一、品種選擇 目前，國內飼養的主要品種是蛋肉兩用型鷓鴣，即美國鷓鴣。 （一）種鴣的選擇 外貌鑒定應根據各品種、品系的外貌標準、生長發育的不同階段進行嚴格選擇，種公鴣的羽毛覆蓋完整而緊密，顏色深而有光澤，體質健壯，頭大，啄色深而有光澤、吻合良好，趾爪伸展正常，爪尖銳利，眼大有神，叫聲高吭響亮，泄殖腔腺發達。系譜鑒定是指引種時應有系譜來源，防止近親交配：還應了解其祖代與親代的體重及生產性能與遺傳性，產蛋鴣的產蛋量和平均蛋重。蛋重要符合品種標準。 （二）配種比例 在一般條件下，公母鴣的比例應為1：3，配比不當將直接影響到受精率的高低與種鴣的傷殘率。 二、人工孵化技術 鷓鴣經人工雜交選育后無抱性，須通過人工孵化來繁殖。凡是用來孵化家禽的孵化機具，只要改造一下孵化盤與出雛盤的尺寸均可供孵化鴣蛋之用。 （一）種蛋的選擇、保存與消毒 要選擇5天以內的新鮮蛋入孵，蛋重要符合品種標準，蛋形要正常，蛋殼要堅實，殼色正常，無糞便污染。貯存種蛋的溫度為15－18℃，相對濕度為75％，條件允許時應每天翻蛋一次。種蛋的消毒多用熏蒸法，按1立方米體積用福爾馬林29毫升、高錳酸鉀14克，熏蒸兩小時后排出氣體。 （二）人工孵化的必需條件 采用恒溫孵化法，孵化溫度37．8℃，出雛溫度36．7℃，孵化階段的相對濕度為55％——65%，出雛階段為70%——75％。通風條件的良好與否，直接關系到溫度和濕度的高低以及其均勻度。孵化階段晝夜翻蛋3－12次，至18日齡停止翻蛋；角度要求為90度（左右各45度）。在孵化第21天下午或22天上午，將孵化機蛋架上的胚蛋移入出雛盤內，停止翻蛋。此期應提高濕度，降低溫度，做好出雛準備工作。（ 佚名）