鷓鴣原為一種野鳥，屬鳥綱、雞形目、雉科，由美國引進的珍稀特禽。它集肉用、觀賞、藥用價值于一身。其肉質細嫩、味道鮮美適口，含人體所需的多種氨基酸，是優質的蛋白質滋補品和野味珍品。具有“補五臟，益心肺，令人聰明”的藥用價值。其蛋白質含量為30%，比雞肉高10.6%；脂肪含量為3.6%，比雞肉低4.2%；脂肪酸含量為64%，為不飽和脂肪酸；尤其含有其它禽類體內所沒有的牛磺。牛磺酸有益于兒童的智力發育；鷓鴣血可治尿血癥；腳趾鍛研成沫，可治耳炎；肉煲湯，可醫肺氣腫；油脂為難得的護膚佳品，《唐本草》、《本草綱目》等眾多醫學經典著作，均有對鷓鴣具有極高藥用價值的論述。 　　養殖鷓鴣成本低，投資少，周期短，效益高。鷓鴣生長速度快，飼料轉化率高，繁殖力強，飼養期短，經濟價值高。鷓鴣從出殼到90日齡，雄鷓體重可達600-700克，雌鴣體重可達450-550克，料重比為3.5:1。一般商品鴣每只售價15-20元，飼養一只商品鴣可獲得凈利潤8-10元。種鷓鴣雄雌比例為1：2-5，1只母鴣年產蛋在100枚以上，若有良好的飼養環境和科學飼養方法年產蛋在150枚以上，最多可達200枚。目前浙江省鷓鴣飼養量很少，而人們的需求量在不斷增加，不論是商品鴣，還是種用鴣都供不應求。（ 佚名）