一、前言 駝鳥 ( ostrich ) 是目前世界上最大的鳥類，成鳥由地面至頭頂高度平均約為 2.1 2.5 m，腿長約 1 m，體驅長約 2 m，體重約 120 150 kg，公鳥除翼端及尾羽末端羽毛為白色外，全身為黑色，母鳥呈棕灰色，不像公鳥那麼艷麗，幼鳥為棕灰色帶有斑紋，須經數次換羽方能達到成鳥的羽色；鴕鳥僅有兩個腳趾，第 1、2 腳趾退化，僅剩 3、4 趾，其中一大一小；鴕鳥的雙翼已退化而無法飛翔，但雙腳健壯、肌肉發達，可快速持續奔跑 30 分鐘，時速可達 65 公里，眼球一個重達 60 g，可看清距 3 5 km 遠之事物，但腦小僅約 40 g 左右；野生鴕鳥平均壽命為 30 40 歲，繁殖年齡約為 20 25 年；公鳥 25 36 個月齡性成熟，公鳥性成熟進入繁殖季節時，腳脛及喙呈紅色，母鳥較早熟，約 20 24 個月可開始繁殖，雄性鴕鳥在繁殖季節，配種前會張開雙翼左右搖擺，圍繞在母鳥身旁，狂跳“華爾滋舞”( 求偶舞 )；鴕鳥蛋重 1300 1800 g，約為雞蛋重之 20 30 倍，年平均產蛋數為 40 70個，蛋殼厚且堅硬，種蛋孵化期為 42 天。 鴕鳥為平胸，動物學家將鴕鳥分為以下五品種： 1. S.C.camelus 北非鴕鳥 2. S.C.massaicus 東非鴕鳥 3. S.C.molybdophanes 索馬利鴕鳥 4. S.C.australis 南非鴕鳥 5. S.C.syricancus 阿拉伯駝鳥 ( 敘利亞鴕鳥 ) 其中阿拉伯駝鳥於 1941 年滅種，目前僅剩四個品種。 目前人工飼養的駝鳥 ( domestic ostrich,Struthio camelus var.demesticus ) 常稱為非洲黑駝鳥 ( African Black )，是由東非駝鳥，南非駝鳥與敘利亞駝鳥雜交而成，與野生種比較，其體高較矮，較安靜及高品質的羽毛。國內引進駝鳥飼養世已將近 20 年，大都在動物園及游樂區飼養供觀賞用，然而由於近親配種以及營養飼養管理之相關資訊缺乏，致鴕鳥之繁殖不佳，產蛋數、受精率及孵化率均不理想，在生長階段，尤其是幼雛階段 ( 三個月齡以內 ) 常發生腳部的缺陷 ( X 型腳 )，致育成率不佳。目前國內受到世界各國飼養鴕鳥風潮的影響，且國內已開放人工飼養的鴕鳥可以進口，故已有許多業者躍躍欲試，擬由國外引進鴕鳥進行人工飼養，本文擬就著者在美國、非洲與澳洲所見所聞及收集到的資料，并將在國內調查所得的資料，一并整理，就鴕鳥的營養與飼料進行探討，藉以提供業者參考。不過至目前為止，有關鴕鳥營養與飼料的研究資料尚甚為缺乏，以前的資料大部分來自南非，但南非是以大群放牧飼養，有關的資料亦不多，美國也是最近 4 6 年間方有較實際的研究探討，也僅止於初步的階段，現在世界上幾乎各研究機構及鴕鳥場均有其獨特的飼料，尚無飼養標準，有待未來建立。二、消化系統的特徵 野生鴕鳥發源於非洲的一些乾旱地區 ( 如南非、東非、索馬利、撒哈拉沙漠等 )，其消化系統演化成可利用低品質、體積大的高纖維飼料，飼料在消化道中停留的時間長，使纖維得以充分發酵。 (一)口腔：鴕鳥與其他禽類相似。無牙齒，但其舌頭發育不全且鈍，位於喉頭基部。 (二)食道：位於頸部的右側，是活動的，直接連至腺胃，無嗉囊，食道長且易擴張，在喉頭基部開口大，可采食大塊食物，當陌生人接近公鳥的地盤時，公鳥食道會膨脹與空氣共鳴而發出聲音。 (三)腺胃與砂囊：鴕鳥的腺胃與其他禽類比較，相對較大且壁厚，具儲存食物的功能，可分泌消化酵素，為胃部消化的開始點，并有發酵纖維食物的能力，據 Swart et al. ( 1993 ) 之研究，腺胃內容物中含有高量 ( 158.8 mM ) 的揮發性脂肪酸 ( VFA )，可見腺胃亦為發酵纖維食物的場所；砂囊與其他禽類同，具厚的肌肉層，可借助石礫磨碎纖維質飼料，并可分解蛋白質，具有發酵纖維質食物的作用，Swart et al.