近年來人們的綠色消費觀念日趨成熟，出現多樣化、高檔化、新鮮化的趨勢。隨著人們保健意識和環保意識的加強，消費有益健康的有機食品已成為一種新的時尚。對蔬菜的質量要求大大提高，從以前的數量化向質量化轉變。為此，我們開展了本試驗，通過改進施肥方法，降低菜心硝酸鹽含量，提高品質。 一、材料與方法 1、試驗材料：供試材料為本所育成的特青遲心4號菜心。 2、試驗方法：試驗在本所試驗地進行，設8種處理。 處理(1)：畝施活性有機康寶肥(下稱康寶肥)70公斤。其中基肥11.2 5 公斤，第一次追肥(1-2葉期)施3.75公斤，第二次追肥(3-4葉期)施15公斤，第三次(6-7葉期)施18.7 5 公斤，第四次追肥(9-10葉期)施26.2 5 公斤。 處理(2)：畝施活性有機康寶肥37.5公斤、復合肥25公斤。其中基肥施康寶肥5.6公斤、復合肥3.75公斤。第一次追肥施康寶肥1.87公斤、復合肥1.25公斤，第二次追肥施康寶肥7.5公斤、復合肥5公斤，第三次追肥施康寶肥9.38公斤、復合肥6.25公斤，第四次追肥施康寶肥13.1 3 公斤、復合肥8.75公斤。 處理(3)：畝施復合肥50公斤。其中7.5公斤作基肥，第一次追肥施2.5公斤，第二次追肥施10公斤，第三次追肥施12.5公斤，第四次追肥施17.5公斤。 處理(4)：畝施尿素8公斤、復合肥25公斤。其中第一次追肥施尿素1.5公斤，第二次追肥施尿素3公斤，第三次追肥施尿素3.5公斤、復合肥10公斤，第四次追肥施復合肥15公斤。 處理(5)：畝施復合肥50公斤。各時期追肥量同處理(3)，另于采收前7天噴施0.5%鉬酸鈉。 處理(6)：畝施復合肥50公斤。各時期追肥量同處理(3)，另于采收前7天噴施0.5%氯化錳。 處理(7)：畝施尿素16公斤、過磷酸鈣25公斤、氯化鉀12.5公斤。其中7.5公斤過磷酸鈣作基肥。第一次追肥施尿素3公斤，第二次追肥施尿素5公斤、過磷酸鈣5公斤，第三次追肥施尿素5公斤、過磷酸鈣5公斤、鉀肥5公斤，第四次追肥施尿素3公斤、過磷酸鈣7.5公斤、氯化鉀7.5公斤。 處理(8)：畝施尿素16公斤、氯化鉀12.5公斤。其中第一次追肥施尿素3公斤，第二次追肥施尿素5公斤，第三次追肥施尿素和氯化鉀各5公斤，第四次追肥施尿素3公斤、氯化鉀7.5公斤。 采用隨機區組設計，3次重復，小區面積為20平方米，每畝施腐熟雞糞500公斤作基肥。2001年11月3日進行播種，條播；12月3日定苗，每處理671株。在盛收期每處理取10株調查各處理的株高、薹高、薹粗、薹重及取樣分析各處理的維生素c、蛋白質、還原糖及硝酸鹽含量。 二、結果與分析 1、不同施肥處理對菜心產量的影響 從表1看出，處理(7)的產量最高，畝產843公斤；其余依次為處理(4)畝產量為808公斤；處理(5)畝產量為787公斤；處理(2)畝產量為776.5 公斤；處理(1)畝產量為759.5 公斤；處理(3)畝產量為746公斤；處理(6)畝產量為842公斤；處理(8)的產量最低，為711.5 公斤。所有處理產量均與常規施肥(ck)差異不顯著，表明不同施肥處理對菜心產量影響差異不明顯。 2、不同施肥處理對菜心生長的影響 所有處理的菜心均生長正常，看不出明顯差異。取樣調查各處理的生物學性狀結果見表2。 由表2可見，處理(1)、(3)、(5)、(6)、(8)的薹粗、薹重都比對照略粗，略重，但差異不大。 3、不同施肥處理對菜心品質的影響 各處理菜心的維生素c、蛋白質、還原糖及硝酸鹽含量，測定結果見表3。從表3看出，處理(1)的粗蛋白和維生素c含量最高，分別為2.3 2%和1449毫克/千克，較常規施肥處理(ck)增加0.18個百分點和236毫克/千克，增幅為8.4%和19.5 %；其集裝箱各處理與差異不大。 從硝酸鹽含量來看，以處理(1)即追施有機肥的硝酸鹽含量最低，為2200毫克/千克，較常規施肥處理低888毫克/千克，減少28.8 %，追施化肥各處理硝酸鹽含量較高。 采收前噴施錳肥和鉬肥處理有利于降低商品菜薹中硝酸鹽含量，其中噴鉬處理即處理(5)硝酸鹽含量為2507毫克/千克，較處理(3)低209毫克/千克，減少7%，噴錳處理即處理(6)硝酸鹽含量為2256毫克/千克，較處理(3)低46毫克/千克，減少14.9 %。 三、小結與討論 本試驗結果表明不同施肥處理對菜心生長和產量影響不明顯。不同施肥處理對菜心營養成分和硝酸鹽含量影響較大，其中施有機肥處理的蛋白質、維生素c、還原糖含量較高，硝酸鹽含量最低，品質最好。采收前噴施鉬、錳肥有利于降低菜薹中硝酸鹽含量，可降低14.9 % -70%，其中噴錳處理效果明顯。在菜心生產過程中，盡可能施用有機肥，減少化肥的用量，采收前適當噴施鉬肥或是錳肥，可降低硝酸鹽含量，提高菜心的品質。（ 佚名）