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供應商介紹

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香泡的種植栽培

凡質地脆嫩、肉質肥厚的新鮮蔬菜都可以作為泡菜原料。如蘿卜、甘藍、萵苣、嫩姜、大蒜頭、嫩扁豆、青辣椒等。原料處理。將原料洗凈，除去粗皮、筋、老葉、根等。然后適當切分，甘藍切成片或條，青蘿卜、萵苣等切成長片。清洗泡菜壇。先用40—50℃的溫水浸洗泡菜壇5—10分鐘，再用清水沖洗，用90—100℃的熱水短時間沖洗，倒置備用。配制泡菜液。用硬水配制泡菜液，若無硬水，也可在普通水中加0.5%的氯化鈣。根據水量加入6%—8%的食鹽，加熱煮沸。冷卻后，加入0.5%的白酒，2.5%的黃酒，3%的鮮紅辣椒。另外，將花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等香料適量用白紗布包好，備用。裝壇和管理。將處理好的蔬菜原料裝入壇內，量為壇容量的一半，壓實，放入香料，再繼續裝入原料，離壇口10厘米進加一層紅辣椒，然后用竹片將原料卡住，注入泡菜液淹沒原料，蓋上蓋子，在泡菜壇中的水槽中加入冷開水或鹽水，形成水槽封口。將泡菜壇置于陰涼處，任其自然發酵。一般新配的鹽水，夏季溫度高，7—8天即可成熟，冬季氣溫低，則需15天方能成熟。

香泡的形態特征、生活習性、產地

特征形態：

蕓香科(Rutaceae)常綠灌木或小喬木，學名為Citrus medica。高約3.5公尺(11.5呎)，分枝不整齊，開展，具刺。葉大，淡綠色，闊長圓形，邊緣略有鋸齒，葉柄無翅。酸味品種(如Diamante)的花外側紫色，內側白色；甜味品種(如Corsican)的花乳白色。果廣橢圓形或長圓形，長約12∼15公分(5∼6吋)，有腹溝，有乳頭狀突起。果皮有黏性，內側厚，白色，肉質；外側薄，綠黃色，有芳香。果肉硬，酸或甜，僅作副產品利用。

生長特點：

性喜光喜溫暖氣候.在肥沃濕潤而排水良好pH6.5~7.5的土壤上生長良好。

產地：

在地中海沿岸各國及西印度群島有栽培。長江流域及其以南地區均有分布。廣東、廣西栽培較多。

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