( 1993 ) 測定砂囊內容物約含 139.9 mM 的揮發性脂肪酸，由砂囊進人十二指腸的開口小，此種解剖特徵加上鴕鳥的行為喜撿食石礫、柴枝及發光物體，故容易造成胃的阻塞 ( 食滯 )。 (四)小腸：鴕鳥的小腸與其他禽類比較，長度相對較短，約占全腸道的 36%，相對於雞的 90%，顯然較短 ( 表 1 )。　表 1、鴕鳥、鴯鶫及雞腸道長度比較<--mstheme-->項 目<--mstheme-->鴕 鳥<--mstheme-->鴯 鶫<--mstheme-->雞<--mstheme-->cm<--mstheme-->%a<--mstheme-->cm<--mstheme-->%<--mstheme-->cm<--mstheme-->%<--mstheme-->小 腸 盲 腸結 腸<--mstheme-->512 94800<--mstheme-->36 757<--mstheme-->315 1229<--mstheme-->88.5 3.38.2<--mstheme-->61 52<--mstheme-->90 73<--mstheme--> a：為該腸道占全腸道 ( 十二指腸至結腸 ) 長度的 % 資料來源：Angel et al., 1995。　 (五)盲腸：鴕鳥的盲腸成對發達，可使纖維充分發酵，盲腸壁薄，內徑大，具有許多小囊為盲管，二條盲腸長短不一，尖端呈黑色。 (六)結直腸：鴕鳥的結直腸與其他禽類不同，異常發達，長且大而呈多結狀，如 45 公斤鴕鳥長度約可達 8.6 公尺，許與林 ( 1996 ) 在國內實際解剖成年母鴕鳥，其結直腸長度 9 公尺 ( 表 2 )，占據後半部腹腔的大部分，尤其是右側；結直腸是食物發酵的另一處所，結直腸近端直徑大於遠端，纖維發酵在前半部，後半段主要為吸收水分。　表 2、駝鳥各部位臟器的重量或長度a<--mstheme-->臟 器<--mstheme-->重量，g<--mstheme-->臟 器<--mstheme-->長度，cm<--mstheme-->心 臟 肝 臟腺 胃砂 囊<--mstheme-->900 26007801290<--mstheme-->十二指腸 空回腸盲腸結直腸<--mstheme-->109 611177 ( 二條 )900<--mstheme--> a：為二歲以上的母鳥。 資料：許與林，1996。　 (七)纖維的消化：鴕鳥在二個月齡內，其腹腔內容物變異極大，出生後數天內，腹腔內大部分被卵黃囊占據，隨後由於卵黃被吸收，而使卵黃囊變小，同時胃腸發育體積增大，幾周後則幾由胃腸道占據，伴隨著胃腸道的發育，纖維質的消化率隨之提高，此與腸道微生物的發育有關，在成鳥時，約可消化飼糧中 45% 以上的全部纖維，47% 以上的細胞壁，66% 以上的半纖維素及 39% 以上的纖維素；其對纖維消化率的高低因年齡不同而異，3 周齡的雛鳥與成鳥比較，對纖維的消化能力僅約為成鳥的 10%，6 周齡時為 45%，10 周齡時為 85%，17 周齡時為 95%；對 NDF 的消化率，在 3、6、10、17 及 120 周齡時分別為 6.5、27.9、51.2、58.0 及 61.6% ( 表 3 )。　