慈姑又名燕尾草，原產我國東南地區，澤瀉科多年生草本植物。慈姑根為須根系，粗長，松嫩；慈姑的莖分為短縮莖、匍匐莖、球莖，短縮莖著生土壤上層，是慈姑地上部分和地下部分的連接處，須根和葉的出生地。雌雄同株異花，總狀花序。慈姑球莖中富含淀粉，含蛋白質5.6%，脂肪0.2%，既富營養，風味亦佳，是江南人們喜食的冬春水生蔬菜，民間素有“內火旺喝碗慈姑湯”的說法。我市利用低而爛的田塊，種植茨菇，收到了較好的經濟效益。現將栽培技術總結如下： 一、茬口按排 慈姑的可定植時期較長，蘇州地區同一品種定植期可長達4個月。根據慈姑的前作情況，通常慈姑將慈姑分為伏水慈姑(早慈姑，4月下育苗5月下種植)和秋水慈姑(晚慈姑5月上育苗，7月中下種植)，它的前作大體有三種：一是接茬冬閑田，春種(4月上旬)冬收(11月)，一年一熟，俗稱“放黃慈姑”；一是前作燈(席)草(7月上旬)，其生長后期(5月)將慈姑頂芽套栽于行間，俗稱“燈草慈姑”；一是以茭白、早藕、早稻為前茬，例如套種于茭白田，5月中下旬定植于茭白行間，共生期7～15天，土地利用率高。種在早稻、早藕后茬的，于早稻、早藕收獲后(8月初)，移栽定植，稱秋水慈姑(晚慈姑)。慈姑與水稻輪作，產量高，質堅實而味香，俗稱“生田慈姑”。我市常用的種植模式有“早藕--秋茭--夏茭--慈姑”，2年4熟制。 二、培育壯苗 慈姑育苗有3種方法：一是以整個球莖作種；二是切除球莖，留球莖在頂芽上；三是用刀直接在芽的基部將頂芽挖下，作為種子育苗，整個球莖食用，留種的數量以整個球莖作種計算，一般每畝50～55公斤。無論哪種方法育苗，都要選用頂芽完好、具備本品種形態特征、成熟、均勻一致的球莖。品種一般有：紫圓(肉質緊、稍帶苦味，畝產1300公斤左右)、沈蕩慈姑(冬季淀粉糖化帶甜味，不耐寒，畝產1000公斤左右)、蘇州大黃(球莖內水分多，肉質細膩，700公斤左右)。 (1)催芽。3月下旬，將球莖從土中挖出，清洗干凈，在太陽下曬1～2天，至頂芽尖端略有萎縮，然后裝在草包里催芽。催芽期間，每天可將草包放在水里浸泡一下，以保證每只種莖都有充足的水份供給，搬動時注意不要將芽碰斷。在保證溫度的條件下，一般經15天左右，頂芽就會開始萌發，頂芽萌發后，就可以播到事先平整好的秧田中。 (2)育秧。秧田要選擇背風向陽、土壤肥沃的水田，秧田面積根據種植大田面積而定，一般1?10～15，秧田要精細平整。如果田塊肥力較足，秧田就不必施肥。秧田水層保持在3厘米左右。 三、深耕熟化，適時定植 種植慈姑的田塊，一般要求土壤深耕熟化，耕層在20～25cm，然后泡曬，提高土溫，熟化土壤。如果前作是早稻，收割后，馬上翻地，打碎土塊，熟化土層；前茬是兩熟茭的，茭白采收后，耕翻熟化，除去茭墩。整地的總體要求是土質松軟、田間平整，土層比較深厚(20cm左右)。 慈姑的基肥最好用豬糞或堆肥，一般畝施4000公斤左右，也可畝施30～50公斤的復合肥。 慈姑的定植期較長，具體的定植時期，根據前茬作物而定。慈姑的種植密度，可根據兩個方面因素確定，一是栽種早晚；一是土壤肥力和施肥水平高低。早慈姑生長期長，密度要低一些，一般每畝3300～4000株，行株距60cm×30～35cm；晚慈姑密度可高一些，每畝4000～4300株。地力差的、施肥水平低的，可以種得密一些。不同品種沒有差異。 四、田間管理 田間管理主要包括灌水排水、追施肥料、折葉耘耥、撥除雜草、防蟲治病等項工作。 (1)灌水排水。慈姑從定植長葉、匍匐莖伸長、球莖膨大全過程都要求淺水灌溉。但不同生長階段又稍有區別，定植時要求淺水灌溉，水層2cm左右即可；到旺盛生長階段，水層可加深到10～15cm，對于土質松而爛、有機質含量高的低爛田塊，由于土壤長期淹水缺氧，所以早慈姑在球莖開始形成前(長江沿岸大約在8月中下旬)，可以短期脫水擱一擱田。這樣做的好處：一可以防徒長；二可以增加土層含氧量；三是促進球莖膨大。擱田標準是擱到田間完全無水，土表軟中帶硬時，再灌水10cm左右。球莖膨大期，天氣比較涼爽，植株需水量減少，水層可以降到2～3cm。這樣白天水溫、地溫容易增高，夜間水溫、地溫容易降低，有利于養分積累和球莖膨大。如球莖在田里越冬，只要保持土壤長期濕潤即可。 (2)追施肥料。土壤肥力好、基肥施得足的田塊，一般不需要追肥。特別在前期，要防止肥份過多，引起徒長。生長量不足、長勢不良的田塊，可少量施一些速效性肥料，一般每畝施尿素5公斤或三元復合肥10公斤。從8月上旬開始，進入養分積累階段，一般每畝施尿素10公斤，或人糞尿2000～2700公斤。套種在茭白等作物行間的慈姑，在茭白收獲后，也要注意施肥，防止植株生長脫力。 (3)折葉耘田。實際生產證明，1株慈姑只要有10張功能葉，即可良好生長，多余葉會影響養分積累和田間通風透光，應及時折除。對基肥足、植株長勢旺的田塊，要把折葉作一項重要的技術措施來實施。耘田就是在慈姑的生長前期，結合除草，在慈姑的株里行間松松土，增加土壤含養量，提高土溫。耘下來的雜草可隨手埋到土下，以作肥料。 立秋以后，一切田間管理措施要全部停止，因為這時進田會踏壞匍匐莖，直接影響產量。 (4)病蟲防治。危害慈姑的害蟲主要有蚜蟲、食心蟲(螟蟲)，病害主要有黑粉病。蚜蟲從苗期到植株枯死都會發生，主要危害嫩葉，影響新葉正常生長。宜使用高效低毒農藥，如10%吡蟲啉可濕性粉劑2500倍噴霧防蚜；黑粉病常在7月初高溫高濕的天氣發生，發病時在葉片和葉柄上形成黃白色的斑泡，以后瘤泡內充滿白色乳狀漿水，最后乳狀漿水變成黑粉狀物，布滿整個葉片，可用井崗霉素、多菌靈等防治，施藥時藥物應盡量噴灑在菇葉上。粉劑農藥在露水干前噴施；水劑在露水干后噴灑。禁用毒性較大的農藥。 (5)采收貯存。慈姑最早的采收期在10月中下旬，最佳采期應放到11月底，直至第二年的2、3月份，可根據市場需要，隨時采收。貯存方法有兩種，留田貯存和窯藏。 中國農業網編輯（ 佚名）