棄用豬欄變身共富工坊

以“古法”山核桃打開市場

臨安區(qū)清涼峰鎮(zhèn)玉屏村

  在大水盆里“泡澡”“漂選”，汰劣存優(yōu)，用錘子破殼，在柴火鑊里煮一天，再到炭火上烤一宿……幾經水火交煎，臨安古法炒制的山核桃出爐了。輕輕掰開碎殼，將果仁送至舌尖，果香伴著淡淡的松脂味在舌尖和口腔彌散開來。

  “我們采用古法純手工炒制山核桃，通過土灶蒸煮、手工破殼、炭火烘干等工藝，蒸煮時就加鹽或者加辣椒，不添加其他任何東西，保證山核桃的原汁原味。”近日，在臨安區(qū)清涼峰鎮(zhèn)玉屏村山核桃共富工坊，玉屏村強村公司負責人方劍波一邊“拾掇”著土灶上的山核桃，一邊向記者介紹道。

  去年這個時候，這個共富工坊的“前身”還是個棄用多年的豬欄。玉屏村坐落在浙皖交界處，是典型的偏遠山區(qū)、經濟落后地區(qū)，村集體增收既無資源，亦無資產，為了完成“8050”(村級集體年度經濟總收入80萬元以上，經營性收入50萬元以上)目標，玉屏村集體多方籌集資金，將豬欄盤了下來，改建成山核桃共富工坊，專門烹制“古法”山核桃。

  制作“古法”山核桃有嚴格規(guī)定的九道工序：浮、熱、敲、煮、洗、曬、烘、選、裝。玉屏村黨支部書記、村委會主任方學成說：“我們村除了山核桃，也沒別的資源，去年，我們商量，能不能把老底子的山核桃制作工藝重新拿起來，做一款‘古法’山核桃，去打打市場看。”于是，山核桃共富工坊就這樣建起來了。

  玉屏村山核桃種植面積共計600畝左右，年產量約20萬斤。“這幾年，山核桃價格波動幅度比較大，村民擔心賣不到好價錢，經常早早地就將山核桃賣給收購商。”方學成介紹，“村里共富工坊建起來之后，村民就可以把山核桃賣給村里，不僅可以享受到‘最低價保護’，還能在工坊內打份工，獲取額外收入。”

  眼下，共富工坊剛開業(yè)，處于試運行期。“目前，我們的山核桃主要與‘汪記’合作，看看市場銷路。接下來正式運行后，我們將視情況擴大生產規(guī)模。等工坊滿負荷運行，每年可收購和加工山核桃近2萬斤，營業(yè)額有望達100萬元，村集體年增收15萬元左右，還將帶動村民和周邊農戶就業(yè)15人。”方學成如是說。

  記者手記

  強村富民 另辟蹊徑

  玉屏村的這鍋山核桃，帶著古法烹制的匠心。在食物品類繁多、味蕾審美疲勞的當下，它以“復古”思維創(chuàng)新歸來，勇于破除村集體“賣資源”的慣常思維和路徑依賴，以自主創(chuàng)業(yè)弄潮商海、強村富民，為新時代鄉(xiāng)村共富提供了可借鑒的示范樣本。

(杭州日報 記者 管光前 王國輝 臨安微融圈 方學成)