扁桃為薔薇科扁桃屬落葉喬木，又名巴旦杏、婆淡樹、巴旦姆，外貿部門稱之為“洋杏”、“美國大杏仁”等。其核仁肥大，營養豐富，含油量高，是我國優良的木本油料樹。扁桃仁還是中藥原料和我國的重要出口物資。 一、扁桃利用價值 1.食用價值扁桃是一種優良的木本油料與干果樹。扁桃仁的營養價值很高，是植物蛋白的重要來源，同時還含有豐富的不飽和脂肪酸和無機元素。其果仁含油量高（55％至61％），油質穩定，容易消化。西北農林科技大學的測定表明，扁桃粗蛋白和總氨基酸含量高，必需氨基酸綜合評價高于海參、面粉和核桃仁。扁桃仁除可直接食用外，還可用于制作面包、糕點、糖果等食品的原料，市場開發前景廣闊。 2.藥用價值苦扁桃仁含有扁桃精（即苦杏仁素，在苦扁桃仁中占2％至8％），是醫藥業的重要原料，可廣泛用于醫療、保健方面。在喀什地區，當地中藥有60％左右配有扁桃仁，對氣管炎、高血壓、神經衰弱、肺炎、糖尿病都有一定療效。 3.工業利用價值扁桃果皮含鉀鹽，可制作肥料、肥皂和精飼料。果殼可制活性炭，用作石油工業的緩沖物。木材紋理細致，伸縮性小，抗擊力強，可用作細木加工用材。樹干和果實分泌的樹膠，可作紡織品印染和制作膠水的原料。4.生態和觀賞價值扁桃抗寒、耐旱力強（甚至在半沙漠地帶也能正常生長結果），根系發達，萌芽力強，可作為干旱地區造林與水土保持的生態樹種。其樹姿優美，枝葉繁茂，開花較早，是優良的園林綠化樹種和蜜源植物。 二、扁桃栽培技術 1.對環境條件的要求扁桃適應性強，有喜光、抗旱、耐寒等特性。扁桃具有發達的根系，在年平均降水量只有39至58.4毫米的地區，生長良好。其抗寒性遠遠超過桃樹，需要通過低溫（7℃以下）70天左右方可解除休眠。在冬季休眠期，能夠抵抗零下20℃的低溫，但在零下20℃至零下24℃時，會有微弱的凍梢現象�；ㄆ诤陀坠�期分別能耐4℃和0.5℃的短時低溫。扁桃喜光，需長日照，不耐遮蔭。在栽植過密或光照不足的情況下，長勢衰弱，枝條變細而彎曲，結果少。 扁桃對于土壤要求不嚴，在土層深厚、通氣良好、地下水位較低、pH值為7至8的壤土和沙壤土最適宜生長，在土層淺薄的石山坡和戈壁灘邊緣的卵石荒漠土上也能生長。但在土壤粘重、潮濕或鹽分過多以及地下水位過高時生長不良，并容易感染根腐病。 2.物候期扁桃開花早、花期短，花先于葉開放。始花期一般在3月上旬至4月上旬，花期約20至30天，盛花期一般在3月下旬。在扁桃品種中，薄殼的比厚殼的開花早，相差10至20天。與核果類桃、杏相比，扁桃除比山桃開花稍遲外，與杏樹一樣，屬于早花樹種。 扁桃花芽分化開始于6月上中旬，結束于9月上中旬。花芽分化期在所有品種之間差異不大。扁桃花芽分化與扁桃幼果的硬核期處在同一時期，此期間樹體內營養物質消耗較大。因此，在扁桃幼果期加強肥水管理，對促進樹體生長發育、提高坐果率、增大果實及花芽分化都起著重要作用。 研究表明，扁桃花芽形態分化自7月上中旬到9月底結束，小短果枝花芽分化時間早于其它各類果枝。同一時間，花芽分化率表現為小短果枝＞短果枝＞中果枝＞長果枝。短果枝不同部位花芽分化程度及分化率表現為上部＞中部＞下部。成花率以小短果枝和短果枝最高，在83％以上。坐果率以短果枝最高，達到27.8％。 扁桃一般在4月上旬坐果，7月下旬至9月初果實成熟，結果期三個半月至四個半月。薄殼類扁桃成熟期早而厚殼扁桃成熟期遲，相差約20天左右。 3.生長結果特性扁桃結果早。嫁接苗第二年可開花，第三年見果；實生苗第四年開花，第五年見果。7年生樹平均株產干果5公斤，8至10年進入盛果期，30至40年后結果能力下降。 扁桃具有嚴格的異花授粉特性。絕大多數品種自花不育，自花坐果率只有1.7％至l8.5％。若授粉樹適宜，可使坐果率達到50％至100％。但扁桃授粉要求高溫，若空氣濕度過大，氣溫在9℃至12℃時花藥不開裂，授粉不良。研究表明，扁桃屬自花不實類型，異品種授粉均能坐果，混合授粉可以提高坐果率。（ 佚名）