日本沼蝦和 時大多呈青綠色，帶有棕色斑點，故名青蝦。青蝦雖然大殼厚螯長，但肉蝦俗稱青蝦，又稱河蝦、蝦公，在分類上隸屬于甲殼綱、十足目、 長臂蝦科沼蝦屬。 這是我國淡水蝦類中體形較大的一種，也是最常見的一種沼蝦。 日本沼爽滑，味鮮美，營養豐富，烹熟的蝦， 周身通紅，既好吃又好看。青蝦既可鮮食， 又可制成蝦干，還可入藥，味咸性溫，有壯陽、通乳、透疹功效， 主治陽萎、乳汁不通、乳癰、麻疹。 加上青蝦廣泛分布于全國各地，是我國經濟價值最高的淡水蝦類之一。 青蝦喜棲息于江河、湖泊、池塘、 溝渠沿岸淺水區或水草叢生的緩流中，白天蟄伏在陰暗處， 夜間活動，常在水底、水草及其他物體上攀緣爬行。 夏秋季節在沿岸淺水區攝食和繁殖， 冬季移向較深水域或潛伏于石礫草叢中越冬，能耐受不低于0℃的水溫。青蝦生活能力較強，出水后保持濕潤，能較長時間不死，容易保持鮮活。 青蝦食性很雜，從植物的嫩葉、碎片、腐屑， 底棲藻類、絲狀藻類，到水生昆蟲、環節動物、小魚蝦、 貝類等都可以攝食，而且不論是鮮活的，還是腐敗的，都照吃不誤。青蝦還自相殘食，大蝦吃小蝦， 硬殼蝦吃軟殼蝦。 青蝦個體較小，壽命不長，只有14～15個月。 繁殖的適宜水溫為18～28℃。在珠江三角洲，3月中旬至11月中旬是青蝦產孵季節。仔蝦經50天生長，體長達5厘米以上，即性成熟。5～6月繁殖的仔蝦，到當年10月， 一般體長4～5厘米，體重3～5克。雄蝦可達6厘米，體重5 克以上。滿一年的青蝦，最大個體長達9厘米，重10克多。 青蝦可在成魚塘中混養， 也可以選擇適宜的池塘主養。混養時，一般每畝池塘可產青蝦10～12公斤， 主養則可達100公斤。養蝦的池塘要求水深1.5米左右， 池底淤泥少，水源良好，排灌方便， 在池中適當裁種一些沉水植物，并設置一定數量的“蝦巢”，供蝦棲息、 攝食和躲避敵害。放養蝦苗前， 要按常規用藥物徹底清塘除野，并施足基肥，培育浮游生物，讓剛下池的蝦苗攝食。 主養的池塘，一般每畝放養2厘米的幼蝦5～10萬尾，或蚤狀幼體80～100萬尾。混養塘蝦苗放養量是主養塘的1/5。混養塘還可以直接放養抱卵親蝦，讓其在池中自然繁殖蝦苗。養蝦飼料可以投喂花生麩、豆餅、米糠、 酒糟、豆渣等。最好使用人配合飼料。 主養蝦的池塘還要混養一些鰱、鳙魚，以控制水質。 廣東省水產原良種審定委員會 姚國成（ 佚名）