鹿正常生命活動的維持和生產需要的營養物質，總體上可分為蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素和水6大類，各類不同的營養物質在機體所起的生理機能也各不相同，不同品種的鹿在不同生理階段　　　所需各類營養物質的多少也各有不同。 　　　　　　　一、營養物質的生理功能 　　(一)蛋白質 蛋白質是機體的結構物質，各種器官之所以具有特異的生理功能，主要是因為該組織器官的蛋白質種類及其存在形式不同。蛋白質還是機體組織更新，構成活性調節物質如酶、激素、免疫抗體及　　　各種運輸載體的成分。此外，蛋白質還可氧化分解供能。 　　鹿日糧中蛋白質數量比質量重要，因為不論喂給什么樣的蛋白質，都總有部分蛋白質經瘤胃微生物作用，變成微生物蛋白再被鹿吸收利用。鹿瘤胃微生物群能合成各種氨基酸，所以鹿對蛋白質要求不如豬雞那樣嚴格。但供給鹿必需的蛋白質，對于微生物群把植物蛋白轉化成動物　　　蛋白還是十分重要的。 　　(二)碳水化合物　碳水化合物屬于能量物質。在機體內主要起分解供能作用，以滿足機體生理上所需能量，其貯備形式是糖元。此外，碳水化合物還可形成乳脂和乳糖，作為乳的重要營養成分。飼料中碳水化合物分為兩大類，一類是可溶性無氮浸出物，包括淀粉、糖分、有機酸、果酸、苦味素等；一類是粗纖維，包括纖維素、半纖維素和木質素。過去能量統一用“卡”來表示，現在國際營養學界規定統一用“焦耳”來表示，其換算關系是：1卡=4.184焦耳，1焦耳=0.239卡。生茸公鹿對能量需求相對不如蛋白質重要，而且由于鹿是反芻動物，可消化粗纖　　　維，故碳水化合物供應中粗纖維比例較大。 　　(三)脂肪　飼料中的脂肪由甘油和脂肪酸構成，是熱能的重要來源。脂肪所含有的能量是碳水化合物的2.25倍。脂肪在機體內主要起貯存能量的作用；此外，脂肪也是構成機體的必需成分，如形成磷脂、膽　　　固醇；脂肪還是脂溶性維生素的吸收溶劑。 　　(四)礦物質　礦物質作為無機營養素，以鹽的形式存在于鹿體內。骨骼中所含占全身礦物質的80%以上。鹿至少需要13～14種礦物質元素。體內含量大于0.01%的元素稱常量元素，如鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫。體內含量小于0.01%的稱微量元素，如鋅、錳、鈷、碘、硒、鐵　　　、銅等。 　　植物性飼料中含鉀豐富，一般不需補充。而鈉不能滿足鹿的需要，需要補充，通常用食鹽來補充鈉的不足。一般食鹽用量占飼料風干物質　　　的0.5%～1%。 　　1.鎂　鹿體內含鎂不多，70%存在于骨骼中。鎂的主要功能是活化各種酶，與碳水化合物及鈣磷代謝有密切關系，植物性飼料中含鎂較多　　　，能滿足鹿的需要。 　　2.鐵、銅、鈷　這三種微量元素都與造血機能有密切關系。 鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白、鐵蛋白、血鐵黃素、轉鐵蛋白以及所有含鐵酶類的合成所必需的元素，其中血紅蛋白中所含鐵是鹿全身含鐵量的70%～　　　80%。 　　鹿對鐵的利用率較高，飼料中的鐵可滿足成年鹿的需要，但仔鹿往往需要補充。如鹿場將清潔的黃土放在舍內，任鹿舔食，也是個補鐵辦　　　法。當然補充硫酸亞鐵、糊精鐵、右旋糖酐鐵更好。 　　銅作為許多酶的組成成分，其活化物直接參與體內代謝，維持鐵的正常代謝，有利于血紅蛋白的生成和紅細胞的成熟。對于骨細胞、膠原　　　和彈性蛋白形成都不可少。 　　鹿銅缺乏時，機體多種含銅酶活性降低，導致種種代謝障礙，發生　　　運動失調的進行性癱瘓，即所謂晃腰病。 　　鈷是維生素B12的組成成分。鹿長期食用低鈷飼草時易出現鈷缺　　　乏癥。表現為巨細胞性貧血，毛質脆而易折斷。 　　3.鋅　鋅存在于鹿的各器官組織中，是多種酶和胰島素的組成成分。參與蛋白質、碳水化合物和脂肪的代謝。缺鋅時會導致皮膚角化不全　　　，生殖能力降低。 　　4.錳　錳存在于鹿的肝、脾和骨骼中，作為多種糖、脂肪和蛋白質有關的代謝酶組成成分發揮作用。缺錳時表現為骨營養障礙和繁殖障礙　　　。 　　5.碘　碘主要存在于甲狀腺中。碘的功能是構成甲狀腺素。甲狀腺素是調節新陳代謝的重要物質，對鹿的生長和繁殖均有重要作用。碘不足時新生仔鹿出現甲狀腺腫大、全身粘液性水腫，影響成鹿繁殖的機能　　　。 　　6.硒　硒存在于鹿的體細胞中，肝、腎中硒的濃度最大。主要作用是作為谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分發揮抗氧化作用，保護細胞膜結　　　構和功能正常。缺硒時仔鹿出現白肌病和肝壞死。 　　(五)維生素　維生素是動物代謝所必需的具有高度生物活性的低分子有機化合物，在飼料中含量極少。維生素既不是機體形成器官的原料，也不是能源物質，而是以輔酶和催化劑形式參與機體代謝的化學物質，以保證機體組織器官的正常功能，維持動物健康和進行生產活動。維生素缺乏時，可引起機體代謝紊亂，影響動物的健康、繁殖和生產。 　　現已發現維生素30多種，具有不同的功能。