自古以來，我國民間都將龜肉看作高級營養滋補品和防治疾病的極好食物。烏龜含有蛋白質、鈣、脂肪、糖等，其龜板、扁骨、四肢骨、骨髓等，含豐富的造血細胞，龜肉和龜血富含多種維生素、血糖、脂肪酸、肌肝、鉀、鈉等人體所需的各種元素，是一種高級食品和保健營養品。近十多年，烏龜人工養殖在我國發展較快，市場上多以鮮活烏龜進行流通，給銷售和食用帶來很多不便。浙江省海寧市袁花鎮龍頭閣動物養殖場蔣張林， 在十幾年烏龜養殖、流通中，探索、總結出將烏龜制作成精細的烏龜精粉，既解決了鮮活烏龜流通中的難題和消費者食用時的不便利，又提高了烏龜的經濟效益。現將其有關加工方法介紹如下。取100只1公斤左右的無病鮮活商品烏龜洗凈，放在清水中絕食3天，每天更換清水2次，使烏龜排凈體內臟物。將凈化后的龜放入-196℃的液氮中速凍3分鐘，使其具有良好的脆性和易碎性。解凍后，用粉碎機粗粉碎，使之成為重量為78.5公斤左右、直徑為1厘米大小的烏龜粗碎物。然后放入滅菌箱中，在100℃的溫度下滅菌處理5分鐘。為防止烏龜粗脂肪的氧化，在滅菌時應使用維生素E等抗氧劑處理。滅菌后放入冷凍真空干燥容器中脫水干燥，可得到含水量為3.5%的烏龜干品23.5公斤左右。將制取的干品再浸入-196℃的液氮中，在-50℃的氮環境中，用轉數7800轉/分鐘的粉碎機將烏龜的骨、甲、肉及其他組織碎物全部粉碎，并過80目網篩，可得到23.2公斤左右的超微粉末，即是烏龜精粉。最后根據銷售對象和市場需要，選要不同的包裝，進行精細包裝，包裝上要注意生產日期，品名、重量、生產廠家及保質期、批文等。用浙江省海寧市袁花鎮龍頭閣動物養殖場蔣張林總結的烏龜精粉的加工方法制成的烏龜精粉，保持了烏龜特有的風味和營養，可單獨食用，也可添加到各種加工食品與中成藥丸劑中食用，同時便于運輸和銷售。（ 佚名）