在水產飼料中添加適量的誘食劑可改善飼料的適口性，增進水產動物的食欲，提高飼料的消化吸收率，降低飼料系數，促進水產動物生長，并減輕水質的污染。本文論述了水產動物誘食劑的作用、種類及其在水產飼料中的應用效果。 誘食劑又稱引誘劑、食欲增進劑，是一類以水產動物攝食生理為理論基礎研制的，能將水產動物吸引到飼料周圍并引起其食欲增加，促進飼料攝食過程完成的化學物質。這種物質包括水產動物攝餌引誘物質和攝餌刺激物質。水產動物誘食劑的種類很多，本文主要介紹其作用、種類和應用情況，謹供廣大養殖者參考。 1 誘食劑的作用 1.1 加快水產動物的攝食速度，減輕水質污染。 添加誘食劑能有效增進水產動物的食欲，從而加快其攝食速度，降低飼料損耗，減輕養殖水體的污染。研究發現，用添加了含硫有機物，如1 mmol/L的DMPT的飼料飼喂鯉魚，可使鯉魚的攝食頻率提高30%~60%，鯉魚的飽食時間較空白對照組縮短12~21 min；甜菜堿能提高幼魚的適應性和成活率，使其攝食時間減少25%~50%；用添加了貽貝粉的飼料飼喂對蝦，飽胃時間可由對照組的60 min以上降到20~30 min。 1.2 改善飼料的適口性，提高攝食量。 試驗表明，在鱉飼料中分別添加2 mg/L和4 mg/L的苯二氮卓化合物，攝食量分別比對照組提高13.8%和16%，增重提高26.1%和30%，飼料系數下降9.8%和12%〔1〕。添加貽貝粉（ASL粉）作誘食劑，能使異育銀鯽的攝食量比對照組提高22.34%，增重提高33%〔2〕。 1.3 促進水產動物對飼料的消化吸收，降低飼料系數。 許多誘食劑可以促進消化酶的分泌，增強魚體的消化和吸收功能，促進生長，提高飼料的利用效率。解涵等（1997）用誘食促生長劑2號飼喂羅氏沼蝦，結果提高了消化酶的活性，促進了生理性脫殼，使體長相對增長率提高11.67%，相對增重率提高33.5%，成活率提高10%，飼料系數降低22.69%〔3〕。 1.4 提高水產動物對植物性飼料的利用，廣辟飼料資源。 添加誘食劑可使水產動物更好地利用植物性蛋白質，從而減少動物性蛋白的使用量，緩解蛋白質飼料資源的緊缺，提高養殖的社會和經濟效益。有報道，在飼料中添加誘食劑可使鯉魚飼料中動植物蛋白的比例由1∶3增加到1∶6而不影響鯉魚的生長效果。 2 水產飼料誘食劑的種類及應用 2.1 氨基酸類誘食劑 L-氨基酸已被認為是引誘魚類、甲殼類及其他水產動物最有效的化合物之一。研究表明，多種氨基酸對魚類的嗅覺和味覺都具有極強的刺激作用。魚類的嗅覺、味覺及其趨化性既有一定的相似性，又有明顯的種間差異，不同氨基酸在分子結構上的差異，是造成魚類嗅覺和味覺感受器對其敏感性和識別性不同的內在原因，對魚類有引誘作用的氨基酸多為中性氨基酸。研究表明，在鯉魚飼料中添加精氨酸、谷氨酸效果最好，添加丙氨酸、蛋氨酸對攝食也有促進作用；在草魚飼料中添加胱氨酸效果顯著，添加精氨酸、丙氨酸、蛋氨酸也有效果。L-脯氨酸在大西洋鮭、鱒魚的味覺和嗅覺試驗中，效果很好。谷氨酸對羅非魚有較強的誘食作用，L-纈氨酸對加州鱸有較強的引誘作用，但對鯉魚無引誘作用；含硫氨基酸中，L-蛋氨酸能夠刺激褐鱒魚苗攝食。復合氨基酸對水產動物可起到協同誘食作用。過世東（1996）在飼料中添加復合氨基酸，使白仔鰻的攝食量增加10.8%，生長率提高81.8%〔4〕。 2.2 甜菜堿 甜菜堿是從甜菜加工副產品中提取的甘氨酸甲基內酯，它作為甲基的供體，可部分取代蛋氨酸和膽堿；能夠促進脂肪代謝，抑制肝脂肪沉積，緩和應激，調節滲透壓；可提高消化酶活性，促進新陳代謝；同時它還具有甜味和魚蝦對之敏感的鮮味，對魚類和甲殼類動物的嗅覺和味覺均有強烈的刺激作用，有很強的誘食效果，可以促進魚類生長，降低飼料系數。