香椿是市場深受歡迎而又奇缺的一種木本蔬菜，其嫩芽早春采摘，芳香濃郁，營養豐富，特別是蛋白質、氨基酸含量極高，是蔬菜中上品。但香椿采收季節性強，供鮮時間很短，正如民諺所說：“雨落春芽嫩無絲，雨后香芽生木質”。故被稱為“吃春”，而且歷來以采摘香椿樹上嫩芽食用，不僅產值低，且市場常無貨。近年來，不少地方發明了立體快速人工種植，這里特介紹一種冬春平地種植香椿苗的新技術，可比立體無土栽培產量提高20%，而且投入更少，管理更方便。 一、香椿苗營養土配制。取優質細土50%，腐熟農家肥30%、細沙2%，再加入0.5%的三元得復合肥和多菌靈，充分拌勻。 二、香椿苗選擇。選擇品種優良，口感好的紅油香椿苗為佳，按每平方米500-600克的用種量準備好種子。 三、浸種與播種。將香椿苗種子用55攝氏度的溫水浸種8-12小時，撈出后用布包好，放在25-30攝氏度的地方，每天用溫水撈洗一次，瀝干水分后繼續催芽，待5天左右有三分之一的種子露白時即可播種。室內用磚鋪成1米厚的畦子，內鋪5厘米厚的營養土，澆透水將催好芽的種子均勻撒在苗床上，再用營養土蓋勻。播種后要經常灑水，使空氣溫度保持在85%以上，以利種子生長和脫皮。 四、香椿苗采收與出售。一般播種后5-7天，當子葉全部展開時就可隨時采收上市。在采收時要整株拔起，洗凈泥沙，以每50克為1把包裝上市。此時一般苗高5-10厘米，單株鮮重0.2克，產量一般為種子重量的6-8倍。經濟效益顯著。 五、香椿苗換土與再播。采收后要及時將用過的營養土全部清除掉，再換上新土，重新種植。如將用過的營養土曬干后加入復合肥和多菌靈，也可重復使用。（ 未知）