為了盡快適應加入WTO之后的市場需求，提高我國水產品的國際競爭力，增強水產品的安全與衛生意識，在養殖過程中，按照健康養殖技術規范，生產出達標、無公害的食品，已成為水產養殖業的當務之急。南美白對蝦是我國蝦類養殖的新品種，其兌淡健康養殖技術則是近幾年來福建省漳州地區推廣的養殖新模式，具有成本低、病害少、見效快、效益高等特點，具有十分緊迫而重要的意義。現將主要技術介紹如下： 一、養殖環境 1．池塘選擇南美白對蝦兌淡養殖環境應避開自然海水區域，土壤不受“三廢”污染。淡水水源充足，水質應符合“NY5051－2001無公害食品淡水養殖用水水質”標準。池塘為長方形，面積以3畝～5畝為宜，泥沙底質，保水性能好，水深1．3m～1．8m。 2．放養前的準備老池塘在放養前應清除塘內的淤泥，充分曝曬，并用生石灰100kg／畝～150kg／畝消毒。養殖用水采用農用鹽或濃縮海水（鹵水）配兌淡水，農用鹽的使用量為600kg／畝～800kg／畝，鹵水的使用量5t／畝～8t／畝。養殖過程中，鹽度不低于1．00‰。 二、苗種質量及放養 1．質量要求苗種要求健康、活潑、規格整齊、體表清潔、對外界刺激反應靈敏、游泳有明顯方向性；經PCR等方法進行白斑等病毒抽樣檢測無帶毒；體長必須達1．0cm以上；經淡化至鹽度3．00‰以下。 2．放養放苗時，池水最適水溫22℃～35℃。蝦苗下池前一天，取少量蝦苗試養，經24小時成活率達85％以上，方可放養。放苗時水溫溫差不宜超過3℃，且應先將蝦苗袋放入池水中10分鐘～30分鐘再解袋入池。放苗密度一般為4萬尾／畝～6萬尾／畝；備有增氧設備、進排水方便的池塘，放苗密度可增加到10萬尾／田。 三、飼養管理 1．水質控制采取半封閉的養殖方式。放苗時水位60cm～100cm，前期采用添加水每天3cm～5cm，加滿后根據水質情況少量換水，保持池水的鹽度在1．00％。以上；池水的pH值控制在7．8～9．2之間，低于8．0時可用生石灰調節，用量5kg／畝～15kg／畝，pH值超過8．8時可用滑石粉調節，用量為10kg／畝～20kg／畝；池水的透明度保持在25cm～40cm，可采用換注新水調節；池水的溶解氧保持在4mg／L以上，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫控制在0．2mg／L以下。 2．飼料質量要求及投喂方法飼料應采用符合行業標準、地方標準和“NY5072－2002無公害食品漁用配合飼料安全限量”標準的對蝦配合飼料，不使用過期、霉變、受污染的飼料。禁止使用海產鮮活餌料。使用藥物添加劑制成藥餌的藥物及種類應符合農業部《飼料藥物添加劑使用規范》中的規定和“NY5071－2002無公害食品漁用藥物使用準則”標準要求，也不得在飼料中長期添加抗菌藥物。 蝦苗入池半個月以內，主要以池水中的基礎餌料為食，輔投蛋羹、蝦片等。半個月以后，完全投喂對蝦配合飼料。投放體長2．0cm～3．0cm的大規格苗種可直接投喂配合飼料。具體的投喂方法：每天投喂2次～4次，體長1cm～3cm時，投餌量占體重的10．0％～7．0％；體長3cm～7cm時，投餌量占體重的7．0％～4．5％；體長7cm～10cm時，投餌量占體重的4．5％～3．0％；體長大于10cm時，投餌量占體重的3．0％～2．0％。為準確掌握投餌量，每池設置2～3個飼料臺，飼料臺應設置在近岸池底，飼料臺里投放的飼料為每次投餌量的1．5％，其余撒在池塘四周，每次投喂后2小時檢查飼料臺內的殘餌量，并根據殘餌量的情況，結合天氣、水溫、水質適當調整投餌量。 3．病害防治及用藥要求病害防治應堅持“以防為主”的方針，把健康養殖技術措施落實到每個養殖環節中。藥物使用必須按照“NY5071－2002無公害食品漁用藥物使用準則”的規定執行。南美白對蝦兌淡養殖中常見的病害及防治方法如下： （1）病毒病病癥：目前發現的病毒主要為白斑桿狀病毒，其主要癥狀為病蝦不攝食，體表常附著有粘物，頭胸甲剝離后可見不規則的白色斑點。