脂溶性維生素有維生素　　　A、D、E、K，水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。 　　鹿機體可合成維生素C，又由于具有瘤胃，成年鹿瘤胃內微生物可合成B族維生素，故成年鹿只需從飼料中供應脂溶性維生素；而幼齡仔　　　鹿由于瘤胃尚未發育完全，必須從飼料中獲取各種維生素。 　　(六)水　水在鹿體內有多種生理功能，食物養分和廢物的運輸，代謝過程的溶媒、體液平衡、體溫調節都離不開水，動物饑餓、體重減輕　　　40%尚能生活，失水20%則危及生命。 　　水的來源有3個途徑：飲水、飼料中水和代謝水。排出水有4個途徑　　　：呼吸、皮膚蒸發、排糞和排尿。 　　各種鹿每天每公斤體重需要多少水，目前研究得還不夠，只是大致　　　了解，梅花鹿每天5～10kg，馬鹿15～20kg。　　 鹿的營養需要　　 　　鹿的品種不同，生理階段不同，對各類營養物質的需要量也各有特點，現在規模飼養主要以梅花鹿和馬鹿為主，其他中等體型鹿的營養需　　　要可以梅花鹿為參考，大型體型的鹿以馬鹿為參考制定標準。 　　　　　(一)梅花鹿的營養需要 　　1.梅花鹿生茸期的營養需要　1周歲梅花公鹿平均每月增重率為4.2%，也就是說此時還處于生長發育階段，各組織器官還沒有完全成熟，剛開始生長初角茸，此期所需要的營養物質，不僅要滿足其生長發育的需要，還要滿足其生茸的需要。因此，這個時期對日糧中的營養水平要求較高，此期飼料中能量(總能)和蛋白質(粗蛋白質)適宜水平分別為17.35MJ/kg和22.4%；每公斤代謝體重每日對代謝能、可代謝蛋白質、鈣和磷的需要量分別為991kJ、8.01g、0.78g和0.45g。平均每只鹿　　　每天對能量(總量)和粗蛋白質的需要量分別為37MJ和478g。 　　2周歲梅花公鹿平均每月增重率為1.9%，其個體生長發育已接近成熟。此期公鹿開始生頭茬茸，生茸能力(即產茸量)較低，但采食量開始增加，對粗飼料的采食能力增大。因此，這時對日糧的營養水平要求相對較低，此期飼料中總能和粗蛋白質的適宜水平分別為16.18MJ/kg和18.5%。每公斤代謝體重每日對代謝能、可消化粗蛋白質、鈣和磷的需　　　要量分別為819kJ、6.01g、0.75g和0.41g。 　　3周歲梅花公鹿每月平均增重率為0.4%，基本達到體成熟。其產茸量開始增加，此期飼料中總能和粗蛋白質的適宜水平分別為16.55MJ/kg和19.0%；其精料補充中的適宜鈣、磷水平分別為1.23%和0.64%；每公斤代謝體重每日對代謝能、可代謝粗蛋白質、鈣和磷的需要量分別　　　為890kJ、5.63g和0.44g。 　　4周歲梅花公鹿生茸期飼中總能和粗蛋白質的適宜水平分別為19.39MJ/kg和15.9%；每公斤代謝體重每日對代謝能、可代謝粗蛋白　　　質、鈣和磷的需要量分別為941kJ、5.41g、0.85g和0.43g。 　　5周歲梅花公鹿生茸期飼糧中總能和粗蛋白質的適宜水平分別為16.72MJ/kg和16.6%；每公斤代謝體重每日對代謝能、可代謝粗蛋白　　　質、鈣和磷的需要量分別為782kJ、5.38g、0.79g和0.43g。　　　　　　　　　　　不同年齡梅花公鹿生茸期飼糧適 　　　　　　　　　　　 　　　　宜營養水平與營養物質需要量 　　項目 1周歲 2周歲 3周歲 4周歲 5周歲 代謝體重(kg) 24.46 29.46 31.62 35.12 39.38 營養水平： 總能(MJ/kg) 17.35 16.18 16.55 19.39 16.72 粗蛋白（％） 22.4 18.5 19.0 15.9 16.6 每日飼料采食量（風干） 精料（kg/d） 1.60 1.50 1.75 2.00 2.00 粗料（kg/d） 0.53 0.70 0.75 0.90 0.77 每天每公斤代謝體重營養物需要量： 代謝能（kJ） 991 819 890 941 782 可代謝蛋白質（g） 8.05 6.01 5.63 5.41 5.38 鈣（g） 0.78 0.75 0.85 0.85 0.79 磷（g） 0.45 0.41 0.44 0.43 0.43 　　成年梅花公鹿每生長1g鮮茸所需凈能和蛋白質分別為4.59kJ和0.2g；食入代謝能和體沉積能用于鹿茸生長的效率分別為0.41%和1.43%；食入蛋白質和體沉積蛋白質用于鹿茸生長的效率分別為0.95%和2.74%。1只生產1.9kg鮮茸的梅花公鹿，在67天的生茸期內每天沉積于鹿茸　　　中的能量和蛋白質分別為13.2kJ和6.0g。 　　　　　2.梅花公鹿越冬期和生茸前期的營養需要 　　1周歲梅花公鹿越冬期和生茸期精料中適宜能量(總能)和蛋白質(粗蛋白質)水平分別為16.30MJ/kg和18.0%；每公斤代謝體重每日代謝能　　　、鈣和磷的需要量分別為739.8kJ、0.58g和0.29g。 　　2周歲梅花公鹿越冬期和生茸前期精料中適宜能量(總能)和蛋白質(粗蛋白質)水平分別為16.72MJ/kg和18.0%；每公斤代謝體重每日代　　　謝能、鈣和磷的需要量分別為915kJ、0.61g和0.25g。 　　