富含腦黃金的天然雞蛋的最大特點是富含DHA、EPA，當代科學研究成果證明，DHA、EPA有以下特點與功效： 1、什么是DHA？DHA是指少數海洋生物中所含的高不飽和脂肪酸即二十二碳六烯酸的英文簡稱，為人體必需而又極易缺乏的脂肪酸。科學研究表明，陸生動植物中，目前還沒有發現這類物質，在現代人的食譜中，這些成分很少。因其具有開發智力、提高智商、增強記憶、防治心腦血管疾病等方面的重要作用，且十分稀少、嬌貴，被科學家譽為腦黃金。 近年來，DHA膠囊、DHA奶粉及其他DHA保健品投入市場，深受消費者青睞。 2、DHA與智力　　人的智力包括觀察能力、記憶能力、思維能力、想象能力和實踐能力，它的基礎全在于腦的功能。智商高的，即通常所說的腦子好使。要有一個好腦子 ，除先天遺傳因素外，還有教育作用和食物的營養作用。現代科學研究證明，食物營養對智力的提高，有相當重要的作用，甚至有人說：聰明是吃出來的。這主要是指人腦在成長過程中，需要一定的營養，在日常動腦筋活動中也要消耗能量，需要不斷的補充合理的營養，若營養不足或不合理，必然影響大腦的發育，從而影響其功能英國腦營養研究所克羅夫特教授研究指出：食用水產品有健腦作用，可使人更聰明。他說人類的祖先由于攝食以魚為主的水產品，使大腦逐漸發達起來。，日本的孩子智商比歐美孩子高，是經常吃魚等水產品的緣故。他認為水產品起健腦作用的物質主要是水產品中含有一種叫DHA的高不飽和脂肪酸在起作用。這種高不飽和脂肪酸主要存在于海洋動植物的脂肪中，在陸生動植物中含量很少或沒有。并指出DHA對大腦的發育關系密切，能提高大腦的功能。克羅夫特教授的這些論點，引起美、法、日、德、意等國科學家的興趣，特別是號稱水產大國的日本更加重視，從民間到政府，從大學到科研機構，都紛紛立題研究。日本農業水產品綜合研究所，，名古屋大學藥學系等單位的專家、教授們，對此進行了反復的實驗，結果表明經常食用含有DHA的食物，的確可提高腦的活力，增加智慧。如 名古屋大學的奧由治美教授在測定老鼠記憶力、學習成績的實驗中，將老鼠分兩組，一組喂DHA的食物，一組喂不含DHA的食物，將其分別放入實驗箱中。若燈亮時踩上踏板就有食物；燈不亮，踩上踏板，沒有食物。結果吃DHA的老鼠出現的錯誤明顯少，顯示這一組記憶力好。日本農林水產省食品綜合研究所營養實驗室，將停止喂水24小時的老鼠放入迷宮中進行找水喝實驗。結果是食物中含DHA組的老鼠，在迷宮中很快找到水，而對照組最終也沒有找到水。這說明喂DHA 的老鼠變得聰明了。為交流DHA對腦的影響研究成果，1990年10月17日，在日本東京召開DHA國際學術討論會。會上集中了各國研究腦營養的專家、學者，與會者對DHA可使人聰明的論點給予了肯定。當代科學研究成果得知：人的大腦是一個相當復雜的特殊器官，有140多億個腦細胞組成，除水份外，其重量的60%由脂質構成，而DHA是其中的鋼筋、是腦細胞線粒體、微粒體和突觸體的基本構件。腦細胞的分裂、增殖，需要大量的磷脂和DHA不斷供應（DHA占65%以上），如供應不足，腦細胞形不成，腦細胞的數量少，智力就會低下，嚴重者會成為癡呆。另一方面，腦細胞除神經元本體外，還有叫做軸突和樹突的突起，相鄰間的軸突和樹突相互聯結，傳遞信息，其突起是否發達是影響一個人智商的重要因素。而腦細胞突起的不斷延伸和長出新的突起，都需要DHA的參與，如缺乏腦細胞或突起不能正常延伸，神經系統不能維持正常的功能，信息傳遞不順利，智力必然低下。因此DHA是人類大腦形成和智商開發的必需物質。