柚子的別稱：文旦、香欒、朱欒、內紫等，拉丁名：Citrus maxima (Burm) Merr.。柚子喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時短尖，基部圓，翼葉長2-4厘米，寬0.5-3厘米，個別品種的翼葉甚狹窄。柚子柚有自花不育傾向，故種植園栽種某一品種時（尤以沙田柚），應適當地混種一些酸柚，以提高其結果率。柚花有趨于單性花的傾向，即雄蕊不育，即使在兩性花中的雄蕊，也有相當比例的花粉是發育不全的。據觀察，這類花結成的果是無子的，例如湖南省安江的無核柚。 柚樹勢高大，樹冠開張不抗風，尤其在果實膨大期常受臺風威脅引，起大量落果和引發潰瘍病，故沿海地區的柚園須配植防護林帶。幼年柚樹一年可抽梢多次，成年柚樹一般每年抽春梢一次；結果母枝以2年生以上的春梢無葉梢為主，多生于樹冠葉幕層的中內部。果枝3月現蕾，5月上旬陸續開花，5月下旬開始座果，10月中下旬果熟，自開花至果熟一般需6個月。柚生長迅速，定植5-6年后畝產可達半噸，經濟壽命在80年以上。孤植的玉環柚竟有一株結果624只，創造了900千克左右高產的記錄。在淳安亦見有株產750千克的“香拋王”。