秈稻和粳稻是我國(guó)現(xiàn)在栽培稻的兩個(gè)亞種，分別是秈亞種和粳亞種。一、從地理分布方面進(jìn)行區(qū)別：1.秈稻適合于高溫，強(qiáng)光，多濕的熱帶和亞熱帶地區(qū)。2.粳稻適合于氣候溫和的溫帶和亞熱帶高海拔地區(qū)。二、從籽粒特點(diǎn)上進(jìn)行區(qū)別：1.粳稻籽粒闊而短，較厚，呈橢圓形或卵圓形。籽粒強(qiáng)度大，耐壓性能好，加工時(shí)不易產(chǎn)生碎米，出米率較高，米飯脹性較小，而粘性較大。2.秈稻籽粒細(xì)而長(zhǎng)，呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。籽粒強(qiáng)度小，耐壓性能差，加工時(shí)容易產(chǎn)生碎米，出米粒較低，米飯脹性較大，而且粘性較小。三、從稻株外部形態(tài)進(jìn)行區(qū)別：1.秈稻一般株高多在1米以上，莖稈較軟，葉片寬，色澤淡綠，劍葉開(kāi)度小。葉片茸毛多，有短小茸毛散生于穎殼。大多為無(wú)芒或短芒，谷粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，一般長(zhǎng)度為寬度的二倍以上。谷粒易脫落，較耐濕、耐熱和耐強(qiáng)光，但不耐寒。2.粳稻一般株高多為75~95厘米，莖稈較矮，葉子較窄，深綠色，米粒不易脫落，耐寒性強(qiáng)。（ 未知）