另研究結果還表明：DHA對視覺、大腦活動、脂肪代謝、胎兒生長、及免疫功能和避免老年性癡呆都有極大影響，缺乏時可引發一系列癥狀，包括生長發育遲緩、皮膚異常鱗屑、不育、智力障礙等。　　由上可見，英國自古流傳著多吃魚的人聰明，我國民間也流傳著吃魚可健腦的說法，這是有科學根據的。若想要一天天的聰明起來，就應該多吃一些含DHA多的水產品。 3、孕婦、嬰幼兒與DHA　　人類被稱為萬物之靈，然而萬物之靈中也不乏有失靈者。他們常常表現為愚、癡、呆、智力低下，有的一娩出母腹便是如此。溯其源，其中不少與其懷孕期間的飲食密切相關。　　眾所周知，大腦發育的程度是孩子聰明與否的物質基礎。醫學研究證實，母親懷孕的最初三個月，胚胎劇烈演變，各器官分化形成，而腦的形成在孕后2-11周，2個半月到4個半月內是胎兒腦細胞生長的高峰，胎兒從懷孕后期到出生6個月，腦和視網膜發育最快，此時孕婦的飲食營養方式、營養結構對胎兒腦細胞的生長發育極為重要。人腦中的DHA主要來自母體和母乳。DHA通過胎盤進入胎兒的肝臟和大腦，婦女懷孕6-9個月，是胎兒大腦發育最需要DHA的時刻，孕婦要想培育一個聰明的寶寶，就需要能夠保證攝入足夠的DHA供給胎兒大腦正常的生長發育，因為在胎兒出生前，大腦分化已經完成70％-80％，而在出生早期（0-2周歲），可通過哺喂富含DHA的母乳使大腦分化完成其余20％-30％。但是，人工喂養不吃母乳的嬰兒、早產兒，容易造成DHA的缺乏，往往顯得不如DHA攝入充足的嬰幼兒富有活力。同時，產婦多吃含DHA的食物，可使產婦乳房豐滿、乳汁充盈。　　聯合國糧農組織和世界衛生組織早在1995年推薦的膳食指南中明確規定，嬰兒配方奶粉中必須含有DHA，美、日等發達國家已規定必須將DHA添加于各類嬰幼兒食品中。我國很多學者奉勸懷孕婦女、產婦，為了將來有一個聰明的孩子，在此期間應多吃一些含DHA豐富的水產品。若錯過胎兒腦細胞分裂增殖這一時期，以后是很難彌補的。　　調查資料顯示，日本婦女與歐美婦女的乳汁中DHA的含量差別很大，每100毫升中DHA的含量，美國人7毫克，澳大利亞人10毫克，而日本人為22毫克。說明日本人吃水產多，嬰兒可從母乳中得到充足的DHA。4、兒童、青少年與DHA 兒童及上學的青少年，不斷的在學習、記憶和接受新知識，正是需要加強刺激腦細胞的時期。腦細胞受到刺激，細胞的突起才會延伸，而含DHA的磷脂，是促進腦細胞突起延長不可缺少的物質。只有及時補充含DHA的物質，神經細胞之間的聯系才能得到加強，信息的傳遞才能迅速而通暢，學習成績才能不斷提高。　　當然成年人正是工作繁忙時期，需要精力旺盛，處事敏捷果斷。大腦很緊張，不斷地補充含DHA的食物才能使頭腦清醒。因此，DHA在人生的每個時期，都是不可缺少的營養，若想孩子聰明，自己也想思路敏捷，就應該多吃一些富含DHA的食品，以保證腦細胞的特殊營養。5、心腦血管疾病與EPA 當今世界，心腦血管系統疾病列入三大死亡疾病之一，成為人類生命的最大威脅。其重要原因是體內血液中的膽固醇、甘油三脂含量太高，引起動脈粥狀硬化，加之血液粘稠度高、血流不通暢，如果是通往大腦的血管受阻就會出現腦供血不足，甚至血小板凝集患腦血栓；如果是通往心臟的冠狀動脈受阻，就可能造成心肌供血不足而引起心絞痛、心率失常，甚至心肌更塞。為了預防這類疾病的產生，科學家建議不要太多食用動物飽和脂肪以降低血脂。　　1977年,丹麥醫生德伯格博士，發表了《DHA、EPA是防治心腦血管疾病的有效成份》的報告，報告指出祖祖輩輩生活在格陵蘭島的愛斯基摩人，以漁獵為生，生存環境異常惡劣、工作高度緊張，以高脂肪的海狗、海豹、魚類的肉為主食，幾乎見不到谷物和青菜，這些都是誘發心腦血管疾病的重要因素，并將由此造成壽命較短。