表 3 、鴕鳥對代謝能、中洗纖維與脂肪的消化率<--mstheme-->項 目<--mstheme-->ME ( kcal／kg )<--mstheme-->NDF 消化率，%<--mstheme-->脂肪消化率，%<--mstheme-->飼料中之值 年 齡<--mstheme-->1983<--mstheme-->33.3<--mstheme-->7<--mstheme-->3 周齡 6 周齡10 周齡17 周齡120 周齡SE<--mstheme-->1731a 2337b2684c2739cd2801d75<--mstheme-->6.5a 27.9b51.2c58.0d61.6d4.5<--mstheme-->44.1a 74.3b85.7c91.1d92.9d3.7<--mstheme--> a、b、c、d：p<0.05 資料來源：Angel, 1993。　 駝鳥是唯一由腺胃開始即有發酵作用的禽鳥類，在腺胃與砂囊發酵產生的蛋白質與 VFA，可由小腸吸收，而在盲腸及結直腸前半段發酵亦有蛋白質與 VFA 產生，但僅 VFA 可由大腸內壁吸收，蛋白質則由糞便排出，腸道產生的 VFA 可提供 50%以上的維持能。因為鴕鳥腸道可發酵纖維產生 VFA 提供能量，故一般以家禽的飼料原料營養標準計算鴕鳥飼料，其能量常會低估，例如苜蓿粉 ( alfalfa meal ) 在雞的 ME 值約為 1200 kcal／kg，而在鴕鳥則可達 2127 kcal／kg，又如含 1983 kcal／kgME ( 以雞為標準計算 ) 的飼料，以鴕鳥測定，在 3 周齡時為 1731 kcal／kg，6 周齡時為 2337 kcal／kg，10 周齡時為 2684 kcal／kg，17 周齡時為 2739 kcal／kg，至 120 周齡時為 2801 kcal／kg ( 表 3 )，故飼料 ME 含量因年齡不同差異甚大，在成鳥時高出雞只甚多。 (八)脂肪的消化：鴕鳥缺乏膽囊來儲存膽汁，對脂肪的消化能力，因年齡不同而異，孵化不久的雛雞對脂肪的消化能力甚低，不過在 3 周齡時，即可達到成鳥的 44 50%，Angel ( 1993 ) 之報告指稱 3、6、10、17 及 120 周齡的鴕鳥對脂肪的消化率分別為 44.1、74.3、85.7、91.1 及 92.9% ( 表 3 )。 (九)食糜通過速率：食糜通過鴕鳥消化道的時間遠較其他禽類為長，平均約為 36 48 小時，例如 6.8 公斤的鴕鳥食糜通過腸道的時間為 38 小時，48 公斤時為 48 小時 ( Angel et al. 1995 )，同樣平胸禽類的鴯鶫 ( emus )，平均僅約 5 6 小時。鴕鳥由於食糜通過速率慢，故一般認為在飼糧的更換時亦必須緩慢，約需 7 10 天，以免造成腸道發酵異常，使腸道蠕動增加，而導致腹瀉，甚至死亡。三、營養分需要量 鴕鳥的營養分需要量，受環境條件、運動量及緊迫等因子的影響而異， 至目前為止所知尚非常有限，亦尚無營養標準，能量與胺基酸 ( 蛋白質 ) 的需要量，最早大都由生長曲線和屠體成分分析來估計，營養分的需要量包括維持、生長及生產的需要。圖 1 列示鴕鳥每日的含硫胺基酸需要量。 如表 4 即是以生長曲線及屠體分析估計能量與主要胺基酸的需要量；另方面，依未脫毛與脫毛屠體成分與營養分利用效率之不同來估計營養分需要量，列如表 5，然後再以估計的營養分需要量進行飼量試驗，修正求得其營養分需要量。應用這些資料必須注意的是因地區氣候條件，飼料原料的可利用率，原料間營養分的相互作用等不同，其營養分需要量會有差異，國外取得的配方，在使用時應加以適當評估修正，例如國外所使用的粗料可能與國內所使用者不同，在應用時應加以留意；又如南非飼養鴕鳥以放牧為主，其產品主要為皮，毛及肉屬其次產品，故其營養分需要量，未必能符合圈式飼養的需要。表 6 至表 8 列示在世界上廣泛使用的營養分需要量之范圍提供作為參考。