3周歲梅花公鹿越冬期和生茸前期精料中適宜能量(總能)和蛋白質(粗蛋白質)水平分別為16.72～17.56MJ/kg和17.0%；每公斤代謝體重　　　每日代謝能、鈣和磷的需要量分別為1007kJ、0.68g和0.27g。 　　4周歲梅花公鹿越冬期和生茸前期精料中適宜能量(總能)和蛋白質(粗蛋白質)水平分別為16.30～17.14MJ/kg和14.5%；每公斤代謝體重　　　每日代謝能、鈣和磷的需要量分別為907kJ、0.57g和0.22g。 　　5周歲梅花公鹿越冬期和生茸前期精料中適宜能量(總能)和蛋白質(粗蛋白質)水平分別為15.97MJ/kg和13.5%；每公斤代謝體重每日代　　　謝能、鈣和磷的需要量分別為802kJ、0.44g和0.19g。 　　梅花公鹿越冬期和生茸前期每日單位代謝體重對營養物質的需要量在1～3周歲時隨著年齡的增長相應提高，4周歲后則有逐漸降低的趨勢。在越冬期的生茸前期適當降低飼料的營養水平，而在生茸準備期和生茸期加強營養，同樣可得到理想的鹿茸產量，而且還可大大降低飼養成　　　本。 　　3.仔鹿育成期營養需要　梅花鹿仔鹿育成期精料中適宜的能量水平為17.14～17.97MJ/kg，適宜的粗蛋白質水平為28.0%；梅花鹿仔鹿育成期每只每日所需營養物質平均為：可消化蛋白質219～232g，粗蛋白質292～297g，消化能23.37～24.62MJ，總能32.06～32.48MJ。 　　 4.母鹿妊娠中期、后期和泌乳期營養需要　梅花鹿母鹿妊娠期飼糧營養水平的高低，不僅影響胎兒的生長發育，而且還影響母體自身的體況和產后的泌乳能力。梅花鹿母鹿妊娠中期精料中較適宜的營養水平為：總能16.72MJ/kg，粗蛋白質17.0%。妊娠后期由于胎兒的生長速度加快，所以其每天所需的營養物質增加，此期母鹿精料中較適宜的能量為17.14MJ/kg，粗蛋白質為20%。泌乳期母鹿每天所食入的營養物質不僅要滿足自身的維持需要，更重要的是要滿足仔鹿的哺乳需要，此期其精料的適宜營養水平為：總能17.57MJ/kg，粗蛋白質24.0%。梅花鹿母鹿在妊娠中期、后期和泌乳期每只每日對營養物質的需要量分別為14.43MJ消化能、152g粗蛋白質；14.42MJ消化能、180g粗蛋白質；　　　24.58MJ消化能、258g粗蛋白質。 　　不同品種鹿不同生理階段的營養需要　　　　　　　5.梅花公鹿對微量元素的需要　　　梅花公鹿不同年齡以及不同生產時期對微量元素需要量有所不同。　　　　　詳見表 　　 　　　　梅花公鹿微量元素需要量標準(一)生產期 活重（kg） 每只每晝夜（mg） --------------------------------------------------------------------------------碘　　　　鈷　　　　銅　　　錳　　　　鋅　　　　鐵　　　 配種期 100120130 1.001.071.14 1.001.091.15 162022 707985 606672 657075 恢復期 100120130 1.051.131.22 1.101.251.35 202426 8996110 748290 8498100 生茸前期 100120130 1.101.151.32 1.401.651.85 222426 100120130 96104110 100115125 生茸期 100120130 1.351.481.45 1.551.751.95 262830 120140160 120145160 125135145 　　　　　　　　　梅花公鹿微量元素需要量標準(二) 生產期 活重(kg) 每公斤飼料干物質(mg)--------------------------------------------------------------------------------碘　　　　鈷　　　銅　　　　錳　　　　鋅　　　鐵　　　　硒 配種期 100120130 0.4-0.90.4-0.80.4-0.8 0.6-0.80.6-0.80.6-0.8 10-1510-1510-15 60-8060-8060-80 30-4030-4030-40 505050 0.150.150.15 恢復期 100 120130 0.6-1.5 0.6-0.80.6-0.8 0.6-1.00.6-1.00.6-1.0 12-20 12-2012-20 70-9070-9070-90 30-4030-4030-40 606060 0.150.150.15 生茸前期 100120130 0.8-1.00.8-1.00.8-1.0 0.8-1.40.8-1.40.8-1.4 16-2016-2016-20 70-9070-9070-90 40-5040-5040-50 606060 0.150.150.15 生茸期 100120130 1.0-1.51.0-1.51.0-1.5 0.9-1.50.9-1.50.9-1.5 20-2520-2520-25 70-9070-9070-90 50-6050-6050-60 707070 0.200.200.20 　　注：梅花鹿公鹿微量元素需要標準引自韓坤主編的《中國養鹿學》　　　　　(二)馬鹿的營養需要 　　　　　1.