加入WTO后，綠色食品不僅在激烈的國際競爭中占重要地位，更是人們?nèi)遮吿岣叩纳�活品質(zhì)的主要內(nèi)容之一。而肥料作為綠色產(chǎn)品的基礎(chǔ)，也就成了大家關(guān)注的熱點。 綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，在種植業(yè)嚴禁濫用化肥，并非絕對不用化肥，合理施用優(yōu)質(zhì)化肥不會造成污染，只有盲目過量施用氮素化肥才會造成環(huán)境污染、產(chǎn)品質(zhì)量下降。新興起的高科技果蔬培植技術(shù)，如無土基質(zhì)栽培和營養(yǎng)液水培等方法生產(chǎn)出來的蔬菜，人們都認為是放心菜，卻不知它們生長所需的養(yǎng)分大都是用優(yōu)質(zhì)化肥或工業(yè)級化工原料經(jīng)科學(xué)配方調(diào)制而成的。相反，施用有機肥也不能一概而論，并非施用有機肥生產(chǎn)出的產(chǎn)品就都是無污染綠色食品，有機肥品種繁多，質(zhì)量管理難度大，只用作物秸稈作有機肥，養(yǎng)分不夠，還需補充其它肥，若施用人畜糞便、垃圾等，其含養(yǎng)分稍高于前者，但仍不能滿足現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)豐產(chǎn)需要，有機肥的重要功能是改善土壤物理性狀，防止土壤板結(jié)，提高化肥利用率，而其本身所含有機態(tài)養(yǎng)分在土壤中需經(jīng)生化分解（礦質(zhì)化過程）轉(zhuǎn)化為銨態(tài)、硝態(tài)氮和磷酸根離子形態(tài)才能被植物利用。有機肥對土壤、水資源等同樣會造成污染，特別是人、畜糞便中除各種病原菌外還有人畜服用的藥物和生活、飼養(yǎng)環(huán)境消毒用的各種化學(xué)藥劑，它們都殘留并富集在糞便中，有的很難被生物降解。 與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量密切相關(guān)的農(nóng)業(yè)環(huán)境污染主要包括土地資源和水資源的污染。污染物分兩大類：一是重金屬類，包括鎘（Cd）、鉻（Cr）、砷（As）、汞（Hg）、鉛（Pb）、銅（Cu）、鈷（Co）、鎳（Ni）、硒（Sb）等；另一類是硝酸鹽類。重金屬主要來源于工業(yè)廢棄物——未經(jīng)處理污水用于農(nóng)田灌溉直接污染和固體廢棄物經(jīng)其它途徑進入農(nóng)田。例如：煤粉灰、煤矸石、礦碴和池塘污等往往以含養(yǎng)分為由直接施入農(nóng)田。20年來國內(nèi)復(fù)混肥、有機—無機復(fù)合肥、生化肥、生物肥、磁化肥等，凡需二次加工混配造粒的肥，上述物料往往被選為填充料。這類物料并非絕對不能用，應(yīng)進行嚴格檢測后酌情慎用。 硝酸鹽類的污染：硝態(tài)氮是植物最易利用的氮素形態(tài)，為什么近些年來人們那么懼怕果蔬食品中有硝酸鹽呢？實際并不可怕，硝酸基對人畜無毒，但在缺氧條件下被還原為亞硝基。它可與胺形成有致癌作用的亞硝酸胺。試驗證明：在正確施用尿素、化肥或只施有機肥與施用硝酸鈣肥比較中，收獲時每公斤大白菜體內(nèi)硝態(tài)氮濃度可達兩三千毫克，儲存兩個月后則降至二百毫克，不同施肥處理間差異不大，而同樣處理條件下生長的花椰菜（生菜），收獲時體內(nèi)硝態(tài)氮濃度平均只有100mg/kg左右，而且并未發(fā)現(xiàn)施硝酸鈣肥的兩種菜體內(nèi)硝酸鹽含量比其它處理高。這是由于植物吸收硝態(tài)氮后在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸、蛋白質(zhì)的過程因植物不同轉(zhuǎn)化快慢不同而已。過量施用氮素化肥和工業(yè)處理不當(dāng)?shù)挠袡C肥都會造成氨揮發(fā)污染大氣和硝酸、亞硝酸鹽對地表水、地下水的污染。因此應(yīng)以平衡施肥的原則合理施用化肥。另外，有機肥的處理、保存、運輸和施用也要科學(xué)化。有機肥料組成遠比化肥復(fù)雜，城市生活垃圾、工業(yè)廢棄物、人畜糞便、作物秸稈等若管理不善，長期堆積會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使不往農(nóng)田施，因雨水沖洗也會造成水資源的污染。 綜上所述，綠色食品應(yīng)是無污染產(chǎn)品，從原料生產(chǎn)到加工為成品的全過程都不受污染，最終產(chǎn)品要嚴格檢測，不能簡單理解為不施化肥的農(nóng)產(chǎn)品。（ 佚名）