平菇栽培中會出現菌絲生長旺盛（白且濃密）、子實體難以形成、不出菇或出菇很少的現象，菇農常稱其為長“白毛”。對此可做如下處理： 一、調節溫度。高溫型平菇白天可將溫度控制在25℃左右，低溫型平菇白天可將溫度控制在10℃左右。在適宜的溫度范圍內盡可能加大晝夜溫差，以剌激菌絲的生長。 二、控制濕度。將相對濕度控制在85％～95％。濕度低，子實體發育緩慢；濕度高，子實體易潰爛變色。 三、加大通風量。在缺氧條件下，平菇不易出菇，或易出畸形菇。故要加大通風量，但不要把風吹到菇體上。 四、機械壓迫。每平方米用直徑為1.5厘米的干爽土顆粒100粒左右均勻地撒到菌絲上，壓迫菌絲生長，促進子實體形成。（ 佚名）