目前，南方各省市河蟹的養殖方式主要是：池塘養蟹、湖泊網圍養蟹、稻田養蟹、小型湖泊和小型水庫養蟹。黑龍江省地處高寒地帶，南方比較成熟的技術在該省不能完全適用，需要根據高寒地區的生態環境特點，結合河蟹不同品系的生活習性，研究出一套嶄新的養殖技術。1999年開始，我們在高寒地區大水面進行河蟹養殖技術的研究試驗，通過三年的摸索，在河蟹品系選擇、放養、防逃、捕撈、病害防治、遠距離運輸、養殖模式等方面積累了一定經驗，為在高寒地區進行河蟹大規模產業化生產奠定了基礎。 一、大水面養殖場地的選擇 根據河蟹的生物學特性，在進行了大水面水域資源調查的基礎上，先后選擇兩座水庫作為我們的實驗水庫：泥河水庫和東湖水庫。 泥河水庫和東湖水庫均屬大型平原型水庫，位于松嫩平原，庫區周圍地勢平緩，均為耕地或草原，水面開闊，水位較淺，底質平坦。土壤以黑鈣土、草甸土為主，主壩為亞粘土均質土壩，迎水坡采用塊石混凝土護坡，坡比1∶2．7左右，副壩為亞凝土均質土壩。 兩水庫主要區別在于泥河水庫水位變化明顯，表現為在興利水位133．5m時，泄水量509．84m3／sec；在水位132．5m時，泄水量389．4m3／sec；水位131．5m時，泄水量185．14m3／sec；死水位時，泄水量103．1m3／sec；而東湖水庫水位基本沒有變化。 二、河蟹苗種的選擇、運輸及放養 1．品系選擇 目前，我國用于養殖的河蟹來自于三個水系，即長江水系、遼河水系和甌江水系。三個不同水系的河蟹由于原生活所處的地理環境、地理種群的差異，導致形態特征、生態習性有所不同，養殖效果更是大不一樣。 長江水系的河蟹成不規則橢圓形；金爪黃毛，青殼白肚；剛毛濃密，步足較長；9月中旬開始洄游，寒露到霜降形成高峰，汛期明顯而集中。 遼河水系的河蟹也呈不規則橢圓形；背殼淡黃，腹部灰白；剛毛稀少，步足較短；洄游時間是三個品系中最早的，一般8月中旬開始爬行，一直持續到11月份，形不成汛期。 甌江蟹近似正方形；背甲灰黑，腹部土黃；剛毛稀少，步足較短；一般10月下旬才開始爬動洄游，一直持續到第二年的1月份，在寒潮降臨時出現汛期。 從養殖效果來看，長江蟹生長最快，二秋齡規格為150g／只～250g／只，規格整齊，群體增重7～10倍，回捕率可達30％～40％。遼河蟹二秋齡規格為100g／只～150g／只，規格比較整齊，群體增重3～5倍，回捕率可達20％左右。甌江蟹二秋齡規格為80g／只～150g／只，規格大小不勻，群體增重1～3倍，回捕率僅1％。 對三個不同水系河蟹進行綜合研究比較，考慮到運輸距離及黑龍江省入冬早，為了便于管理和得到最高的經濟效益，我們選擇了洄游時間最早且不易形成汛期的遼河蟹進行高寒地區養殖試驗。 2．質量鑒別 首先，從蟹苗購買處了解蟹苗的生產過程，是天然蟹苗、天然海水孵化蟹苗、人工海水孵化蟹苗還是井鹽水孵化蟹苗？以及飼料投喂、淡化處理等情況。其次，觀察外表。要求規格整齊，體表黃褐色，活潑敏捷，手抓松開后立即四散逃去，十分迅速。最后，用干法試驗。取一定數量的幼蟹用紗網包起，放到陰涼處10小時后檢查，如無死亡，則為體質健壯、質量上乘的首選優質蟹苗。 3．扣蟹運輸 （1）蟹苗箱準備。 蟹苗箱為聚乙烯泡沫密封保溫箱，規格700mm×350mm×280mm，箱體長向每側面開3個通氣、觀察孔，短向每側面開1個通氣、觀察孔，孔的規格為10cm×4cm。 （2）扣蟹裝箱。 把經處理的扣蟹裝入紗袋中，每袋裝扣蟹7．5kg，每兩袋裝入一個蟹苗箱中。技術關鍵是每個紗袋一定要捆綁結實，不能讓扣蟹有任何活動的余地。箱蓋一定要牢固，可用膠帶紙纏牢。 （3）扣蟹運輸。 使用密封保溫車，把蟹苗箱碼齊擺好，固定結實，防止傾倒或顛簸破壞。 （4）扣蟹放養。 放養地點選擇在水庫中游，距岸100m～200m處，放養地點要求水草資源豐富，冰下水深為80cm～150cm，底質為淤泥，遠離大壩和上下游出水口。 4．河蟹管理 （1）防逃防盜設施的建立。 在上游進水口、下游出水口以及各灌溉洞、泄洪閘門處均設三道攔網，底部附設石籠。 