別名：紅蘿卜、黃蘿卜、番蘿卜、丁香蘿卜、胡蘆菔金、赤珊瑚

科、屬：【傘形科】，【胡蘿卜屬】

拉丁名、英文名：Daucus carota Linn. var. sativa Hoffm.

特征形態：傘形科(Apiaceae)草本植物，學名為Daucus carota，通常為一年生，根可食。常見品種中，根呈球狀或錐狀，橘黃色、白色、黃色或紫色。原產阿富汗及鄰近國家。野胡蘿卜已成為歐洲、美國和其他溫帶國家的雜草。地中海地區早在西元前就已栽培胡蘿卜，在中國和西北歐不遲于14世紀，現栽培于整個溫帶地區。胡蘿卜富含胡蘿卜素，20世紀時，人們認識了胡蘿卜素(維生素A原)的營養價值而提高了胡蘿卜的身價。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖地區不宜于夏季種植。要求深而肥沃的疏松土壤。用現代化機械稀疏條播可免去疏苗工序。一般在第一個生長季節長葉；葉為二回復葉，細裂，直立叢生。在近冰點的低溫下休眠後生出高大而分枝的花莖。復傘形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高。可用油烹食。

分布產地：原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。

生長特點：

主要價值：

培育技術：播種　　1．播種期 　　胡蘿卜肉質根的生長，適于冷涼的氣候，幼苗的耐旱耐熱力比蘿卜強，而且生長期也長，為奪取高產優質，播種期宜提早些，以使其有充足的生長期，農諺“七大、八小、九丁丁’，即說明播種期的遲早與產量相關。 　　胡蘿卜種子發芽率一般只有70％左右，隔年的陳種發芽率降低到65％以下，在露地播種常因缺苗而影響產量。因此，選用質量高的新種子，搓去刺毛，創造良好的發芽條件，是保證全苗，獲得豐產的重要措施。如果先行浸種、催芽與低溫處理再播種，可提早出苗5—6天而獲得較高產量。方法是：用胡蘿卜種子量的90％-95％的水浸種，浸種時將種子分兩次加水，第一次加水一半，使種子均勻地濕潤，經過3～5小時再加入余下的一半水，溫度保證在15~25℃，將種子與水拌勻后，在24小時內每隔1小時翻種子1次，24-48小時內每隔3～5小時翻動種子1次，以后每隔12小時在早晨或晚上翻動種子1次，這樣共經4-5天，再把已膨脹或已開始萌芽的種子，堆放在干凈的淺盆或其他容器內，上蓋濕布，在0℃的溫度下處理10-15天，而后取出，播種在濕潤的土壤中，或在播種前4天，把搓去刺毛的種子用40℃水泡2小時，瀝去水后置于20-25℃條件下催芽，當大部分種子發芽即可播種。 　　2．播種技術 　　胡蘿卜的根系入土深，適于肥沃疏松的沙壤土，并且在前茬作物收后，深耕33cm左右，施足基肥。每畝施腐熟的底肥和稀薄的糞肥2500kg，過磷酸鈣15-25kg，草木灰100kg。如果僅用化肥，可每畝用硫酸銨20kg，過磷酸鈣30-35kg，鉀鹽25-30kg，施肥后耕翻、耙細、整平。平畦撒播時可在作好的畦面上直接播種，播后覆士不可過深，一般3-4cm.覆土要做到輕，淺、勻、遮，覆上后進行鎮壓(腳踩)，澆水，并在上面覆蓋遮蔭物，保持土壤濕度及降低土溫，也可以防止暴雨使土壤板結影響出苗。田間管理　　1．間苗除草 　　播種后幼苗出土，此時氣溫較高，降雨也多，雜草生長較快，要結合間苗進行除草，使用除草劑較為理想，如用25％除草醚，每畝用量0.75-1kg，先用少量水將藥溶入，加水稀釋到120-200倍，播后立即噴地表，先出土的雜草被殺死，也可用除草劑一號或撲草凈等。 　　間苗一般要進行3次，在苗高3cm左右，1-2片真葉時進行第一次間苗，苗距3cm左右；苗高10cm，3～4片真葉時進行第二次間苗，間距6cm左右；具有5-6片真葉進行第三次間苗(定苗)，苗距12-15cm。要保證每畝有苗30000-35000株左右。留苗形狀以正方形為好，使胡蘿卜的四面側根都能平衡發展。 　　結合間莆除草，條播的還要中耕松土。 　　2．澆水和追肥 　　由于胡蘿卜種子發芽出土比較困難，播后如果天氣干旱或土壤干燥，必須適當澆水，并保持土壤經常濕潤，土壤濕度維持在60％-80％左右，不然胡蘿卜種子會死亡。農諺“五天三水，不出就毀。”即說明出苗前保持土壤濕潤的重要性。而在葉生長盛期的后期，要適當控水蹲苗，以防止地上部徒長，肉質根生長盛期要注意澆水。 　　胡蘿卜以基肥為主，在生長過程中，還需適當追肥兩到三次。第一次在出苗后20-25天，生有3-4片真葉后進行，每畝施硫酸銨2.5 -3kg，過磷酸鈣3-3.5kg，鉀肥1.5—2kg；第二次在第一次后20-25天，于定苗后進行，每畝可施硫酸銨7.2kg，過磷酸鈣3-3.5kg，鉀肥3—3.5kg。