進行短期集中育肥的架子牛前期主要生長肌肉，脂肪沉積不多，只要供給大量的營養(yǎng)豐富的粗飼料和適量的含蛋白質(zhì)較多的精飼料，并給予充足的飲水，牛在短期內(nèi)即“成個”、“成型”。此時牛的耗料增重比很低，但若屠宰就很不劃算，因為其出肉率低、肉質(zhì)肥度差，賣不了好價錢，這就是人們通常說的“水膘”或“虛膘”。育肥后期是指肉牛出欄屠宰前一個月。這一階段是提高牛肉品質(zhì)、確保牛肉安全、增加胴體重和凈肉率的關(guān)鍵時期。加強這一階段的飼養(yǎng)管理十分重要，應(yīng)重點注意以下幾點： 　　①提高日糧的能量水平。肉牛育肥后期的精飼料配方應(yīng)單獨設(shè)定，突出能量物質(zhì)，若條件許可，可以在其日糧中添加適量的動植物油脂,可占精飼料量的1％～3％，適當(dāng)減少蛋白質(zhì)原料的用量，注意滿足礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)。②飼草與精飼料的供給比例不大于4:6,折干后計算。③控制精飼料的用量。一頭體重500公斤左右的育肥牛日供給混合精飼料的量不低于6公斤。若以日糧總量計算，精飼料的最高用量可占到日糧干物質(zhì)的85％。④所提供的飼草需要能量大、易消化、適口性好、生物學(xué)利用價值高。⑤營造安靜的飼養(yǎng)環(huán)境，少轟打、少驚嚇，保證牛床、運動場松軟衛(wèi)生。⑥勤觀察牛的采食及排便情況，及時處理飼養(yǎng)過程中發(fā)生的異常問題。⑦禁止使用抗生素和不符合安全生產(chǎn)要求的藥物與添加劑。 　　育肥牛的體況達到以下標(biāo)準(zhǔn)即可適時出欄：①皮膚褶少，體膘豐滿，看不到明星的外露骨骼。②采食量下降，腹圍縮小，不愿走動。③臀部豐滿，尾根兩側(cè)看不到明顯的突起。④胸前端突出且渾圓。⑤手握其肷部皮緊，手壓其腰背部有厚實感。 　　另外，要注意把育肥牛賣給分級嚴(yán)格、信譽度高的屠宰企業(yè)，因為這樣的企業(yè)實行優(yōu)級優(yōu)價，能保證飼養(yǎng)戶的利益。（ 佚名）