研究表明，在羅非魚飼料中添加甜菜堿0.1%~0.2%，羅非魚攝食后其腸道內的蛋白酶和淀粉酶活性顯著上升；對蝦、羅氏沼蝦采食含一定量甜菜堿的飼料時，其攝食時間可縮短1/4~1/2（宋強華，1993）〔5〕；虹蹲的增重速度及飼料轉化率可提高10%~30%。 2.3 含硫化合物類誘食劑 此類誘食劑主要有DMPT（二甲基-β-丙酸噻亭）、二甲亞砜（DM）和大蒜素等。據報道，DMPT（1 mmol/L）可使鯉、鯽的攝食頻率提高0.3~0.6倍；用添加了DMPT（5 mmol/L）的飼料喂養18 d后，試驗組真鯛的體重是對照組的2.5倍〔6〕；DMPT可增強金魚、鯉等的咬食行為，對各種海淡水魚類和長臂蝦的生長、攝食和抗逆性有不同程度的促進作用，并能改善養殖品種的肉質，使淡水品種呈現海產風味，從而提高淡水品種的經濟價值。大蒜素不僅具有誘食作用，還能在一定程度上防治魚類的細菌性疾病。曾虹等（1996）報道，在羅非魚飼料中添加合成大蒜素50 mg/kg，日增重和成活率均提高2%~3%以上，飼料轉化率提高11%〔7〕。 2.4 脂肪類誘食劑 研究表明，脂肪酸也有一定的誘食作用。陳昌福等（1989）報道，用水溶性低級脂肪酸對日本鰻鱺等進行味覺刺激，發現鰻鱺有一定的嗅覺反應和強烈的味覺反應，而且隨著脂肪酸分子量的增加，誘食作用增強。來源于動植物油脂的磷脂，除能在動物體內提供甘油、脂肪酸、磷酸、膽堿和肌醇等成分外，還可促進飼料中脂類的吸收。此外，磷脂具有強烈的化學誘食作用，并可改善飼料的適口性，對水產動物的攝食具有一定的促進作用。劉梅珍等（1992）在飼料中添加2%及5%的脂肪培育團頭魴魚種，結果增重率分別比對照組提高了11.10%和8.33%〔8〕。 2.5 小肽類誘食劑 小肽（Peptides）是由二個以上的氨基酸彼此以肽鍵相互連接的化合物。近年來的研究發現，這些肽類物質可引誘水產動物攝食，促進氨基酸的吸收，提高蛋白質的利用與合成；增強水產動物的免疫力，提高其成活率；促進對礦物質的吸收利用，減少畸形率；提高水產動物的飼料轉化率和生產性能，是一種綠色飼料添加劑。李秀琴（2003）在甲魚飼料中添加肽大素（劑量為350 mg/kg飼料），結果使甲魚增產0.1156 kg/m2，每平方米增收4.40元，經濟效益顯著〔9〕。汪碧蓮（2001）在鰻鱺飼料中加入2%的小肽制品，結果試驗組的生長率、攝食率和飼料轉化率分別比對照組提高38.6%、13.5%和8.1%〔10〕。馮健等（2004）在南美白對蝦飼料中添加2%的蝦肽，結果能明顯改善植物蛋白的適口性，提高大豆蛋白的消化吸收率，起到與魚粉相同的養殖效果〔11〕，從而降低生產成本。 2.6 中草藥誘食劑 作為誘食劑，中草藥具有天然、高效、毒副作用低、不產生耐藥性、資源豐富以及性能多樣等優點。研究表明，中草藥不但含有一定量的蛋白質、氨基酸、糖類、油脂、礦物質、維生素和植物色素等營養素，還含有大量的生物堿、揮發油、苷類、有機酸、鞣質、多糖及多種具有免疫作用的生物活性物質和一些未知的促生長活性物質，這些成分可以提高飼料的誘食性，促進機體的代謝和蛋白質及酶的合成，從而加速水產動物的生長發育，增強體質，提高飼料轉化率，降低發病率和死亡率。Hidaka和Katsuhiko等認為有機酸對鮑可產生誘食作用。這與童圣英等（1998）報道山楂含有大量的有機酸，對皺紋盤鮑具有明顯誘食性的試驗結果相一致〔12〕；試驗證明，黃柏、繡球等對平均體長為8.0 cm的泥鰍有誘食作用；飼料中含0.25%的陳皮對草魚的誘食效率最高，草魚的咬餌次數和啄咬力分別為對照組的7.25倍和2.1倍〔13〕。