瑯琊雞是一個歷史悠久，遺傳性能穩定的優良地方良種，它具有體形小、產蛋多、抗病力強、適應性好、飼料報酬高等許多優點。1978年被列為山東地方家禽良種，是一個十分寶貴的地方良種資源。　　一、外貌特征　　瑯琊雞母雞全身雀毛，毛色為黃褐色或麻黃色，體小結實，眼大腿短，后軀發育良好，尾部翹起，行動靈活敏捷，具有蛋用雞特點，冠型分為單冠、雙冠，以單冠為多，臉、耳、冠均為紅色，喙、趾、爪均呈深灰色，少數個體生有趾毛和五爪，皮膚均為白色，黃皮、烏皮很少見。公雞胸寬深，冠大直立，項羽、披肩羽、鞍羽呈金黃色，富有光澤，主翼羽、尾羽間有黑綠色光亮大羽，全身毛色光亮協調，腿高粗壯，昂首凝視，素以“火紅大公雞”著稱。瑯琊雞雖然個體小，但是龍骨發育好，各部位發育勻稱，跖部較短，但腳、爪發達，中趾（爪）長達6厘米，善于刨土覓食。　　二、生長發育特點　　瑯琊雞的雛雞平均出殼體重39.5克，羽化日齡為50天，1月齡雛雞體重達210克，6～7月齡性成熟，公母雞分別達到成年雞體重的71%和68%，10個月齡達體成熟。在散養情況下，公母配種比例為1∶15～20，受精率90%。瑯琊雞就巢性不強，產區群眾多采取人工火炕孵化，其孵化率達到80%以上，雛雞出殼后容易管理，成活率達90%以上。大部分瑯琊雞從九月份開始換羽，換羽持續時間一般為45天左右。成年母雞平均體重1.4千克，成年公雞體重1.75千克。　　三、生產性能　　1、產蛋性能：飼料、季節、氣候和飼養方式對瑯琊雞的產蛋影響很大，在農村散養情況下，年產蛋150個左右，部分個體達到180～200個；在舍飼、喂配合飼料條件下，年產蛋可達220個以上，高峰期產蛋達80%以上。開產日齡165～170天，蛋料比為1：2.8，產蛋周期為210～270天，蛋重50～60克，蛋殼顏色為粉紅色，蛋殼較厚，便于運輸和貯藏，蛋黃含量高，占蛋重得33.3%，色濃味香。　　2、產肉性能：瑯琊雞屠宰率較低，成年公母雞全凈膛屠宰率為73.9%和66.0%，但是其肉質細嫩、鮮香可口，尤其是當年小公雞肉味鮮美，是中秋節前后人們喜愛的上乘菜肴和制作燒雞的精品。瑯琊雞腹腔脂肪少，內臟器官發達。（ 佚名）