病因：以其流行原因看，在有病原體的存在，加之環境的惡劣及蝦體的不健康時，引起蝦病的暴發。病毒的傳播感染途徑可分為垂直傳播和水平傳播，垂直傳播為代間傳播，水平傳播主要通過池水、底質、飼料、排泄物等媒介傳播。兌淡養殖之所以發病率低是因為該模式從根本上切斷了水平傳播的途徑，然而并不意味著該模式養殖不會發生病毒病，如果蝦苗帶病毒或存在其他病毒源，加之養殖環境惡化，蝦體不健康，亦容易引發病毒病。防治：目前尚無有效的治療藥物，應當堅持“以防為主、科學飼養管理”的原則，從改善養殖環境、增強蝦體抵抗能力入手，提倡健康養殖。第一，放苗之前應徹底清淤整池、曝曬消毒；第二，要投放健康、無病的蝦苗；第三，不投喂海產鮮活餌料；第四，要定期使用光合細菌、凈水劑等水質、底質改良劑，不斷改善養殖環境。 （2）弧菌病病癥：附肢變紅（紅腿）、紅須、紅尾、斷須、爛鰓、黑鰓、爛尾等，病蝦一般在池邊獨游、空胃。病因：由副溶血弧菌或鰻弧菌引發的疾病。通常情況下，水體和蝦體外均有少量的弧菌，當環境條件惡化或飼料營養不良、對蝦抵抗力下降，弧菌大量繁殖，就會引發弧菌病。防治：保持良好的養殖環境，準確掌握投餌量，不投變質飼料。發病時可用二溴海因、PV碘0．3mg／L～0．4mg／L等治療，每1～2天潑灑1次，連續使用3～4次。同時可采用PV碘＋板藍根、大黃、穿心蓮等中藥，按1：1制成碘合劑內服，每100kg飼料添加1kg制成藥餌，連續投喂5～7天。 （3）紅體病病癥：病蝦體形消瘦，體色明顯變紅，胃腸不飽滿，常伴有紅須、紅尾等并發癥狀。病因：此病是否有感染桃拉病毒，目前尚未確定。防治：徹底清淤，定期使用底質改良劑或水質改良劑改善養殖環境；投放健壯、無病的蝦苗。發病時可采用PV碘0．3mg／L～0．4mg／L，每天潑灑1次，連續使用3次。同時使用PV碘合劑內服，使用方法同治療弧菌病。 （4）聚縮蟲病癥：體表寄生許多白色纖毛狀物，行動遲鈍，游泳緩慢、不平衡，影響正常呼吸、攝食，嚴重時引起大量死亡。病因：由聚縮蟲寄生體表或鰓絲引起。防治：采用高錳酸鉀1mg／L或福爾馬林5mg／L～10mg／L有一定的療效。 （5）白色綜合癥病癥：病蝦腹部肌肉變白，不透明，有的全身肌肉變得白濁，變白后隨即死亡。病因：由于水溫溫差過大、水質差、溶解氧不足、養殖密度過大等引起。防治：放養密度要適宜，并保持水中溶解氧4mg／L以上，放苗時水溫溫差應小于3℃。發病時全池潑灑海因類藥物0．3mg／L～0．4mg／L，每2天潑灑1次，連續使用3次，同時內服土霉素（伴餌投喂），用量50mg／kg體重～80mg／kg體重，連續投喂5～7天。 （6）水生昆蟲及敵害水蠶（蜻蜓幼體）、水娛蛤（龍虱幼體）、蝌蚪等是南美白對蝦兌淡養殖中常見的水生昆蟲及敵害，不僅會爭食飼料，而且會侵食蝦苗，危害較大。因此，放苗前應檢查水中是否有水蠆等敵害，若發現，先用1PPm～2PPm敵百蟲消毒、清除，然后排干池水，7天后及時進水投苗。在養殖過程中若發現有水蜈蚣，可先用燈誘，然后撈除；發現有蝌蚪，及時撈除，也可用15mg／L～20mg／L的茶籽餅中間除害。 （7）亞硝酸鹽中毒癥由于池水中積累的亞硝酸鹽濃度過高而引起的。池水中氨態氮含量過高，氧氣不足，氧化過程慢，氨一亞硝酸一硝酸的凈化過程進行不順利，就會導致亞硝酸態氮積累。發生亞硝酸鹽中毒除亞硝酸鹽濃度高外，pH值也是一個相關條件，pH值過高，毒性相對較小。防治：大量沖水，以降低亞硝酸鹽濃度；加入適量生石灰（5kg／畝～10 kg／畝），適當提高pH值；使用光合細菌，水質、底質凈化改良劑調節，吸收有毒氨氮；增加水體溶解氧。 四、收獲 南美白對蝦經過60天～80天的兌淡養殖，達到商品規格時（60尾／kg～80尾／kg）就開始收獲。收獲多采用“迷魂網”結合拉網的方法收獲，捕大留小，最后干塘捕撈。（福建省漳州市水產技術推廣站 363000） 摘自：2003年第1期《中國水產》（ 佚名）