Harada等（1990）報道，多香果、香芹、小豆蔻、白胡椒、大蒜、洋蔥、香味薄荷、枯草等對泥鰍和鯽魚具有較強的誘食作用而且與質量分數呈明顯的正相關關系。大蒜、洋蔥因擁有含硫的揮發性低分子有機物而具有特殊氣味，其強烈的蒜香對多數魚類的嗅覺有刺激作用，能吸引其采食，垂釣時在釣餌中添加0.5%~3%的大蒜粉，魚的上鉤率可提高70%~80%。韓妍妍等（2003）研究了中草藥對鯽魚的誘食作用，結果表明，分別由黃芪等、山藥等、山楂、枸杞等和陳皮等中草藥組成的各種配方均具有誘食作用，而且持續時間長〔14〕。同時，由于中草藥具有抗菌、抑制病毒的作用，可有效地增強水產動物的免疫力，促進營養素的消化吸收，降低飼料系數，促進生長發育，減少水質污染，提高養殖效果。 2.7 核苷酸誘食劑 核苷酸由核酸降解產生，通常與氨基酸、甜菜堿或三甲胺合用，能提高飼料的適口性，增加魚蝦的采食量，并可降低死亡率。國外有實驗證明，許多種核苷酸都對魚類具有誘食活性。王軍萍等（1994）報道，對于魚師魚和真鯛，肌苷酸、腺苷二磷酸和腺苷三磷酸都有效，而且肌苷對幼魚師魚有促進攝餌的活性，且因氨基酸和脯氨酸的存在而顯著增強〔15〕。苗玉濤等（2004）研究了核苷酸對蘇氏黃鯰的誘食作用，結果表明，腺苷酸對黃鯰無顯著的引誘作用；質量分數為10-3和10-4mol/L的鳥苷酸對黃鯰的引誘效果顯著；質量分數為10-4mol/L的尿苷酸具有顯著的引誘功能〔16〕。但另據報道，核甘酸對紅鰭東方鲀的攝食具有抑制作用。 2.8 動植物及其提取液 一些動植物及其提取液也可對水產動物產生誘食作用。如用蚯蚓作為誘食劑可有效提高魚蝦的攝食量、采食率和增重率。常青等（2001）利用菲律賓蛤仔提取液、烏賊內臟液、石莼提取液對紅鰭東方鲀進行了誘食活性試驗，結果表明，菲律賓蛤仔提取物的誘食效果最顯著；烏賊內臟液對紅鰭東方鲀有很明顯的誘食作用；石莼提取液對紅鰭東方鲀也具有誘食作用〔17〕。此外，蚯蚓、蠶蛹、牡蠣、枝角類、鯔魚肉、搖蚊幼蟲、鲹魚肉、玉筋魚、三疣梭子蟹等動物的提取物亦有較好的誘食作用。在鯉魚飼料中添加4%的海帶粉，可提高對鯉魚的誘食效率，鯉魚的咬餌次數和啄咬力分別為對照組的4.25倍和2.2倍。用螺旋藻作誘食劑，對鮭、鱒、真鯛、鯉、鯽、羅非魚、羅氏沼蝦等魚蝦均有不同程度的誘食作用。在鰻魚飼料中添加3%的螺旋藻粉，可提高對鰻的誘食率，而且胃內蛋白質消化酶的活性可提高2倍，血液中游離氨基酸和血糖值低，這說明海藻不僅活躍了鰻魚的攝食行動，而且增強了其消化和吸收機能〔18〕。 2.9 合成香料誘食劑 一些化學合成香料已被證實對魚類有誘食作用。有報道，乙基麥芽酚、香豆素、香蘭素對鯽魚有誘食作用，其中以乙基麥芽酚效果最好。另有報道，乳酸乙酯也有較好的誘食功效。 此外，由于復合誘食劑具有互補和協同增強的作用，使用效果通常比單一的誘食劑要好。陳建（2004）分別用復合誘食劑1號（添加量為0.5%）、有機酸（0.3%）、甜菜堿（0.5%）、谷氨酸（0.3%）、復合氨基酸（0.5%）等作誘食劑對雜交條紋鱸進行了攝食效果的研究，結果表明，這幾種誘食劑均有作用，其中復合誘食劑1號效果最好〔19〕。 3 使用誘食劑時應注意的問題 3.1 不同的水產動物，其首選的誘食劑不同，養殖者應根據所飼養水產動物的品種選擇最適宜的誘食劑。 3.2 在水產動物不同的生長階段和養殖條件下，誘食劑的適宜添加量有所不同，應根據實際情況選擇最佳添加量。 3.3 針對水產動物的不同化學感受器，水產飼料的誘食劑可由兩種或兩種以上的引誘物質混合組成，以達到功能協同增強的效（ 佚名）