中華鱉是傳統(tǒng)的滋補食品，自古以來受到人們的青睞。由于利益的驅(qū)使，一些行業(yè)和養(yǎng)殖者紛紛加入養(yǎng)鱉行列，他們?nèi)狈�科學的養(yǎng)鱉知識，盲目濫用藥物，加之境外鱉非法進入，以次充好，嚴重損毀了中華鱉在消費者心中的形象。無公害中華鱉養(yǎng)殖標準的出臺，對規(guī)范養(yǎng)殖行為，提高產(chǎn)品品質(zhì)和競爭力，促進我國中華鱉安全、健康、可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。　　　　無公害中華鱉是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關標準和規(guī)定要求，經(jīng)認證合格獲得證書并允許使用無公害產(chǎn)品標志中華鱉。其中無公害中華鱉產(chǎn)地應符合下列三個條件：①產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的要求。②區(qū)域范圍明確。③具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，生產(chǎn)管理應符合：a、生產(chǎn)過程符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術的標準要求。b、有相應的專業(yè)技術和管理人員。c、有完善的質(zhì)量控制措施并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案。　　　　博羅縣鷹氏實業(yè)有限公司，是廣東綠卡實業(yè)有限公司的下屬企業(yè)，從事中華鱉商品養(yǎng)殖。近年來，生產(chǎn)的“綠卡”牌中華鱉符合國家無公害標準，今年6月被國家農(nóng)業(yè)部認定為首批無公害農(nóng)產(chǎn)品。現(xiàn)將具體質(zhì)量控制措施匯報如下。　　　　1、種苗　　　　種苗是養(yǎng)殖生產(chǎn)的基礎之一。因種質(zhì)不純、近交、境外非法引進的中華鱉給我國中華鱉養(yǎng)殖帶來的病害流行，成活率低，造成的損失每年在億元以上，公司養(yǎng)殖的中華鱉種苗均來自國家級中華鱉良種場———廣東綠卡實業(yè)有限公司。用于繁殖的親鱉年齡為4-10齡，親本重量2公斤以上。種苗標準：剛孵出種苗3.5克以上，腹板為紅色，顏色越紅越健壯，無傷殘，行動活潑，反應靈敏，用手拉后腿能有力縮回，裙邊厚實、平直，體型較薄。　　　　2、場地　　　　養(yǎng)殖場地地處羅浮山下的橫河鎮(zhèn)盧屋村，植被良好，山泉水量大，水質(zhì)清新，常年水溶氧在4毫克/升以上，cod在10毫克/升以下，氨氮不超過0.2毫克/升，水源水符合ny5051-2001《無公害食品淡水漁業(yè)水質(zhì)標準》。空氣質(zhì)量一級，符合gb3095-1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》，環(huán)境幽靜，陽光充足，生態(tài)環(huán)境好，無工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染。水中不含石油類、丙烯醛等有機物以及六六六、滴滴涕、重金屬含量不超標，土壤是未被種植的荒草地，重金屬含量、農(nóng)藥均不超標，符合gb15618-1995《土地環(huán)境質(zhì)量標準》，從而控制養(yǎng)殖場地對無公害中華鱉的質(zhì)量影響。　　　　3、飼料　　　　養(yǎng)殖所用的“綠卡”牌中華鱉飼料，嚴格按《飼料和飼料添加劑管理條例》生產(chǎn)，企業(yè)標準q/lk11-2000，備案號：qb/441900641911-2001。對原材料中有害、有毒、重金屬、農(nóng)藥進行檢測，對不合格的原材料禁止使用，同時嚴禁添加抗生素、促生長素等。從源頭上杜絕外源危害成分的進入。“綠卡”牌中華鱉系列飼料符合ny5072-2002《無公害食品漁用配合飼料安全限量》。在飼料制作進程中，使用清潔的水源，添加新鮮無污染的蔬菜，現(xiàn)配現(xiàn)用，定時、定質(zhì)、定位，控制在2小時內(nèi)吃光，投餌方式采用岸上投喂，殘餌便于回收，減少飼料浪費及對水質(zhì)造成污染，每50-80只鱉一個攝食點，避免爭食造成的損傷，出塘規(guī)格整齊，從而保證飼料不對中華鱉質(zhì)量造成危害。　　　　4、漁藥　　　　漁藥使用危害主要表現(xiàn)在藥物殘留時間長，有些漁藥一旦積累，難以代謝排出，如重金屬藥物，有些漁藥使用會導致鱉畸形發(fā)育，針對此在中華鱉整個養(yǎng)殖過程中實施生態(tài)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖，生物防治病害，定期用生石灰、漂白粉調(diào)節(jié)水質(zhì)，高溫季節(jié)針對性添加高效低毒的中草藥，從而最大限度減少疾病的發(fā)生，減少用藥量，而對于鱉病防治則嚴格按ny5071-2002《無公害食品漁藥使用準則》，杜絕高毒、高殘留漁藥的使用和隱形積累。　　　　5、水質(zhì)　　　　中華鱉是在水中生活的爬行動物，水質(zhì)的好壞，將對產(chǎn)品的最終質(zhì)量產(chǎn)生重要影響。水源水為純凈的山泉水，池塘水質(zhì)通過物理、化學、生物調(diào)控措施，確保達到漁業(yè)水質(zhì)標準。物理調(diào)控主要包括沖、換水、沖氣、增氧，清除池底淤泥，對池底進行曝曬，減少池底有毒、有害物質(zhì)的積累；化學調(diào)控主要包括定期潑灑15-20毫克/升的生石灰、2毫克/升的漂白粉，保證水質(zhì)的透明度在25-35厘米，溶氧在4毫克/升以上，cod在10-20毫克/升，氨氮不超過5毫克/升；生物調(diào)控主要實施鱉、魚、菌、藻、貝、水浮蓮等共生，實行水體生物的多樣化，提高水體物質(zhì)和能量的循環(huán)與流通，增強池水的自凈能力。重要措施是鱉魚混養(yǎng)。鱉魚混養(yǎng)指鱉池放養(yǎng)吃食性魚類(鯽、鯪、羅非魚)和濾食性(白、花鰱)魚類，它們可及時清除中華鱉的殘餌和糞便，控制浮游生物含量，增加水體的溶氧，減少疾病的發(fā)生，使養(yǎng)殖水呈現(xiàn)良性循環(huán)，最大限度降低漁藥的使用。　　　　6、包裝、運輸　　　　中華鱉的包裝、運輸是上市前最后一個環(huán)節(jié)，嚴禁人為操作、機械損傷，避免感染，影響產(chǎn)品的外觀、色澤。（ 佚名）