馬鹿維持營養需要 　　(1)蛋白質的維持需要量　馬鹿每公斤體重每晝夜所排出的內源氮平均為0.03～0.04g，按一般粗飼料中攝取的可消化氮量，每公斤體重不得少于0.05～0.08g。按180kg體重的非生產者母鹿計算。每天需供　　　給可消化粗蛋白質120～140g。 　　(2)能量的維持需要量　鹿對能量的維持需要量除了與其體重的大小有關外，還與其活動量有關。放牧的鹿要比舍飼的鹿多消耗50%～80%的能量。在維持飼養的狀態下，成年鹿的蛋能比以1∶163(每kJ的能量中所含蛋白質的克數)較適宜。1只體重為90kg的馬鹿其春、秋、冬季代謝能的維持需要量分別為684kJ、616kJ、753kJ和856kJ。體重為35～50kg的馬鹿崽，在室內圈養的條件下代謝能的維持需要量每天每公斤代謝體重為464kJ；成年空懷馬鹿在室內圈養的條件下為570kJ　　　。 　　(3)無機鹽的維持需要量　馬鹿即使處于全停食狀態的代謝過程中，無機鹽的消耗也不停止。為保持血漿和體液中的無機鹽成分不變，在維持飼養時也必須補充所有損失的無機鹽。鹿最易缺乏的礦物質元素是鈣、磷、鈉和氯。成年公鹿每日需鈣約20g、磷12g、鹽30～50g。　　(4)維生素的維持需要量　鹿在維持飼養狀態下所消耗的維生素并未減少，因此，在維持飼養的狀態下，必須補充一定數量的維生素，特別是維生素A和維生素D。體重為220kg的成年公鹿，每天需維生素A1.6　　　萬國際單位或35mg胡蘿卜素，需維生素D為2500國際單位。 　　　　　2.馬鹿各生產時期的營養需要 　　(1)公鹿各生產期的營養需要　種公鹿配種期體能及營養物質消耗很大，因此，每天不僅要供給足夠的能量和粗蛋白質，還必須注意飼料的質量，這樣才能保證種公鹿的配種能力和精液質量。一般種公鹿配種期每天代謝能需要量為40～42MJ，日糧中粗蛋白質水平為19%，每天每　　　只需粗蛋白質為600～780g。 　　公鹿生茸期是其一年中的關鍵時期，此期飼養的好壞將直接影響鹿茸的產量和質量。在這個時期應注意蛋白質和無機鹽的供給。公馬鹿生茸期日糧蛋白質水平應達到21%，每天每只需代謝能為49～65MJ、可消　　　化粗蛋白質703～955g、鈣40～57g、磷21～28g。 　　(2)母鹿各生產期的營養需要　母鹿在配種期飼料中蛋白質水平應保持在16%～17%，每天代謝能需要量為38～50MJ、可消化粗蛋白質500～680g、鈣32～47g、磷20～28g。在妊娠期，其日糧蛋白質水平為18%，每天每只需代謝能40～53MJ、可消化粗蛋白質560～770g、鈣36～52g、磷22～30g。在哺乳期，其日糧蛋白質水平為19%，每天每只需代謝能為41～57MJ、可消化粗蛋白質615～855g、鈣38～56g、磷　　　24～36g。 　　(3)幼鹿各時期的營養需要　仔鹿由哺乳到28個月開始配種，要經過兩個顯著生長發育階段：即哺乳階段和斷奶后的育成階段。此時其新陳代謝的特點是同化作用強于異化作用。因此，其對營養物質的需要量　　　較大。 　　仔鹿在哺乳前期(1～8周齡)所需的各種營養物質主要來源于母乳，哺乳后期來源于母乳和飼料兩個方面。仔鹿在哺乳期間生長速度很快，日增重243～312g。如果沒有較高質量的蛋白質，仔鹿生長發育將受到抑制或生長緩慢。斷奶后進入育成階段，這個階段主要以攝取飼料中的營養來供給生長發育，這時的生長速度略低于哺乳期。平均日增重200～240g，但必須有較好的飼養條件。仔鹿生長發育階段，其營養充足　　　與否，將直接影響成年后的體形與體重。 　　仔馬鹿育成階段，需要有較高質量的蛋白質。仔鹿在2～3個月齡時，每只每天需可消化粗蛋白質140～200g。因為仔鹿育成階段正值骨骼迅速生長之際，對鈣、磷的需要很迫切，哺乳期每天需鈣6.5～8.0g、磷5.6g，但這些物質可從母乳中獲得。已到育成期的公母鹿每天每只需鈣8～12g、磷5.6～6.0g，鈣磷比接近于2∶1。生長發育期的仔鹿對維生素A和維生素D的需要也十分重要，缺乏維生素A時會出現表皮組織角質化，神經系統衰退，性機能降低，易感染疾病；維生素D不足時，仔　　　鹿生長不良或出現佝僂病。 　　　　　