管理，易發生使用違禁漁藥的現象，這一點在散戶養殖者中尤為突出。因此，要加強行政執法力度，理順管理體制，協調各部門聯合執法，相互配合，形成合力，共同查處，禁止有藥物殘留的水產品進入流通市場。 　　（5）水產疫苗的開發與使用。開發疫苗，控制疾病，減少漁藥使用，是解決水產動物病原細菌耐藥性和藥物殘留的最根本、而且已經被實踐證明是行之有效的辦法。（ 佚名）