干草是指凡青草（或其它青綠飼料植物）在未結籽實以前，刈割下來，經曬干（或其它方法干制）制成。干制青飼料的目的與青貯相同，主要是為了保存青飼料的營養成分，便于隨時取用，以代替青飼料。但青飼料曬制干草后，除維生素D增加外，多數養分都比青貯有較多損失。要想得到優質青干草，必須遵守以下幾條技術規則： 1．生化損失 剛刈割的青草，細胞未死亡，仍進行呼吸，水分蒸騰，部分無氮浸出物水解成單糖，作為能源消耗。少量蛋白質分解成以氨基酸為主的氨化物。由此損失的糖果類和蛋白質一般占青草總養分的5-10%。當水分減到40-50%時，細胞失去恢復膨壓能力逐漸死亡，但氧化過程未停止。參與這一過程，除植物本身的酶類外，還有微生物活動產生的分解酶，在兩者聯合作用下，氨化物進一步被分解成水和二氧化碳，胡蘿卜素受到體內氧酶的破壞和陽光的曝曬作用而損失。當水分減到17%時，酶類作用才停止。 避免方法：應采取適當措施，使水分迅速降到17%，這時酶類作用即停止，盡可能減少直接曝曬。 2．機械損失 摟草、翻草、搬運、堆垛，不可避免造成細枝，嫩葉破碎脫落。葉片可損失20-30%，嫩枝損失6-10%。豆科草葉損失更嚴重（如芷蓿葉片損失12%，蛋白質損失達40%）。 避免方法：要干物質損失小，小堆干燥僅1%、草壟干燥約4-6%、平鋪是曬約10-14%，盡量采用損失小的調制干草方法。 3．照射和曝曬損失 陽光的直接照射，植物體所含胡蘿卜素連同葉綠素，因光化學作用而被破壞，維生素C也幾乎全部損失。干草暴露田間一晝夜，胡蘿卜素可損失75%。放置1周，可損失96%。但干草維生素D顯著增加。 避免方法：盡量減少曝曬。在可能條件下，采用日曬和風干相結合的方法。 4．雨淋損失 雨淋可顯著流失可溶解的、易被畜禽消化利用的養分。雨淋可使粗蛋白質平均損失40%，熱能損失50%，陰雨連綿可致干草霉爛，營養物質將損失一半以上。青草刈割時受雨淋，延長干燥時間，呼吸損失增加；當水分降到50%以下時，可溶性養分易淋失。 避免方法：刈割時防雨淋，及時堆垛苫蓋。（ 佚名）