(三)新疆馬鹿試行飼養標準　　　　　　　　　　　　　新疆馬鹿試行飼養標準(一)體重(kg) 日糧中干物質(kg/d) 代謝能(MJ/d) 粗蛋白％ 可消化蛋白質(g/d) 鈣(g) 磷(g) 胡蘿卜素(mg) 維生素A(mg) 種公鹿標準： 200220240260 3.253.553.854.15 41.545.349.152.9 19191919 617674731788 38424548 19222530 23283339 16.517.418.219.0 恢復期生產公鹿標準： 200220240260 3.253.724.074.35 49.754.859.965.2 20202020 660744814885 39434751 20222527 25313742 17181920 生茸期標準： 200220240260 3.403.804.204.55 49.955.861.666.8 21212121 703.5798.0871.5855.0 40454957 21222527 30354045 17.518.519.121.0 發情控制期生產公鹿標準： 200220240260 1.761.952.112.28 25.828.631.02.28 15151515 264.0292.5316.0342.0 32364045 18222630 20222426 12.013.514.015.0 育成公鹿標準： 80110140170 1.842.533.223.91 29.841.053.163.3 22222222 409497596693 22273238 16192123 15172023 9.19.810.512.0 　　　　　　　　　　　　新疆馬鹿試行飼養標準(二)體重(kg) 日糧中干物質(kg/d) 代謝能(MJ/d) 粗蛋白％ 可消化蛋白質(g/d) 鈣(g) 磷(g) 胡蘿卜素(mg) 維生素A(mg) 配種期母鹿標準： 180200220240 3.043.203.684.00 38.540.546.750.7 17171717 516.0544.0625.6680.0 32364247 20222628 20222628 16.016.817.518.2 妊娠期母鹿標準： 180200220240 3.123.323.914.25 39.542.149.653.9 18181818 562.0598.0704.0765.0 36424752 22242630 22263137 16.217.118.018.6 哺乳期母鹿標準： 180200220240 3.243.664.144.50 41.145.652.557.1 19191919 615.0684.0786.0855.0 38455056 24283236 23283440 16.417.518.419.0 育成母鹿標準： 7095125150 1.762.152.583.01 22.327.332.738.2 20202020 252.0430.0518.0602.0 23273238 17192225 14.016.518.021.0 8.89.710.311.0 　　注：新疆馬鹿試行飼養標準引自蔣潔主編的《新疆馬鹿飼養技術》　　　　　鹿的常用飼料分類及營養價值 　　飼料是發展養鹿業的物質基礎，鹿所需的各種營養物質均來源于所食飼料。鹿屬草食類反芻動物，具有發達的瘤胃及大腸，食性廣，消化性強，耐粗飼，野生鹿可采食400多種飼料，總體上可概括為粗飼料、　　　精飼料和礦物質飼料三大類。 　　　　　　　一、粗飼料 　　鹿是常年以粗飼料為主的經濟動物，在生產季節其粗飼料可占日糧的50%～70%，尤其在生產淡季，主要靠粗飼料生存，但經常供應的粗飼料種類依地區、種類、季節、料源不同而有明顯差異。因此，認識粗飼料的種類及營養差異，對開辟新飼料來源、合理搭配是非常必要的。一般來說粗飼料可分為枝葉類、干牧草類、農副產品類、青綠多葉類及塊根、塊莖類等。其基本特點是體積大、難消化，可利用養分含量低，　　　粗纖維含量高(＞18%)。 　　　　　(一)枝葉飼料 　　大多數樹木的葉子(包括青葉和秋后落葉)及其嫩枝和果實都可用作鹿的飼料，且營養較高。樹葉很容易消化，不僅能作鹿的維持飼料，而且可以用作鹿的生產飼料。枝葉雖然是粗飼料，但遠遠優于秸稈和莢殼類飼料。其營養成分隨產地、季節、部位、品種、調制方式而有不同。　　一般樹葉中含胡蘿卜素為110～250mg/kg。在夏季，樹葉飼料的粗蛋白質含量最高，約為36%；秋季以后逐漸降低，至冬季可降至12%。在養鹿業上常用的枝葉飼料主要來自于柞樹、胡枝子、椴樹、榆樹、柳樹、桑樹、楊樹、樺樹和果樹等，一般嫩葉的干物質中含有15%～20%　　　的粗蛋白質。 　　落葉是山區、半山區養鹿的主要粗飼料，包括大、小柞樹葉、各種果樹葉和闊葉類雜樹葉等，其中以小柞樹葉用作鹿的飼料最為廣泛。東北地區收集柳毛子、楊樹、苕條及榛樹嫩葉喂鹿，特別是生茸公鹿，效果良好。落葉類飼料多于霜后和早春收取，其可溶性營養物質流失較多，但優質落葉的營養成分仍高于秸稈類，接近于干草類飼料，通常落葉含粗蛋白質10.3%～26.3%、無氮浸出物37.8%～55.7%、粗纖維16.6%～35.2%、無機鹽4.9%～10.3%，其中鈣多磷少，且缺乏各種維生素。落葉類的飼料含有較多的鞣酸類物質，對非細菌性腹瀉有止瀉作用，但　　　長期大量飼喂會影響鹿的正常消化機能。 　　(二)牧草類飼料 牧草是山區、牧區、林區圈養鹿各季節常用的粗飼料，它可分為人工牧草和天然草地干草等。一般是在其未結籽實之前收割下來，經晾干制成。由于干草仍保持部分青綠顏色，故又稱青干草。干制青飼料的目的主要是為保存青飼料中的有效養分，并便于隨時取用。