利用大棚生產豆芽菜，具有投資少、經濟效益高、收效快的特點，可連續性、周期性地進行生產。 選種　大棚豆芽菜以黃豆芽為主，綠豆芽次之。選種時應剔除破粒及雜質，將種子用40℃的溫水浸泡5小時，撈出后瀝干催芽，催芽溫度掌握在18℃左右。栽培苗畦寬1.3米、長7米，畦埂高和寬均為63厘米。起出的畦土過篩后存放于畦埂上，以備后用，整平畦面待播。 播種　按每平方米畦面5公斤水的用量噴水，將浸過的種子均勻撒于畦面上，然后覆蓋5厘米厚的過篩細土，接著整平畦面，覆蓋地膜。 管理　畦土相對含水量宜保持在60％左右，第1天畦土溫度維持在18℃，第2天和第3天24℃，第4天22℃。第5天豆芽即可破土露頭，要注意此時的畦溫不能超過20℃。 采收　生產豆芽菜只需6天的時間，當豆芽長10厘米左右，豆瓣似開非開時，即可收獲。采收時，可一手拔，一手拿，并用清水洗凈泥沙，以0.5公斤左右為1捆，捆扎好后上市出售。 注意事項　每月換1次覆土，并用2％石灰水消毒，每個栽培周期晾畦1天。生長期間注意遮光，以免豆芽發綠，影響品質。（ 佚名）