保證蔬菜生產安全，在施肥過程中要有“四忌”觀念。 1．忌施硝態氮肥。蔬菜施用硝態氮肥后，會使蔬菜中硝酸鹽的含量成倍增加。硝酸鹽含量高的蔬菜被人食用后易引起人體血紅蛋白變性，使腦、心臟等器官缺氧。因此，蔬菜栽培中忌施硝態氮肥，可選擇施用銨態氮肥。 2．忌施含氯肥料。菜田施用含氯肥料，當銨、鉀等離子被土壤吸附或作物吸收后，氯離子會殘留在土壤中。當其濃度達到一定程度時，會對作物根系產生毒害，使蔬菜的淀粉和糖含量下降，甚至導致植株死亡。 3．忌施鮮人糞尿。未經堆悶腐熟的鮮人糞尿含有蛔蟲卵。蛔蟲卵在外界生活能力很強，一般可存活3～6個月。當人們食用被蛔蟲污染的蔬菜后就會感染蛔蟲病。因此，人糞尿在施用前要經過高溫堆悶，使其充分腐熟。 4．忌干旱施肥。蔬菜是喜肥水作物，在土壤干旱時施肥不但肥效不能充分發揮，而且土壤溶液濃度驟然升高時還會引起燒根現象。 在眾多的蔬菜追肥技術中，葉面追肥是蔬菜生產中一種經濟、速效、提高產量和改進品質的栽培技術，它能促使蔬菜旺盛生長，防止早衰，延長生長期。　 在生產中要根據不同種類蔬菜的不同生育期選擇合適的肥料。果類、瓜類、豆類蔬菜在幼苗發育期應葉面追施磷肥、鉀肥、鋅肥、鉬肥。薯類蔬菜在膨大期應葉面噴施含磷、鉀豐富的肥料；葉類蔬菜應在整個生育期適時適量葉面追施含氮量高的肥料。 在濃度和用方面。噴施的肥液濃度前期宜淡，中后期宜濃；畝用量前期較少，中后期較多。 同時，葉面噴肥應在無風的晴天進行。（ 佚名）