蕭山雞又稱蕭山大種雞、越雞，屬肉蛋兼用型良種。其體形肥大，一般成年公雞體重約3-3.5千克，母雞約2千克，閹雞達5千克。其羽毛、喙部和腳脛均呈金黃色，故又稱三黃雞。胸部肌肉特別發達，兩肢粗壯結實，性活潑好動，喜覓活食。　　蕭山雞產于浙江省蕭山市，主要分布于瓜瀝、義蓬、坎山、城北等地。產區地處錢塘江沖積平原，農業發達，飼料豐富，又適宜雞群放養，加上當地農民養雞經驗豐富，故形成該雞成熟早、生長快，體型肥大、肉質細嫩、產蛋率高等特點。近年來，建立種雞場，進行復壯提純，解決雞種雜和退化問題。電孵生產的雛雞，飼養180天左右即能生蛋，年產蛋120-150枚，枚重54-56克。雞肉脂肪含量較普通雞少，據測定，100克雞肉中含蛋白質23克，脂肪僅1克左右。成雞適時閹割，可加速生長，體形高大，俗稱蕭山紅毛大閹雞。　　蕭山雞營養豐富，對人體具有補益五臟、治脾胃虛弱的功效。民間以仔雞與黃芪燉服，對慢性肝炎、腰肌酸痛、神經衰弱、氣虛盜汗、腎陽不足等癥有較好的療效。早在春秋時代，民間土種雞被擇優選入越王宮中，供觀賞玩樂之用，逐漸形成性狀良好的雞種，名為越雞。后來由宮中傳至民間，再經精心培育成為今日的蕭山雞，故其飼養歷史已達2000余年。現在，蕭山雞除供應內地外，還銷往香港。（ 佚名）