葡萄保護地栽培是指在一定設施（通常分塑料大棚和日光溫室2種，前者也稱冷棚，后者稱暖棚）條件下，采取相應的栽培技術所進行的葡萄生產。根據開始生產的早晚和年內成熟采收茬次分為促成栽培、延遲栽培和促成加延遲栽培三種方式。 不同生產設施加上不同栽培方式可實現鮮果的周年供應。 一、打破休眠：打破休眠時間的確定主要依據設施條件和果實計劃上市時間。 1.10-11月上市。可利用露天栽培的晚熟品種或早、晚熟品種的2次果，在自然生長的條件下，于9月下旬操塑料薄膜保溫防寒，可比正常收獲期延遲20-30天收獲，即10-11月上市。 2.元旦前后上市。可利用夏芽副梢于8月份開始生產，短截或重摘心，副其產生2或3次果，于9月份開花，9月中下旬扣棚保溫；也可利用冬芽新梢結果，于8月初短截摘葉，再在選定的結果飽滿冬芽及葉柄痕上涂抹石灰氮（氰氨基化鈣），至8月中旬萌芽，9月開花，9月中下旬操棚保溫。 3.春節前后上市。利用冬芽新梢結果，于9月份短截、摘葉、涂石灰氮，9月中旬扣膜保溫。此期栽培應在日光溫室中進行，且應有加溫設施。 4.4-5月上市。利用冬眠后的冬芽新梢結果，10-11月份進行人工低溫處理，于12月上中旬扣棚，12月中下旬選飽滿結果芽涂石灰氮，涂好后將枝蔓貼地順放，蓋塑料膜保濕（可比不涂的提前20天發芽），1月上旬發芽，2月上旬開花，花期再用赤霉素沾花，熟前用葡萄早熟增糖顯色靈處理，可比不處理提前15天成熟。 5.5月末至6月份上市。不采取人工措施，利用自然低溫眠后的冬芽新梢結果，于1月份扣棚升溫，2月下旬開花，5-6月份收獲。 二、保護地栽培的幾項關鍵技術： 1.石灰氮的施用：石灰氮的作用是打破休眠。秋延遲栽培的使用時期以開始生長的時間確定，而日光溫室促成栽培的使用時期為自然休眠末期即12月份為宜，具體時間可在升溫前一個月至升溫后20天使用，升溫后10-20天使用，不但發芽整齊，而且生長健壯。使用時，每千克石灰氮用40-50℃的溫水5千克放入塑料容器中，不停地攪拌，約1-2小時成均勻糊狀，再添加少量粘著劑即可使用，涂抹后應保護濕潤。石灰氮有毒，切勿粘于皮膚或飛濺眼中。 2.人工低溫處理方法。葡萄秋末落葉后，當自然最低氣溫低于7.2℃時，即及時扣棚并蓋上草簾，此時扣棚的目的不是為了升溫而是為了降溫。夜間拉簾并打開放風口降溫，白天蓋簾并關閉風口以保持低溫，約30天即可。有條件的還可于扣棚蓋簾后棚內放冰降溫。 3.生長調節劑的使用：赤霉素沾花穗應于花期至花后3天內進行，濃度為（20-40）×10-6；葡萄早熟增糖顯色靈的使用時期為漿果由硬變軟并有個別粒開始變色時，濃度為400倍左右，方法是沾或噴果穗。經過這兩種調節劑的處理可使果實提前15-20天成熟。 4.溫濕度管理：在已打破休眠的前提下，保溫越早，溫度越高，物候期開始越早，各生育期所需時間越短，所以，為早果上市，應盡可能提前保溫，并在生長適溫范圍內盡可能保持較高溫度。 （1）萌芽前。扣棚前充分灌水后覆蓋地膜，以提高扣棚前地溫。扣棚后白天最高溫可達35℃，夜間最低氣溫在7℃，濕度90%左右。 （2）萌芽至開花期。白天溫度最高28℃，夜間8℃以上，最適溫度21-26℃，濕度80%。 （3）花期。該期對溫濕度特別敏感，應嚴格掌握。白天最高溫度30℃，夜間最低溫度12-15℃，最適溫度22-26℃，濕度60%。 （4）果實膨大期。白天最高溫度前期28℃，后期可升至30℃，夜間應保持15℃以上，晝夜溫差保持在12-15℃，濕度60%-70%。 （5）著色成熟期。白天溫度在28-30℃，夜間15℃左右，晝夜溫差控制在15℃以下，濕度60%-65%。 5.修剪技術：保護地栽培，連年豐產的修剪方法主要有以下3種： （1）重短截法。在果實收獲完除膜后，對結果枝留1-3個芽重短截，促發的新梢作為來年結果枝，冬剪時留5-7芽短截。 （2）留副梢法。果實收獲除膜后至7月中旬，將原結果枝留副梢培養，所留副梢作為來年結果母枝，冬剪時在副梢上留3-5個芽修剪。 （3）長留梢法。由于受棚內光照和營養的影響，易千萬保護生長期所出現的底部芽分化不良，所以冬剪時留中上部飽滿芽作為來年結果芽，一般留7-10個芽修剪。 修剪時，以上3種方法可配合或輪流進行，以保持樹體良好、緊湊的結構。(劉欽之)（ 佚名）