但是，愛斯基摩人是世界上心腦血管病發病率最低的民族，而且沒有糖尿病，壽命居世界各民族之首。究其原因，是他們攝取的高脂肪肉類中，含有豐富的DHA和EPA。美國科學家和醫務工作者隨后進行了與德伯格博士相似的調查研究，得出了同樣的結論。　　后通過各國科學家的生化學、藥理學和營養學的多學科的研究表明：魚油中所含的高不飽和脂肪酸DHA、EPA有多種生理功能。主要有：促進前列腺素的形成，阻止血栓素的形成；轉化成抗血小板凝聚素，使血管擴張，可促使血小板粘度降低，使血液在人體內更為流暢，不易造成凝聚；可降低血液中低密度脂蛋白、超低密度脂蛋白的含量，升高高密度脂蛋白的含量；可有效地降低血液中的甘油三脂和膽固醇的含量等，因而對心腦血管病是非常有益的，甚至有學者還認為，當前用魚油預防和治療心腦血管疾病，如降低血脂、降低血壓、降低血小板凝聚能，改善心臟功能，阻止血栓素形成的效果，是其他藥物無可比擬的。因此可以說，DHA、EPA是長壽的靈丹、防治心腦血管病的妙藥。 6、DHA、EPA與糖尿病 糖尿病的主要特征是因胰島素不足（I型）或效應較差（II型）而導致糖代謝紊亂和脂肪代謝紊亂。DHA、EPA不僅能夠改善脂肪代謝，減少糖尿病人并發心腦血管病的機會，而且能夠改善糖代謝。如C.von Schacky的研究報告稱；對69例患者進行的試驗研究取得顯著效果，其作用呈劑量依賴方式。以空腹血糖水平和說服力較強的糖化Hba1值為指標觀察，毆米伽-3脂肪酸對糖代謝的影響，無一項導致患者糖代謝惡化。德伯格博士對愛斯基摩人的跟蹤研究也證明沒有糖尿病。王建忠教授的研究稱糖尿病人接受DHA、EPA治療后，白蛋白的毛細血管透過率大大降低，血壓下降，同時HDL-膽固醇（高密度）增高、VLDL-膽固醇（低密度）和甘油三脂明顯降低，而臨床癥狀也得以改善。 7、DHA、EPA與腦萎縮 老年癡呆　　腦萎縮，老年癡呆是腦功能失調的一種表現，主要是海馬部位神經細胞數量減少、個體細胞的軸突和樹突萎縮，神經網絡發生障礙，信息傳遞受阻造成的。表現為判斷力、定向力降低，記憶力差，說話語無倫次，做事讓人無法理解。現知造成老年性癡呆的原因有二：一是血管型癡呆，是腦血管障礙造成的，主要為腦動脈硬化而導致腦細胞供血不足而致；另一種是腦細胞退行性變性所致，這是由于神經細胞大范圍的死亡，特別是海馬部位的神經細胞突起被破壞，斷裂或消失，突起延伸范圍縮小。兩種情況均有，屬混合型老年癡呆癥。 　　DHA、EPA可以降低血液粘稠度，防止腦血管中血栓形成，也可使血管軟化、降低血壓、避免腦溢血，因此腦組織能夠及時得到所需的營養，保持良好的記憶與學習的功能。對于退行性變性型癡呆癥患者，若能食用含DHA、EPA豐富的食品，同樣可使病情好轉。因DHA參與制造圣經細胞延長突起的必需的蛋白質及形成突起的膜，若大腦補充DHA，就有可能使腦細胞突起萎縮部分再延長，使被破壞的神經網絡再生。另外任何老年癡呆患者，并不是腦細胞全部死亡，若能創造條件，殘留的腦細胞還可發揮作用。如若能供給足夠的DHA，就有可能使殘留的腦細胞長出新的突起，補充或取代已死亡的腦細胞的功能，使思維能力、記憶力有所好轉。故對老年人，尤其是記憶力明顯下降的人，食用含DHA、EPA豐富的食品，可預防老年性癡呆癥的發生。 目前市場上的腦清醒、腦輕松、3A忘不了等產品，起作用的物質就是DHA、EPA。（ 佚名）