講到兔子，相信大家都較熟悉，但海上也有一種兔叫海兔，恐怕人們就陌生了。不過，海兔雖然被生物學家冠以“兔”的頭銜，但它與陸上的兔大不相同。海兔根本不是脊椎動物，而是一種海生軟體動物，是蠔、蚌等貝殼類的近親。只是在進化過程中，海兔的貝殼由于長期不用，久而久之已經退化，留下的只是薄薄的透明角質層，它實是一種退化了的海洋貝類。 　　海兔俗稱海珠、雨虎，其種類較多，分布較廣，大都分布在熱帶和亞熱帶的海域，在我國東南沿海也有出產，東南沿海主要有藍斑背肛海兔、黑指紋海兔等品種。它體形略成紡錘形，一般體長12厘米、寬7厘米，身體底色多為黃褐至青綠色，背側面有許多黑色細點。其頭頸部明顯，并生有兩對觸角，前對較大。它由于既不會跑，也不會跳，只會在海灘上慢慢爬行，所以平時大多喜棲息于潮間帶的海灘或藻體上，食料大都以底棲矽藻和沉積在海灘上的有機質為主，也撕食綠藻和底棲橈足類等小形動物。海兔在靜止不動時，從側面看，好似坐著的兔子，加之它那對細長觸角，仿佛也像小兔的一雙耳朵，故得海兔之名。 　　海兔的經濟價值很高，它是一種營養豐富的海味珍品，用海兔卵群帶曬干而成的產品稱“海粉”，營養價值很高，以藍斑背肛海兔海粉為例，其蛋白質含量高達31.6%、脂肪9.2%、灰分33.7%，還含有維生素A、D以及礦物質等營養成分，是上等海味補品。如用它炒菜、作湯，味道格外鮮美。在食用前先用淡水浸泡，洗去雜質及鹽分后，放入冰糖煮熟，或把剛煮熟的海粉再伴以瓜片、糖、醋等做成甜湯，則清涼甜美；當作菜肴食用時，通常伴以雞、肉、香菇等共煮，色味香濃，是宴席名貴佳肴。 　　海兔在我省沿海亦有分布，但目前許多地方尚未很好開發利用，亦未很好開展人工養殖，因而在市場上基本沒有海兔產品出售，海粉藥源也十分缺乏，實際上，海兔除可自然繁殖外，它還可以進行人工養殖。據記載，我國廈門漁農養殖海兔已有100多年歷史，其產品曾遠銷南洋諸地，山東長島的海兔產品也曾暢銷西班牙市場。因此，各地可根據資源情況研究開發利用海兔，并積極開展人工增養殖，這對于增加珍貴海味品種和藥用原料，以及漁農的經濟收入和出口創匯，是一項很有發展前景的養殖事業。（ 佚名）