目前種鳥與肉鳥在生長期間所使用的營養分需要量標準，一般未嚴格區分，不過作為種鳥者，不宜過於肥胖，應保持良好的體型狀況，體型狀況可依三個部位判斷，第 1 個部位為背部，背脊椎骨低於背線者屬過肥胖，背部成弧形平滑為良好，如背脊椎骨突出則太瘦；第 2 個部位為腹部，腹部呈卵圓形者為良好；第 3 個部位為翼下腿前方肋骨部位，僅少量脂肪沈積，觸摸時無皮下脂肪塊者為適當。種鳥如太肥則在非繁殖季節即應控制飼料供給量，減輕體重。肉鳥則以快速生長及增重經濟為原則，不可月齡肉鳥的發育標準列如表 9。　表 4、鴕鳥對能量與主要胺基酸的需要量a<--mstheme-->項 目<--mstheme-->日齡，日<--mstheme-->10<--mstheme-->30<--mstheme-->100<--mstheme-->采食量，kg ( Ib )／day 代謝能，kcal／g離胺酸，%甲硫胺酸＋胱胺酸，%<--mstheme-->0.11 ( 0.24 ) 3.081.200.80<--mstheme-->0.29 ( 0.64 ) 2.631.000.68<--mstheme-->1.2 ( 2.64 ) 2.390.860.57<--mstheme--> a：以生長曲線及屠體分析估計。 資料來源：同表 1。表 5、鴕鳥對能量與蛋白質及離胺酸的需要量a<--mstheme-->日齡，日<--mstheme-->體重，kg( Ib )<--mstheme-->蛋白質，%<--mstheme-->離胺酸，%<--mstheme-->代謝能，kcal／g<--mstheme-->1 ~ 56 57 ~ 112113 ~ 168169 ~ 280281 ~ 420<--mstheme-->~ 10 ( 22 ) ~ 35 ( 77 )~ 58 ( 128 )~ 80 ( 176 )~ 110 ( 242 )<--mstheme-->22.0 20.015.514.012.0<--mstheme-->1.28 1.050.780.600.42<--mstheme-->2.99 2.882.632.151.79<--mstheme--> a：由未脫毛與脫毛後屠體成分與營養分利用效率估計。 資料來源：同表 1。表 6、鴕鳥實用飼糧中營養分需要范圍<--mstheme-->營 養 分<--mstheme-->育雛用 Starter<--mstheme-->生長用 Grower<--mstheme-->繁殖用 Breeder<--mstheme-->維持用 Maintenance<--mstheme-->蛋白質，% 代謝能，kcal／g離胺酸，%甲硫胺酸，%亞麻仁油酸，%纖維，%<--mstheme-->17 28 2.1 ~ 3.2>0.77>0.38>0.75>4.00<--mstheme-->17 24 1.9 ~ 2.9>0.75>0.36>0.75>4.00<--mstheme-->15 24 1.6 ~ 2.5>0.70>0.34>1.00>6.00<--mstheme-->10 20 1.4 ~ 2.3>0.40>0.28>0.40>8.00<--mstheme--> 資料來源：同表 1。