別名：蕎麥

科、屬：【蓼科】，【麥屬】

拉丁名、英文名：Fagopyrum esculentum Moench.

特征形態：一年生草本植物。蕎麥莖，葉柔嫩，莖稈中含有5.5%左右的蛋白質和35.1%左右的碳水化合物，是品質優良的牲畜飼料。蕎麥干莖中含有38%左右的氧化鉀，比一般綠肥作物營養價值都高。有的地區把蕎麥莖稈翻壓作為綠肥，可提供豐富的鉀素，是輪作倒茬中良好的綠肥輪換作物。栽培的蕎麥有兩種類型；一種是普通蕎麥，又稱為甜麥，花朵為白色或粉紅色，子粒呈三棱形，黑色或黑灰色。二是韃靼蕎麥，又稱為苦蕎，耐寒性強，花朵紅色，自粒較小，外殼厚而堅硬，略有苦味。

分布產地：蕎麥起源于中國，在世界各地廣為栽培利用。

生長特點：蕎麥的適應性很強，耐瘦耐旱，在新墾地和瘦薄地上都能良好生長。對提高復種指數，充分發揮土地生產潛力有重要作用，被稱為先鋒作物。

主要價值：蕎麥是優良的蜜源作物之一，花內蜜腺多，花蜜品質好，每畝蕎麥飼養的蜂群，可以生產優質蜂蜜4-5公斤左右。

培育技術：蕎麥的生育期短，一般60-80天就能成熟，多在早稻，蠶豆，豌豆，油菜之后種植，也有和綠肥，蠶豆或小麥混播的。特別是在遭受自然災害的地區，種植其他作物不能成熟時，可以及時補種蕎麥，在兩個多月的時間內即可成熟，如果管理得好，也能獲得較好的收成。它既可以春種，也可以夏種和秋種，因此人們又把蕎麥稱為救荒作物。