對于水庫來說，面積較大，資源豐富，河蟹不會逃跑，但管理比較麻煩。因此，選擇水庫時盡量選擇空曠無人的地方，并在水庫邊蓋小房子，用于日常管理的人居住，便于巡邏看管。 （2）日常管理。 在河蟹養殖過程中，要經常觀察河蟹攀爬和取食情況。反復檢查主副壩體和消落區，發現洞穴及時修補。派專人精心管理，加強巡庫檢查，暴雨季節做好防洪防逃，控制水位，防止淹沒攔網，檢查攔網有否損壞，發現破損應及時修復。 5．成蟹的捕撈 （1）捕撈時間：8月中旬至10月上旬。 （2）捕撈方式：地籠、網箔、刺網等。 6．成蟹的暫養 水庫回捕的河蟹暫養于池塘中。池塘底質要以黃黑色土壤為佳，以防影響成蟹體色及肉味品質。保持暫養池1．5m的水位深度，池內要有適量的水生植物、水草，如蘆葦、水花生等。在池塘四周要設塑料薄膜圍墻，并留一定陸地供河蟹晝夜上岸覓食活動。方法是：將20cm左右塑料薄膜埋入土中，60cm～70cm露在外面，在外面的部分每隔30cm～50cm用兩片竹片夾起并支撐住。為了防止河蟹的逃跑，還要在進出口用網攔好，堵塞漏洞，同時要控制和消滅老鼠及其它敵害。 在放蟹時，將河蟹放在池塘邊，讓其自行爬入水里，剔除弱殘蟹。投餌時要定點、定時、定質、定量，加大野雜魚投喂量。同時要加強暫養期的管理：勤巡塘、勤觀察、勤換水，勤打掃食場，加強防逃防偷，保持蟹池整潔，促進河蟹體重的迅速增長。也可投喂一些大豆或豆餅類食物。 待銷售的河蟹放到網箱中暫養，少量投喂，恢復體質，清除鰓中淤泥，便于長途運輸。 三、結果與討論 1．高寒地區大水面河蟹的生長和回捕。 河蟹在高寒地區大水面經過4個月的養殖，平均規格達到100g／只，最大個體達200g／只，回捕率高達31％。結果證明，試驗選定的遼河水系河蟹品種、規格160只／kg～260只／kg的河蟹苗種是比較適合高寒地區大水面養殖的。 2．河蟹養殖大水面的選擇。 養殖河蟹的大水面，湖泊、水庫、泡沼均可，但應首先進行水域資源調查，包括浮游生物、底棲動物、水生維管束植物等。此外，還要進行水域自然狀況調查，包括水化學分析、水深和庫底平坦狀況等。選擇水質清新，溶解氧量充足，餌料豐富，水位較淺，水生植被豐富的平原型湖泊或水庫作為大水面河蟹養殖水域最佳。 3．大水面河蟹養殖苗種投放時間以及放養量的確定。 黑龍江省地處高寒地區，冬季氣溫低，冰封時間長，天然條件下沒有河蟹分布，因此我們選擇在春季投放蟹苗。一般認為蟹苗放養應在秋季10月下旬進行，此時水溫偏低，河蟹活動能力較弱，外逃的可能性減小，同時兇猛魚類攝食強度減小，即將處于停食狀態，對蟹苗危害很小，提高了蟹苗的成活率。另外，蟹苗比春季投放贏得半年的恢復期，能更好的適應水庫的環境，翌年冰雪融化后很快攝食生長。但是，如果水位較淺，秋季放養要考慮蟹苗有被凍死的可能性。 大水面養殖河蟹，苗種的放養數量應根據水域資源的調查結果來確定。資源狀況好，水生維管束植物豐富，底棲動物量大，庫底平坦等，可適當多放，否則要少放。一般扣蟹放養量不要超過1kg／1000m2，因為河蟹對餌料資源的消耗量較大。 4．大水面養殖河蟹回捕時間的確定及影響回捕的因素。 大水面河蟹養殖的技術核心就是選擇最佳回捕時間。過早捕撈，河蟹肥滿度差，影響經濟效益；過晚捕撈，則可能導致河蟹大量外逃或潛伏不動，準備越冬，影響回捕數量，從而降低產量。為此，我們從8月中旬開始組織捕撈，一直持續到10月初。從各月捕撈量看，8月中下旬數量相差不大，而且個體稍小，蟹黃、蟹膏還不十分成熟，但蟹肉比較飽滿。河蟹產量主要集中在9月中旬，占總產的47．2％，而且個體較大，成熟較好，蟹黃、蟹膏豐滿。 影響回捕時間的因素有：溫度、寒潮、風向。在回捕季節，溫度越高回捕量越高；當吹西北風和東北風時，回捕量也較高。 5．大水面河蟹的最佳捕撈方式。 試驗發現，網箔、地籠、刺網三種捕撈方式中，以密眼網箔捕撈效果最好，河蟹不受損傷，成活率高，而且產量集中，還可以有效地防止河蟹外逃。（東北林業大學野生動物資源學院 150040） 摘自：2002年第12期《中國水產》（ 佚名）