許多農藥都是有毒的， 它們在經過各種方式施用到菜田后絕大部分是散落到土地中。在環境條件下,由于揮發、飛散、微生物的作用，多數均能逐步轉化或分解， 甚至消失。但終有少量農藥殘留在蔬菜體內,造成殘毒。最終，影響到人體的健康。 一、有機氯農藥：六六六、滴滴涕等理化性狀穩定，殘留期長,代謝產物的遠期殘留后效是農藥環境中的主要農藥污染物， 蔬菜中的殘留量可以通過食物鏈轉移到人畜體內，積累在脂肪中（人體）。 二、有機磷農藥: 樂果、敵百蟲、敵敵長殘留較小， 容易水解，殘留期短，但有不同程度的殘留問題。 樂果： ADI（每口每人攝入限量） 0.05mg/Kg（體重）。 在葉菜中殘留量可達0.7ppm， 超標（1ppm ）二倍多。 敵百蟲：在白菜上半衰期為0.7-1天，安全等待期3-6天，故施用后7天可采收。 三、氨基甲酸脂類（丙維因）：對人、畜毒性低ADI0.1mg/Kg（體重）。 四、福美雙：福美雙、福美鋅對動物有致畸作用。ADI0.005mg/Kg（體重）。 五、代森類： 代森鋅與代森銨對動物有致畸作用，其降解產物乙撐脲還有致突變作用。ADI0.005mg/Kg（體重）。 六、百菌清：致敏作用。ADI0.03mg/Kg（體重）。（ 佚名）