別名：大葉菜薊

科、屬：【菊科】，【菜薊屬】

拉丁名、英文名：Cynara cardunculus

特征形態：為多年生草本植物。具肥大可食的根部，植株直立，莖高1.8～2.4m。葉大，羽狀分裂，表面灰綠，背面有白色絨毛，基部葉片長達1m，邊緣有刺。大型頭狀花序頂生，總苞苞片革質，多層，先端有刺，中盤花全部為管狀花，兩性，花冠藍紫色。

分布產地：原分布于地中海沿岸，現已遍布世界。

生長特點：需肥沃濕潤的土壤。

主要價值：園林中常用作花境背景，因其灰綠色葉片及碩大藍花為人所喜愛。

培育技術：當年播種一般到翌年才開花，但變異性大，常用其分蘗進行分株法繁殖。如用黃化栽培，使之不見光，葉柄鮮嫩味美，為上好蔬菜。