青飼料曬制后，除維生素D增加外，多數營養物質都比青貯飼料損失多。合理調制的干草，其干物質損失量約為18%～30%。干草的營養價值高低取決于制作原料的植物種類、生長階段和調制技術。就原料而言，由豆科植物制成的干草含有較多的粗蛋白質。而在能量方面，豆科、禾本科以及谷類作物制成的三類干草之間沒有顯著的差別，其消化能約為9.61MJ/kg左右。但是優良干草中，可消化粗蛋白質的含量應在12.0%以上，消化能在12.5MJ/kg左右。一般常用野干草是堿草、羊胡子草、芨芨草、山地雜草等。人工栽培的牧草有苜蓿、沙打旺、草樨等　　　。幾種常用干草的營養物質含量見表。 　　　　 幾種干草營養物質含量（單位：%）類別 干物質 灰分 粗纖維類 脂肪 無氮浸出物 粗蛋白質 鈣 磷 胡蘿卜素(u/g) 苜蓿 94.1 9.0 28.0 1.7 27.1 15.5 1.29 0.21 65.2 青干草 100 9.9 30.9 1.9 40.6 17.0 1.41 0.24 71.4 干草粉 100 10.6 30.1 2.3 37.6 19.5 - - 42.1 青干玉米 78.9 5.2 21.0 1.9 43.6 6.8 0.24 0.14 - 干草 100 7.6 27.0 2.2 54.5 8.7 0.29 0.25 - 大麥草 87.7 6.6 23.7 1.9 47.8 7.7 0.25 0.22 - 堿草 100 6.37 33.63 3.28 46.35 10.35 0.52 0.39 - 羊胡子草 100 4.50 25.88 3.76 53.25 12.40 0.66 0.14 - 芨芨 100 6.79 28.16 4.52 39.50 21.0 0.30 0.20 - 蘆葦 100 11.90 30.92 3.33 42.38 11.4 0.38 0.34 - 山地雜草 100 8.10 31.50 5.40 49.40 5.60 - - - 　　　　　（三)農副產品類飼料 　　農副產品飼料是農業區及半山區茸鹿秋冬和春季的主要飼料，主要包括作物秸稈和脫殼副產品，統稱為稿秕飼料，稿秕是稿稈和秕殼的簡稱。稿稈主要由莖桿和經過脫粒后剩下的葉子所組成，如玉米秸、豆秸、稻秸、麥秸等。秕殼則是從籽粒上脫落下的屑片和數量有限的小的或破碎的顆粒構成，如大豆莢皮、棉籽殼、稻殼等。此外還有地瓜秧、花生秧等。大多數農業區都有相當數量的稿秕可用作鹿的飼料。稿稈類飼料不僅營養價值低，消化率也低。按全干物質計算，其粗纖維占28%～48%，無氮浸出物占40%～50%，粗蛋白質占3%～8%，維生素的含量很少。秕殼類飼料的營養價值一般高于秸稈類飼料，大豆莢最具有代表性，是一種比較好的粗飼料，其粗纖維含量為33%～40%，無氮浸出物為12%～50%，粗蛋白質為5%～10%。對于秸稈飼料，必須晾干垛好，并且現　　　喂現鍘，切不可鍘后堆放，以防發霉變質。 　　　　　(四)青綠多汁類飼料 　　青綠多汁類飼料是鹿生產季節的主要粗飼料，對生茸公鹿、哺乳母　　　鹿、生長發育期幼鹿均有重要意義。 　　青綠多汁類飼料主要包括天然牧草、人工栽培牧草、葉菜類、根莖類、青綠枝葉、青割玉米、青割大豆等。青飼料水分含量高，約75%～90%。因此，青飼料熱能含量低，每公斤青飼料的消化能僅在300～600kJ之間。由于青飼料具有多汁性和柔嫩性，鹿每天采食量可達10～15　　　kg。 　　青飼料蛋白質含量較高。一般禾本科牧草的粗蛋白質含量為1.5%～4.5%，但賴氨酸不足。青飼料干物質中無氮浸出物含量為40%～50%，粗纖維不超過30%。青飼料中維生素含量豐富，特別是胡蘿卜素含量較高，每公斤飼料中含50～80mg，B族維生素、維生素E、維生素C、維生素K、煙酸含量較多，但維生素B��6(吡哆醛)很少，缺乏維生素D。青　　　飼料種類很多，現介紹幾種主要青綠飼料。 　　1.紫花苜蓿　為多年生的豆科植物，具有耐寒、耐旱特性，每年可以收割2～4次。它是多種動物都喜食的牧草，其總能量、可消化能、代謝能和可消化粗蛋白質均較高。一般每公斤優質紫花苜蓿粉相當于0.5kg精飼料的營養價值，必需氨基酸含量比玉米高，其賴氨酸含量比玉米多5.7倍，并含有多種維生素和微量元素。苜蓿的利用方法可直接放牧，或青割青喂、青割青貯，也可調制干草。鮮紫花苜蓿粗蛋白質含量為4.0%～5.5%、粗脂肪0.5%～1.2%、粗纖維6%、無氮浸出物為8%～11%　　　、粗灰分為2.0%～3.0% 　　2.青刈玉米　是青飼料中較好的飼料。玉米產量高，含豐富的碳水化合物，味甜，適口性好，質地柔軟，營養豐富，鹿很喜歡吃。青刈玉米用作鹿飼料，一般是在抽雄穗到乳熟之前這段時間。根據鹿群需要可　　　分期收割，切碎后飼喂。 　　3.青刈大豆　青刈大豆莖葉柔嫩，含纖維較少，含蛋白質多、脂肪　　　較少，氨基酸含量豐富，是鹿的優質青刈飼料。 　　4.青綠枝葉　青綠枝葉飼料種類很多，但用作鹿飼料的主要有柞樹枝葉、柳樹枝葉、胡枝子(苕條)等。