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花椒系蕓香科，花椒屬植物,是食用調料、香料、油料及藥材等多用途經濟樹種。它的樹桿、枝葉、果實、果皮等都各有其特殊的用途。果皮作為調味香料，是千家萬戶不能缺少的。尤其是吃牛、羊、魚肉，非用花椒去腥提味不可。花椒果皮還是一味重要中藥，具有滅蟲、消食解脹、、喧散寒濕、暖胃止瀉、除癢等功效。果實富含揮發油和脂肪，含油量達25%～30%，出油率為22%～25%，既是食品工業的香料和香精原料。葉子,不僅能食用，而且可入藥，另外還能用于防治植物害蟲。花含花蜜較多，是一種很好的蜜源植物。木材堅硬細膩，花紋優美，可作手杖、刀柄、木椅等制品及工藝品的好材料。
花椒是我國傳統“八大調味科”之一，在食用與藥用上歷史悠久早，在公元二千年前我國用酒浸花椒制成椒漿，用來祭祀祖先，送神迎神，驅邪辟疫。春秋戰國時期楚國一帶，在農歷新年時，民間有飲用椒酒的風俗。《神農本草經》和《本草綱目》都有花椒記載，認為花椒為辛溫類，入脾胃肺腎經。味辛、性熱，溫中、祛寒、、、殺蟲、止瀉、止痛、解魚腥毒等功用，能入肺散寒，治咳嗽；入脾，治風寒濕痹，水腫瀉痢等。藥理實驗，花椒對多種致病菌：肺炎、雙球菌、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、緣膿桿菌等，以及部分皮膚等均有明顯抑制作用。近年來發現少量食用花椒，能促進動物中內分泌腺機能，促進新陳代謝的腺體發育，尤其是生殖腺機能，對中老年人內分泌機能減退，證實了古人對花椒有“溫腎”作用的認識，有作用。
花椒在我國栽培廣泛,河北、河南、山東、甘肅、陜西、江蘇、江西、湖北、四川、云南、貴州、福建等地均有栽培。在秦嶺以南多分布于海拔500m-1500m的地區;云貴高原、川西山地多在海拔1500m-2600m,但人工栽培常因地勢不同而異。花椒耐干旱貧瘠,抗逆性較強。同時,花椒地上部枝繁葉密,姿態優美,果實成熟時火紅艷麗,芳香宜人,有較高的觀賞價值。花椒易栽易活，適應性強,根系發達,固土能力強,是理想的“四旁”(房旁、河溝旁、田旁、路旁)和荒山荒灘宜栽樹種。花椒定植后2～3年開始掛果，5年后步入盛果期，是山區農民群眾脫貧致富的重要途徑。

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