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牡丹花膳食制作

Yuanlin365.com  2010-01-31    

牡丹是我國特產名花,品種多,花姿美,花大色艷,高貴典雅,素有“國色天香”“花中之王”的美譽。自古以來,我國人民把它作為幸福、美好、繁榮昌盛的象征。  牡丹在我國的栽培已有1500多年的歷史,其種類繁多,花色豐富多采,株形端莊,葉色深紫嫩綠,與花相映,相得益彰。每逢花季,芳姿艷質,超逸萬卉,清香宜人,觀賞價值極高,是我國傳統的庭院名貴花卉。在園林綠化中,無論孤植、叢植、片植都很適宜。牡丹也可盆栽,擺放園林主要景點中供觀賞、展覽,也可置于室內或陽臺裝飾觀賞,還可做切花。  牡丹高貴典雅、美麗絕倫,曾贏得古今無數文人騷客揮毫潑墨頌吟,唐代李白《清平調》云:“名花傾國兩相歡,長得君王帶笑看。解釋春風無限恨,沉香亭北倚欄桿。”成為吟誦牡丹的千古絕唱。  牡丹作為“花中之王”,不僅是一種名貴的觀賞花卉,同樣是美味佳肴及良藥。  我國食用牡丹花的歷史悠久。據記載,牡丹花的食用始于宋代。明清兩代也有記載。  下面介紹幾款牡丹花膳食制作:  牡丹銀耳湯  牡丹花2朵,銀耳30克,清湯,精鹽、味精、料酒、白胡椒面各適量。先將白牡丹花瓣洗凈;把銀耳放入盆內用開水浸泡膨脹,摘洗干凈控干備用。將清湯倒入凈鍋內,加入精鹽、料酒、味精、白胡椒面,燒沸撇去浮沫。然后把銀耳放入碗內,倒入調好的清湯,上籠蒸至銀耳發軟入味時,取出撒上鮮白牡丹花瓣即可。食用湯清味美,清淡爽口。具清肺熱,益脾胃,滋陰,生津,益氣活血,潤腸強心,健腦,補腎,解毒之效。  牡丹花粥  牡丹花20克(干品6克),粳米50克,紅糖適量。將牡丹花脫下花瓣,漂洗干凈。粳米淘洗干凈。取鍋放入清水,牡丹花,煮沸約10分鐘,濾去花瓣,加入粳米,煮至粥成,再加入紅糖調味后食用。食用粥稠清香,具活血調經之效。  牡丹熘魚片  鮮牡丹花4朵,鮮青魚肉250克,筍肉100克,雞湯、雞蛋清、淀粉、精鹽、料酒、豬油、白胡椒面、蔥、姜各適量。先將牡丹花摘洗干凈瀝干,放入盤內;凈青魚肉用涼水泡1-2小時,撈出控干,切成長3厘米的段,切成薄片,放在碗內,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清,濕淀粉拌勻上漿。筍切成片備用。炒鍋清洗凈,放火上,下入豬油,六成熱時將魚片逐塊放入鍋內滑透,倒入漏勺內瀝油。然后炒鍋內底油加熱,放入蔥、姜,煸出香味,下入筍片煸炒熟,倒入雞湯、味精、精鹽、白胡椒面、料酒、水淀粉調成稀糊。待汁爆起時,將魚片、牡丹花瓣倒入炒鍋內,滑炒幾下淋入雞油。盛入盤內即可。食用清爽細嫩,味鮮花香,滑潤。具有滋陰平肝,化濕逐水,活血散瘀、調經之效。( 中華園林網)

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