青綠枝葉飼料富含可消化蛋白質和胡蘿卜素，其干物質中粗蛋白質含量為17.1%～27.4%，無氮浸出物含量為39.5%～49.2%，而粗纖維含量僅有9.7%～18.7%。隨著生長期的延長，青綠枝葉類營養物質逐漸降低，而粗纖維和鞣酸含量逐漸增長，　　　質量變次。 　　　　　(五)塊根塊莖類飼料 　　這類飼料主要包括胡蘿卜、甜菜、南瓜、大蔥、大蘿卜、菊芋及各種果類。這類飼料適口性好，飼喂前應洗凈，大個的應切成小塊，單投或拌于粗料中生喂，現喂現做，它們可提高種公鹿、母鹿發情，提高配　　　種能力和仔鹿生長發育，是優質(特別是冬季)補充料。 　　1.胡蘿卜　胡蘿卜是養鹿場秋季、冬季和春季的良好維生素補充飼料。胡蘿卜營養豐富，香甜適口，易于消化。胡蘿卜含水分81%～92%、粗蛋白質1.2%～3.0%、淀粉及糖類8%～14%，可消化營養物質占8%～13%。蛋白質含量比其他塊根飼料多。胡蘿卜中的維生素種類很多，它含有較多的胡蘿卜素、維生素C及B族維生素。胡蘿卜營養物質的消化　　　率很高，蛋白質消化率達73%，脂肪達77%，無氮浸出物高達99%　　2.飼用甜菜　甜菜作物按其塊根中的干物質與糖分含量的多少，可大致分為糖用甜菜和飼用甜菜兩種。糖用甜菜含糖多，干物質含量為20%～22%，最高達25%，但產量低。飼用甜菜產量高，但干物質含量低，　　　只有5%～11%，含糖量也低。 　　飼用甜菜是春、秋、冬三季很有價值的多汁飼料，它含有較高的糖分、無機鹽類以及維生素等營養物質。其粗纖維含量低，易消化。 　　各類甜菜所含有的無氮浸出物中主要是糖分，但也含有少量的淀粉與果膠物質。由于糖用甜菜含有大量蔗糖，故其塊根一般不用作飼料而　　　用于制糖，其副產品甜菜渣可用作鹿的飼料。 　　　　　　　二、精飼料 　　精飼料是鹿生茸、懷孕、泌乳及幼鹿生長不可缺少的補充料，它的特點是體積小，營養價值高，適口性強，消化率高，各飼養場可依據自己鹿群的情況、季節、粗飼料質量，合理搭配，適量補喂，以滿足營養需要。精飼料包括禾本科籽實(能量飼料)、豆科籽實(蛋白質飼料)及其加工副產品。禾本科籽實飼料指的是在干物質中粗纖維含量低于6%、粗蛋白含量低于20%的谷實類、糠麩類等，一般每公斤飼料干物質中含消化能10.45MJ以上。此類飼料屬高能飼料。豆類與油料作物籽實及其加工副產品也具有能量飼料的特征，但由于蛋白質含量高，故列為蛋白質飼料。蛋白質飼料是指干物質中粗纖維含量低于6%，同時粗蛋白質含量　　　在20%以上的餅粕類飼料、豆科籽實及一些加工副產品。 　　(一)玉米　玉米籽實是鹿的基礎飼料之一。玉米產量高，其所含能量濃度很高，但玉米的蛋白質、無機鹽、維生素含量較低，特別是缺乏賴氨酸和色氨酸，蛋白質品質較差。因此，飼喂玉米時應補充優質蛋白質、無機鹽和維生素飼料。玉米含有豐富的維生素A原——β胡蘿卜素　　　。所有玉米的維生素D含量很少，而含硫胺素多。 　　(二)高粱　高粱的籽實是一種重要的能量飼料。去殼高粱與玉米一樣，主要成分為淀粉，粗纖維少，易消化，營養高。但胡蘿卜素及維生素D的含量較少，B族維生素含量與玉米相當，煙酸含量少。高粱中含有鞣酸，有苦味，鹿不愛采食。鞣酸主要存在于殼部，色深者含量高。所以，在配合飼料中，色深者配制時宜加到10%，色淺者可加到20%。在仔鹿補飼的飼料中加一定量的高粱，可防止仔鹿腹瀉。高粱用作鹿的飼　　　料，一般粉碎后喂給，整喂時消化率低。 　　(三)大麥　大麥也是一種重要的能量飼料，其粗蛋白質含量較高，約為12%，賴氨酸含量在0.52%以上，無氮浸出物含量也高，粗脂肪含量不及玉米的一半，在2%以下，鈣、磷含量比玉米高，胡蘿卜素和維生　　　素D不足，核黃素少，硫胺素和煙酸含量豐富。 　　鹿可大量飼喂大麥，飼喂時將大麥稍加粉碎即可，粉碎過細影響適　　　口性；整粒飼喂不利于消化，因而造成浪費。 　　(四)豆科籽實　是一種優質的蛋白質和能量飼料。豆科籽實蛋白質含量豐富，約為20%～40%，而無氮浸出物較谷實類低，只有28%～62%　　　。 　　由于豆科籽實有機物中蛋白質含量較谷實類高，故其消化能較高。特別是大豆，含有很多油脂，故它的能量價值甚至超過谷實中的玉米。無機鹽與維生素含量與谷實類大致相似，不過維生素B2與維生素B1的含量有些種類稍高于谷實。含鈣量雖然稍高一些，但鈣磷比例不適宜，磷　　　多鈣少。 　　豆科飼料在植物性蛋白質飼料中應是最好的，尤其是植物蛋白中最缺乏的限制性氨基酸——賴氨酸的含量較高。蠶豆、豌豆、大豆餅的賴氨酸含量分別為1.80%、1.76%和3.09%。但是豆類蛋白質中最缺乏的是蛋氨酸，其在蠶豆、豌豆和大豆餅中的含量分別為0.29%、0.34%和　　　0.79%。 　　豆類飼料含有抗胰蛋白酶、致甲狀腺腫大物質、皂素和血凝集素等，會影響豆類飼料的適口性、消化率及動物的一些消化生理過程。但這　　　些物質經適當的熱處理(加熱100℃、3分鐘)后就會失去作用。 　　養鹿生產中多用大豆磨成豆漿，煮熟后拌料飼喂，以提高飼料的營　　　養價值、適口性和利用率，其飼養效果顯著。 　　(五)豆餅和豆粕　豆餅和豆粕是養鹿生產中最常用的主要植物性蛋白質飼料，營養價值很高，而價格又較豆類低廉。