慈姑的別稱：慈姑，拉丁名：未知　。慈姑為多年生水生草本植物。葉箭形，葉片長約25～40崐厘米，寬約10～20厘米，具長柄，柄長50～90厘米。莖為短縮莖，向下著生須根，向上環生葉柄。秋季由短縮莖上各葉腋向地下四周斜下方抽生葡匐枝，枝長約30～50厘米，粗1厘米左右。每株有葡匐枝11～14個，每枝先端著生膨大的球莖，卵圓或近球形， 一般高約3～5厘米，橫徑3～4厘米，有2～3道環節，球莖先端有一頂芽，長4～6厘米，稍彎曲，外有數層芽鞘包被。部分植株從葉腋抽生花梗1～2枝，總狀花序，雌雄同株異花，花白色，花萼、花瓣各3枚。結實后形成密集的瘦果，內有種子，具有一定的繁殖力， 但生產上一般不予采用。。慈姑性喜溫暖、水濕，不耐霜凍和干旱。耐肥、喜光， 要求土壤保水、保肥力強。(1)溫度慈姑球莖頂芽在15℃以上才能萌發，25℃萌發較快； 葉片生長以25～30℃為最適；抽生葡匐莖和球莖膨大以20～25℃為最適；球莖休眠過冬，以保持7～12℃ 為宜，過高、過低都不利于貯藏。(2)水分慈姑為淺水生植物。萌芽期水位3～5厘米為宜，旺盛生長期水位加深至15～20厘米，最大不宜超過30厘米，結球期回落到10～15厘米為宜， 進入休眠越冬期保持田間薄層淺水或濕潤即可。　(3)土壤營養要求土壤軟爛、肥沃，以有機質含量達1.5％以上的壤土或粘壤土為好。對肥料要求氮、鉀并重，磷肥適量配合，以保植株健壯生長和結球良好。　(4)光照慈姑喜光，不耐遮蔭，特別是結球期要求光照充足。