為了確保綠色蔬菜無污染、安全、優質和營養的特性，生產綠色蔬菜有一套較為完整的質量標準體系，包括產地生態環境質量標準，生產操作規程和衛生標準等。而土壤是蔬菜生長的基質，提供了蔬菜生長必須的營養和水分，是生態系統中物質與能量交換的重要場所。因此，綠色蔬菜生產要特別重視對土壤的要求，具體有以下幾點：　　1、菜田應是高度熟化的土壤　　一般說來，菜田應有一層較厚的人工腐殖質累積層，腐殖質含量在3%以上，最好能達到4%～5%；土壤團粒結構好，菜田的三相比以固相40%，氣相28%，液相32%為好。地下水位應大于2.5m以上；壤土是理想的土質，砂土和黏土均需改良熟化后才能作為菜田土壤�！　�2、菜田應是耕性良好的土壤　　綠色蔬菜生產對土壤的要求應該是耕性良好，土質疏松，保水保肥性強。蔬菜生長在土中，除受溫、氣、含水量等影響外，土壤緊實度和容重對根系生長影響也較大。土壤容重越大，表示土壤越板結，有機質含量少，耕性不良。菜地土壤最適含水量應為60～80%，容重為1.1～1.3g/cm3，當容重達1.5g/cm3時，根系生長將會受到抑制�！　�3、菜田應無有害物質存在　　蔬菜根部常分泌產生一些有益物質，是土壤微生物養分來源之一，尤其是分泌的各種土壤酶類積聚于根際周圍，對土壤養分轉化起重要作用。但根也常會分泌一些有毒物質，影響根際微生物活性，從而影響到土塘有機質的分解和腐殖質的礦化率，這是有些蔬菜不宜連作的主要原因之一。一般肥力高的土壤，因有機質含量高，微生物豐富，微生物代謝能力強，土壤緩沖力高，一般不存在或很少存在過量有毒物質。另外，要特別注意菜田旁的水質，且周圍不能有工廠排放的污染物質，否則，澆灌后不但會影響蔬菜質量安全，而且會危害消費者的健康。　　4、菜田應該因地制宜種植　　蔬菜一般喜歡土層深厚、土質肥沃的壤土或砂壤土，但日常生產中，并非都是這樣的土壤。需要根據各種蔬菜對土壤適應性的不同，因地制宜種植。如壤土肥力較高，保水能力較好，適于種植黃瓜、茄子、辣椒、蘿卜、洋蔥等；砂壤土含砂較多，通氣性好，但保水保肥能力較差，適于種植馬鈴薯、胡蘿卜、菜豆、甘藍、蘿卜等；砂土砂性較大，肥力低，保肥保水力差，易干旱，種植南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等較為適宜�！　�5、不同蔬菜對土壤酸堿度適應性不同　　不同蔬菜種類對土壤酸堿度適應性也不一樣，絕大部分蔬菜適宜中性或微酸性土壤。而微堿性土壤比較黏重，有機質含量較少，土性冷，不宜發苗，可選擇種植菠菜、芹菜、萵苣、甘藍、茄子、豌豆等蔬菜。（ 未知）