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魚類富含對人體有益的多不飽和脂肪酸，但一些人卻因魚有腥味而不愛吃魚。德國科學家最近利用轉基因技術，首次培育出含多不飽和脂肪酸的亞麻籽，使人們不用吃魚也能攝入這類脂肪酸。 研究表明，DHA和EPA等多不飽和脂肪酸能夠降低人患心血管疾病的風險。魚類中富含DHA和EPA，植物中卻一種也不含。目前，世界上大多數人多不飽和脂肪酸的攝入量不能滿足人體需求，同時魚類資源卻日漸匱乏。研究人員將目光轉向了植物，試圖通過轉基因技術在植物中添加酶，以使植物能夠合成這類脂肪酸。 德國漢堡大學植物學家恩斯特·海因茨領導的科學家小組在最新一期《植物細胞》雜志上報告說，他們在亞麻中引入了3種基因，結果成功培育出含多不飽和脂肪酸的亞麻籽。海因茨說，一湯勺這種轉基因亞麻籽油已差不多能夠滿足一天內人體對多不飽和脂肪酸的正常需求。（ 佚名）
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