表 7、鴕鳥實用飼糧中礦物質最低需要量<--mstheme-->營 養 分<--mstheme-->需 要 量<--mstheme-->最大耐受量<--mstheme-->鈣 ( 育雛期生長期 ) 鈣 ( 繁殖期 )總磷鈉，%氯，%鉀，%鎂，%錳，mg／kg鋅，mg／kg鐵，mg／kg銅，mg／kg硒，mg／kg碘，mg／kg<--mstheme-->>1.0 >2.0>0.60>0.15>0.12>0.30>0.07>100>80>80>20>0.20>0.40<--mstheme-->>2.5：1 之 Ca：P 5 ~ 6%　　飼糧食鹽含量 4%　0.60%2000 mg／kg2000 mg／kg1000 mg／kg500 mg／kg5 mg／kg 或更低50 mg／kg<--mstheme--> 資料來源：同表 1。表 8、鴕鳥實用飼糧中維生素最低需要量<--mstheme-->營 養 分<--mstheme-->需 要 量<--mstheme-->營 養 分<--mstheme-->需 要 量<--mstheme-->維生素 E ( 育雛期／生長期 )，IU／kg 維生素 E ( 繁殖期 )，IU／kg維生素 A1，IU／kg維生素 D3，ICU／kg維生素 K，mg／kg維生素 B12，mg／kg生物素，mg／kg<--mstheme-->>25 >75>8000>1500>2>0.01>0.2<--mstheme-->膽鹼，mg／kg 葉酸，mg／kg菸鹼酸，mg／kg泛酸，mg／kg鶣哆醇，mg／kg核黃素，mg／kg鶪胺，mg／kg<--mstheme-->>1500 >1.5>75>14>5.5>4.0>2.0<--mstheme-->資料來源：同表 1。表 9、鴕鳥典型的生體重、飼料采食量及飼料轉換率<--mstheme-->月齡 ( 月 )<--mstheme-->體重，kg<--mstheme-->飼料采食量，kg<--mstheme-->飼料轉換率 飼料／增重<--mstheme-->0 ~ 2 3 ~ 45 ~ 67 ~ 1011 ~ 14<--mstheme-->18 456595110<--mstheme-->24 5193264300<--mstheme-->2：1 2.5：14：16.5：114：1<--mstheme--> 資料來源：Allwright, 1996。　 以上鴕鳥營養分分期有的是依年齡，有的是依體重，各地區或飼養場的區分法均不甚一致。育雛期約為出生至 3 個月齡或體重達 30 35 公斤左右，生長期約 3 個月齡以後至 12 14 個月齡或體重達 100 110 公斤左右。如作為肉鳥則此時出售屠宰；如供作為種鳥則改使用維持飼糧，直至產蛋期改喂飼繁殖用飼糧。Schmitt ( 1996 ) 建議為使肉用鴕鳥達到最大的生長，將育雛期與生長期飼料再各細分為 2 期；即育雛前期 ( 0 8 周齡；體重約出生至 18 公斤 )，飼糧蛋白質為 22%；育雛期 ( 8 周齡至 16 周齡左右；體重約 18 至 45 公斤 )，飼糧蛋白質為 20%；生長期 ( 16 周齡至 6 個月齡左右；體重約 45 至 65 公斤 )，飼糧蛋白質為 16%；肥育期 ( 6個月齡至約 10 個月齡左右；體重約 65 至 95 公斤 )，飼糧蛋白質約 14%，如飼養至體重 110 公斤，則飼糧蛋白質可再降至 10 12%。一般種鳥維持及產蛋期的飼糧蛋白質含量以 10 及 14 15% 為多。在育雛階段，尤其是孵化後 2 3 周齡，高蛋白質飼糧常造成雛鴕鳥生長過快，易導致腳的問題 ( 如 X 型腳 )，采取使用較低蛋白質 ( 低於 16% ) 飼糧，則可減少腳部出現問題，此在鴕鳥場出現腳部問題時可采用，飼養至 8 周齡左右。當然蛋白質較低，其生長增重較差，不過在更換相同飼糧後，即會產生補償作用。 鴕鳥雖發源於沙漠地區，不過水對鴕鳥亦甚為重要，4 6個月齡駝鳥缺水 24 小時，則飼料采食量降低 45%，缺水 48 小時減少飼料采食量 67%，體重減少 31% ( Levy et al., 1990 )，故必須供給足夠的水分。