鴕鳥本身的生理特點和生物學特性有別于其他鳥類，具在其他鳥類所不可替代的經濟價值。鴕鳥皮每只1月齡上市的商品鳥，體重約122千克，皮重約為體重的65%，有效可利用皮面積約為1平方米。鴕鳥皮可制成極佳皮革，皮革的特點是輕柔，美觀，有獨特的毛孔圖案，透氣性好，拉力強，不易老化，耐用，可蜷曲。制成產品使用年限長，并隨使用時間的增長，產品表面更光亮。所以其價值比鱷魚皮革還要高。鴕鳥肉鴕鳥的胴體重（包括肉、脂肪、骨等）占活重45，瘦肉占胴體重的23%。鴕鳥肉外觀上與牛肉相似，屬紅肌肉，加工的肉制品相當于上等牛排的優質肉。鴕鳥肉蛋白質含量高，膽固醇低，蛋白質中含有人體必需的1種氨基酸，易消化吸收，可與牛排媲美。鴕鳥蛋鴕鳥蛋是現存鳥類中最大、最重的蛋，每只鴕鳥蛋重13千克，是鴕鳥體重的15左右。當母鴕鳥達繁殖旺盛年齡時（約在1周歲），一只母鴕鳥每個產蛋周期約產1枚蛋，產蛋年約有64個產蛋期。鴕鳥蛋殼堅硬，厚約2162厘米，具有象牙光澤，可作高級雕刻觀賞品。一枚鴕鳥蛋相當于2枚雞蛋的重量。鴕鳥蛋加工后，其適口感比雞蛋更細嫩，無腥味，味道鮮美，是高級營養補品。,鴕鳥羽毛一只上市商品鴕鳥的羽毛重約占活重的14%，鴕鳥全身羽毛均為絨羽（僅有羽軸和羽小枝），羽毛的質地細軟，顏色有灰、黑、白三種。由于保暖性好，手感柔軟，可作高貴的服飾和頭飾。鴕鳥羽毛不帶靜電，可用于擦拭高級精密儀器和電腦。（ 佚名）