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用料： 豬腿肉150克，龍井茶1.5克，四川涪陵榨菜10克，鮮湯1000毫升，雞蛋1個，調料少量。 制法： 將腿肉切成薄片，加紹酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌勻，置半小時待用。龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水100毫升沖泡，待用。榨菜切絲，待用。將腿肉片下開水鍋氽熟后撈出。鮮湯中加入調料，再加茶汁及茶葉，煮沸后加榨菜絲，最后倒入肉片即成。 食法：作為菜肴食用。（ 佚名）
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