Degen et al.,( 1991 ) 指稱鴕鳥飲水量為飼料采食量 ( 乾基 ) 的 1.8 至 2.6 倍，較一般家禽為低，一般家禽約為 2 至 3.5 倍，因氣溫不同而異。四、飼料原料 野生鴕鳥采食飼料種類相當廣泛，各種植物、種子、野果、野花及昆 等均采食，鴕鳥經人工飼養後，其配合飼料原料常用的有 (1)粗料：苜蓿草、禾科牧草等，(2)精料：玉米、大豆粕、小麥副產物、魚粉、肉骨粉、血粉、糖蜜、貝殼、石灰石、蛋殼、胺基酸與維生素及礦物質添加物等，特別要提出的是，鴕鳥年幼時對纖維與脂肪的消化能力低，4 個月齡以下的鴕鳥飼料纖維與脂肪含量不宜超過 5%，隨著年齡的增加纖維含量可提高至 18%，由於成年鴕鳥對纖維的消化率高，故宜盡量使用纖維質飼料，以降低飼料成本。就一般鴕鳥飼料原料組成而言，在育雛前期料中谷物約占 55% 左右，并可使用約 20% 的粗飼料；生長期飼料中谷物約占 40%，粗飼料可達 40 50%；肥育期飼料則谷物約僅占 25%，粗飼料使用量達 70% 左右，95 公斤以後之飼料，其粗飼料所占比例高達 90% 甚至 90% 以上。維生素與礦物質必須添加，胺基酸依需要添加，鴕鳥飼料除非必要，一般不添加抗生素等添加劑。五、結論 至目前為止，鴕鳥的營養分需要量尚未完全了解，以上所提供的營養分需要量，應依氣候條件，飼料原料的品質，鴕鳥的運動量做適當調整；在飼料原料的利用上，盡量發揮鴕鳥可利用粗纖維的特性，降低生產成本。目前人工飼養鴕鳥，有關的飼養管理技術知識，尚在起步階段，不知之處尚相當多，未來產品的加工制造與銷售通路均尚待建立，世界上各國人工飼養鴕鳥事業，亦可說尚處於萌芽階段，可資參考的模式甚少，國內擬投資飼養者，必須詳細評估，依自己的環境條件與經濟狀況及國際上鴕鳥事業的發展趨勢，做最適當的抉擇，并有計畫的投資，避免導致產銷失衡而蒙受損失。六、參考文獻 許振忠，1997。研習鴕鳥飼養管理及生長繁殖技術。行政院農業委員會試驗研究計畫成果報告【86 科技 1,18 糧 01(15)】，國立中興大學畜產系。 許振忠、林子恩，1996。鴕鳥解剖特徵 ( 未發表資料 )。 Allwright, 1996. 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Levy, A., B. Perelman, m.Grevenbrock, C. Creveld, R. Agbaria and R. Yagil, 1990. Effect of water restriction on renal function in ostriches ( struthio camelus ). Avian Pathol. 19:385-393. Schmitt,J.,1996. maximum growth of ostrich for slaughter. proceedings of Australian Ostrich Association Inc National Conference. Adelaide. South Australia. Swart, D., R. I. Mackie and J. P. Hayes, 1993. Fermentative digestion in ( struthio camelus var. domesticus ), a large avian species that utilizes cellulose. S. Afr. J. Anim. Sci. 23:127-135.（ 佚名）