豆餅含粗蛋白質40%以上、粗脂肪5%、粗纖維6%，含磷較多而鈣不足，缺乏胡蘿卜素和維生　　　素D，富含核黃素和煙酸。 　　(六)麥麩　麥麩包括小麥、大麥等的麩皮，是來源廣、數量大的一種能量飼料，其飼用價值一般和米糠相似。大麥麩在能量、蛋白質、粗　　　纖維含量方面都優于小麥麩。 　　麥麩的適口性較好，質地膨松，具有輕瀉性，是妊娠母鹿后期和哺乳母鹿的良好飼料，但飼喂幼鹿效果稍差。由于麥麩容積大，質地松散　　　，飼喂時加水攪拌或配合青飼料一起飼喂較好。 　　　　　　　三、礦物質飼料 　　礦物質飼料也稱無機鹽飼料，主要用來補充飼料不能滿足的鈉、氯、鈣、磷等元素的不足。主要包括食鹽、磷酸氫鈣、骨粉、石粉、貝殼　　　粉、蛋殼粉等。 　　(一)食鹽　鈉和氯都是鹿所需要的，為動物機體組織的生活力和水正常代謝所必需，又可改善飼料風味，刺激食欲。而植物性飼料中鈉與氯離子較少，不能滿足鹿機體需要。為了補充這兩種物質，必須喂給食鹽。補給食鹽的多少還應考慮鹿的體重、年齡、生產力、季節和飲水中鹽的含量等因素。一般食鹽的日補給量為成年公鹿30～40g、成年母鹿20～25g、育成鹿15～20g、幼鹿10～15g。缺碘地區的鹿常患甲狀腺腫大，應補飼碘化食鹽。應注意飼用食鹽的品質，不要飼喂含雜質或其　　　他污染物的鹽。食鹽的含水量不應超過0.5%，純度應在95%以上 　　　　　(二)含鈣飼料 　　1.石粉　主要是指石灰石粉，為天然的碳酸鈣。石粉中含純鈣35%以上，是補充鈣最廉價、最方便的礦質原料。石粉喂量占精料量：仔鹿　　　為0.5%～1.0%，幼鹿為1.0%～1.5%，成年鹿為2%～3%。 　　此外，大理石、白云石、熟石灰、方解石、石膏、白堊石等都可作　　　為含鈣飼料。 　　2.蛋殼粉和貝殼粉　為新鮮蛋殼與貝殼烘干后制成的粉末，一般含　　　碳酸鈣96.4%，折合含鈣量為38.6%。 　　　　　(三)含磷飼料 　　1.骨粉　骨粉系動物骨骼經粉碎加工制成的，鈣、磷含量均高，且比例適宜，是鹿的優質鈣、磷補充飼料。但有異味的骨粉，鹿拒食，所　　　以應使用脫脂骨粉。 　　2.磷酸氫鈣　磷酸氫鈣是富含磷的飼料，一般鈣的含量為21%，磷的含量為16%。主要用它與含鈣飼料搭配，以保證鈣和磷的適宜比例(一　　　般1.5∶1～2∶1)。 　　使用骨粉和磷酸氫鈣時，應注意防止氟中毒。一般在鹿日糧干物質　　　中含氟量以不超過30～60ppm為安全。　　 　　　　　四、特殊飼料 　　所謂特殊飼料，是指尿素、單細胞蛋白質飼料、抗菌素飼料、添加劑飼料等。其特點是來源于工業產品，營養成分單一或有某種特殊作用，多用作飼料的補充劑。隨著科學技術的發展，特殊飼料已在養鹿生產　　　中得到利用和推廣。 　　(一)非蛋白氮(尿素)　尿素是人工合成的有機化合物。尿素含氮46%左右，一般為白色晶體，易溶于水，味微咸苦。反芻動物利用尿素等非蛋白氮作為合成蛋白質氮的來源。非蛋白氮在反芻動物消化道內轉變成菌體蛋白，在消化酶的作用下，和天然蛋白質一樣被反芻動物消化　　　利用。 　　成年公鹿及母鹿、育成鹿等，其日糧中尿素可占混合精飼料的2%或　　　占整個飼糧的1%，但尿素的用量不能超過蛋白質需要量的1/3。 　　在人工混拌飼料的情況下，成年公、母鹿尿素日均用量每只不能超　　　過40g，育成鹿每只10～15g。 　　(二)抗生素　抗生素(如金霉素、土霉素等)不僅能治療和預防某些疾病，而且具有提高消化率、促進幼鹿生長的作用。例如，25kg體重的　　　仔鹿，每天補給金霉素7mg，可使其生長率提高10%～15%。 　　由于反芻動物瘤胃內生存著大量有益微生物，補喂抗生素的方法不當會對體內微生物的正常繁殖產生不利影響。因此，飼喂抗生素的量必　　　須適宜。 　　　　　(三)單細胞蛋白質飼料 　　1.酵母　可代替一部分蛋白質飼料，并能夠提供豐富的B族維生素。在100g酵母中含有硫胺素10mg、核黃素3mg、吡哆素5mg、煙酸50mg。酵母蛋白質生物價值很高，含有51%～65%的粗蛋白質，其氨基酸的　　　組成與大豆相似。 　　2.微型藻　以小球藻的利用較為廣泛。小球藻產量高、營養豐富、適口性好，每公斤干物質含粗蛋白質45%、脂肪15%、碳水化合物20%、硫胺素2～4mg、核黃素21～58mg、吡哆醛9～23mg、煙酸120～140mg、維生素C 2000～5000mg，還含有豐富的胡蘿卜素。小球藻可作為茸　　　鹿的精料，又可當作維生素和蛋白質的補充飼料。 　　　　　　　(四)飼料添加劑 　　主要是指向飼料中添加的，用來補充鹿機體所需的微量元素、維生素和氨基酸等的營養成分，它的添加量極其微小，必須由專門廠家生產　　　，均勻混合到飼料中方可使用。 　　其原料組成有微量元素、維生素，如氯化鈷、硫酸銅、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸錳、碘化鈣、亞硒酸鈉等；維生素類主要是脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E；氨基酸類，如賴氨酸、蛋氨酸等。（ 佚名）